“燕京”桶装水的12步生产流程

　　现在，桶装水已经进入成千上万的家庭。但很多消费者对于桶装水的认知只停留在水店送到家里的距离，于是对桶装水是如何生产出来的，却只有一个模糊的概念。

　　本期，就让我们走进位于北京市顺义区的燕京啤酒股份有限公司矿泉水厂，来了解一下水厂全自动生产车间，从制桶到成品的全部产品生产流程吧。

　　水源：桶装水品质的优劣，最重要的就是水源的选择。燕京桶装水的水源为潮白河水系，井深318米，为地下深层承压裂隙经钻井采集。水中富含对人体有益的矿物质、微量元素和游离二氧化碳气体，口感柔滑、甘甜，是碳酸钙镁型天然矿泉水，水源经国家四部委鉴定为优质矿泉水。同时，由于燕京矿泉水厂和燕京啤酒共用一个水源地，依托于总公司对水源地的保护，矿泉水厂的水源污染保护措施非常严格。且水源每年都要进行106项检查，全部符合饮用水标准。

　　制桶：桶是桶装水的唯一容器，劣质桶装水水桶可能析出有害物质并溶于水中，对饮水人的健康危害较大。为杜绝这一安全隐患，燕京矿泉水厂引进日本ASB公司的全自动制桶设备，采用德国拜耳公司制桶专用料，自主生产5加仑PC桶。

　　过滤：水源水在进入生产流程前，必须经过粗滤、精滤，再通过离子交换、反渗透、蒸馏等多种手段进行去离子净化。

　　杀菌：从水源抽出的水温通常在16摄氏度左右，其中含有各种细菌，这时可以将温度降到10摄氏度以下甚至更低，防止细菌的大量滋生。燕京矿泉水厂近几年投入巨资对水厂进行了大规模技术改造，无菌超级过滤新技术、新工艺、新设备，在生产过程中做到零污染。

　　桶消毒：桶装水在罐装前，必须要经过检漏设备，检查桶身是否有漏水点；确定桶身完好后，要对桶进行碱水外洗；外洗后，需要人工对桶进行灯检，即工作人员在背光照射下，检查桶内部是否有脏东西及杂质；人工灯检合格的桶，才能进入过氧乙酸的消毒过程。

　　罐装：桶在经过一系列检查、消毒后，才可以进入洁净间，在灌装机内进行全封闭罐装程序。经过过滤、杀菌的水，此时才能与桶亲密接触，汩汩地灌入桶中。

　　封口：经过罐装过后，就要对桶装水的桶口进行密封。燕京矿泉水厂采用的是意大利捷飞特公司的全自动制盖设备，自主生产瓶、桶盖。

　　灯检：封口后的桶装水，此时又会进入人工灯检过程，目的是检查运动后的瓶子中的杂质及悬浮物，从而能防止不合格产品的漏检。灯检过关的产品，会在桶身外套一个塑料薄膜，防止桶装水在运输过程中的二次污染。

　　检测：生产完成的桶装水，每个批次都要在出厂前通过化验室检验进行国标检测。目前，燕京矿泉水厂的化验室可自主检测卫生指标，自主检测溴酸盐、高锰酸钾消耗量等安全指标，产品检验合格方可出厂。燕京桶装水除自身常规检验外，还会定期送权威机构外检。

　　留样：每一批次通过检测的桶装水，还要在留样间留样3个月，以防一旦发生食品安全事件，可以即时进行产品追溯。

　　运输：检测合格的产品，此时就可以出厂了。出厂的桶装水在运输过程中，为了防止二次污染，对运输也有严格的要求。燕京矿泉水厂采用的是集装箱运输，保证了在运输过程中产品的品质。

　　水店：水店，是一般消费者对于桶装水认识的最初地点。每桶水从生产到客户家中，一般不会少于10个人接触，所以水店员工的素质也是影响桶装水的品质的重要一环。燕京矿泉水厂的业务员，每周会有不少于两次监察水站的日常行为规范。

　　一桶桶装水，从水源到消费者家中，都要经过以上环节。而在这些生产环节之中，每一环节的安全卫生都必须要足够的重视，水源、管道、车间都要经常维护及进行杀菌处理。

　　而厂家对渠道的建设和对产品的打假也已经成为日常工作，所以只要是正规厂家生产的产品，消费者可以放心饮用。但在订购桶装水时，消费者一定要通过正规渠道，以免买到假水，对自己和厂家带来不良影响。

　　《中国质量万里行》2016年6月刊