重庆市质监局成功为榨菜酱油“正名”

   “采取‘两条腿’走路。不管走蔬菜酱油的路，还是走榨菜酱油的路，都是挑战国家标准权威，改变酱油标准的定义，改写中国酱油历史的壮举。这既是一条艰难曲折、攻关克难之路，也是一条意义深远、贡献巨大之路……”去年12月，在涪陵榨菜酱油突遇“名分”危机，陷入濒临停产窘境的时候，重庆市质监局张宗清局长的一席话表明了市质监局为榨菜酱油“正名”的决心和信心。

   从重庆市质监局获悉，8月8日，重庆市质监局和涪陵区委区府在涪陵联合召开宣贯会，对2007年12月1日正式实施的《榨菜酱油》行业标准进行宣贯。该标准的制订和实施，将产生无可估量的环境效益、社会效益和经济效益。

支柱产业面临发展“瓶颈”

   涪陵榨菜酱油，是由生产榨菜所剩的腌渍液熬制而成，已有上百年的历史。涪陵区现有榨菜加工企业102家，有179个企业产品品牌，全区有半成品原料加工厂2万家，从业人员在7万以上。榨菜头种植面积50万亩，涉及40个乡镇街道16万农户、60万人口。榨菜年产量达30万吨，衍生45万吨腌渍液，可生产榨菜酱油20万吨。榨菜产业收入20亿元，利税3亿余元。

   但根据酱油的国家标准，酱油必须以大豆、豆粕、小麦、麦麸为原料，采取酿造工艺生产。而涪陵榨菜酱油既不是采取酿造工艺，也不是以大豆、小麦为原料，不符合现行酱油标准。因此，目前涪陵区榨菜腌渍液的利用率不足1%。此外，由于没有“名分”，榨菜酱油的销售也受到了限制。

   不仅如此，榨菜腌渍液如果不治理就直排，将对三峡库区水环境和榨菜产区土壤造成污染，而且相当于每年浪费了4500多万元及5万吨食盐；如果将腌渍液治理后排放，包括治理设施在内的各项花费高达1亿元左右，这让榨菜企业彻底陷入两难的困境。

七赴北京为榨菜酱油“正名”

   得知情况后，重庆市质监局高度重视。张宗清局长明确表示，解决榨菜酱油标准问题，既是涪陵榨菜这个国家名牌产品做大做强的迫切需求，也是建设三峡库区富有鲜明特色的榨菜产业链，建设社会主义新农村和节约型社会、环保型经济的需求，还是与时俱进、实事求是推动国家标准化建设的需要。

   为此，市质监局决定按照执政为民、服务发展的要求，把观念向建设长江上游榨菜产业链的需要上转变，在建立榨菜酱油的标准上寻求突破，向国家标准挑战。通过深入调查研究，全面了解榨菜行业的实际情况，形成比较详实的上呈国家标准委的专题报告，并确定了“政府搭台、企业唱戏”、政企联动、多方协作，攻克难关的工作思路。

   去年12月至今年7月，重庆市质监局张宗清局长、李渝志副局长先后七次率有关业务处室，就《榨菜酱油》行业标准有关事宜向国家标准委等部门汇报、沟通。经过努力，国家标准委对《榨菜酱油》标准的制定问题表示理解和认同，并同意在专家论证的基础上制定《蔬菜酱油》标准。随后，中国调味品协会多次对标准进行论证、修改。重庆市政府也召集质监、卫生、环保、科委四部门对《榨菜酱油》行业标准的安全性进行全面论证。

   经过前后七个月不懈努力，7月24日，《榨菜酱油》行业标准获得商务部的正式批准颁布，并定于2007年12月1日实施。

创新服务理念 城乡共享双赢

   宣贯会上，在场企业代表流泪了。他们高兴，是因为制约榨菜行业发展的“瓶颈”将不复存在，榨菜酱油将重获新生，喜极而泣；他们感激，是因为市质监局挽救了整个榨菜行业生命，为行业发展画上了浓墨重彩的一笔。

   榨菜的生产遍及三峡库区及长寿等地区，该标准的制订，规范了榨菜酱油的生产和销售，有利于提高榨菜酱油产品质量，丰富调味品种类，促进榨菜酱油生产、销售，有利于榨菜产业可持续发展。据推算，涪陵区榨菜生产产生的45万吨榨菜腌制液可年产20万吨榨菜酱油，年销售收入5亿元以上，新增就业岗位上千个；每年可节约粮食5万吨左右；年回收利用腌制液中的食盐4万余吨，节约3500万元；每年可减排16000吨有机物，有利于保护三峡库区水环境。

   该标准的制订和实施，将产生较好的环境效益、社会效益和经济效益。而这项工作的开展，是重庆市质监局解放思想，大胆探索，贯彻落实科学发展观，促进农产品加工企业发展，服务城乡统筹的一项重大改革探索成果。是重庆市质监局转变服务理念，创新服务思维，强化服务手段，打破传统束缚，助推重庆经济社会又好又快发展的成功实践。（综编）