■文并图/吴振祥 张振祥
漳浦县质监局在组织食品生产加工企业负责人逐条解读《福建省加工食品生产企业质量安全管理通用规范(试行)》的过程中,敏感地意识到,必须把住“两个重点”:一是将“三个环节、四本台账”列为整治重点。为此,该局利用开展质量风险排查为契机,组织企业负责人学习原料与成品仓储、生产过程管理和添加剂管理等三个管理环节的明细要求,组织企业质管人员规范原辅材料进货台账、添加剂使用台账、检验台账和产品销售等四本台账的记录;二是将“两个批号”列为关键控制点。“原料和生产成品”批号关乎整个生产过程是否可追溯,为此,该局注重指导企业负责人从严把好“两个批号”管理,把住质量可追溯系统的关键点。
根据各行业统一规范的情况,该局再组织相关专家对照《管理通用规范》的要求,对各类记录表进行分类规范,共设计了进货、添加剂使用、销售和检验等19种常用记录台账,涵盖了出入库、进货、投料、配料、成品出入库和产品销售等25张记录表,确保了环环有记录、批批可溯源。
同时,为有效确保记录质量,该局采取“辅导+规范+检查+整改”的形式加强督查,通过“回头看、抓反复、反复抓、抓到位”等方式,引导企业从最初不习惯到慢慢适应,从最初强烈抵制到最后主动抓好落实。
《中国质量技术监督》2012年7月刊