近日，安徽省质量技术监督局组织对全省肉制品进行了抽查，共抽取92家生产的177组样品，合格175组，不合格2组，其中熟肉制品126组，合格124组，不合格2组，腌腊肉制品51组，合格51组。2组不合格均为超量使用防腐剂山梨酸和超范围使用防腐剂苯甲酸。
本次肉制品抽查主要检测项目：感官、铅、总汞、无机砷、镉、苯甲酸、山梨酸、亚硝酸盐、柠檬黄、亮蓝、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、标签、蛋白质、氯化物、固形物（熟肉制品）、淀粉（熟肉制品）、氯化钠（熟肉制品）、酸价（腌腊肉制品）、过氧化值（腌腊肉制品）、砷（腌腊肉制品）、挥发性盐基氮（腌腊肉制品）31个项目。
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