食品检验报告实施质量控制的建议

   在食品检验中，样品体系复杂、品种多、检验的项目多，涉及产品标准多，有国家强制性标准、推荐性标准；有各类产品的卫生标准；有行业强制性标准、推荐性标准；地方标准；企业标准等，而且还受到各种因素的影响和制约，对食品检验报告的质量控制工作必须要有新的认识和提高。

   通过多年的报告审核，笔者认为影响检验报告质量的因素除了样品的采集、样品的处理、实验室内的检测外，主要还包括抽样单和检验协议书的录入和开号，与企业和委托客户所提供的信息要一致，选用检验标准要准确；主检员对原始记录的收集汇总，检查检验员选用的方法标准是否符合产品标准，使用仪器是否可靠（鉴定周期、精度等），编制完成的检验报告数据页中的样品编号与首页、原始记录的样品编号是否相符；审核员对首页的审核，对原始记录中必有的项目进行检查核对，对数据页各项技术指标与产品标准进行再审核和检验数据的评价等环节。

   所以，要控制好检验报告的质量，首先要根据产品的标准，用科学的方法和手段对产品进行检验，以科学的数据为依据，准确客观地出具检验报告，公正地评价被检测产品的质量水平。不同产品应有不同的抽样方法，抽检的样品应具有代表性，这是检验工作的第一道工序，也是非常关键的步骤，因此，必需注重所抽检的样品是否具有代表性，如不具代表性即使检验数据再准确，检验报告再规范，也是没有任何意义的。其次要在食品样品的接收、流转等环节中认真核对抽样单是否与所抽产品一致，检查样品的包装和封样的状况，检查并记录其状态，有样品的接收、储存保管、流转处置的程序文件，当批量交接样品时，更应该注意清点样品的数量及核对相关信息。

   但对检测报告的质量起决定作用的是人，即人的责任心问题。我们应把责任视为一种使命，要勇于承担责任，在不受任何外来因素的干扰，独立地开展各种性质的检验工作，对任何客户均持第三方立场，保持相同的工作质量。检验报告中的每一个数据，每一个结论都要经得起法律的检验。有了这份职业的责任感及对从事职业的敬业精神,才能保证检验报告的完整可信。

   这就要求我们与报告相关的人员认真执行检验工作中的各个程序，自觉从最薄弱环节抓起，学习应用统计学、计量学的原理和国家标准等来提高自己的水平，保证检测数据的准确性，全面提高检测报告的质量。

    因此，笔者有几点建议：

   一是加强对每个人的责任心的教育，从而提高检验部门的总体素质，建立我们自己的“质检文化”。二是明确每个人的责任范围，做到工作到位。目前检验部门的三级审核只是个大框，应进一步细化。三是建立季度考核制度，批准人考核审核员，审核员考核主检员，主检员考核项目检验员。积极鼓励逆向考核。三级审核不能留于表面形式，鼓励越级式深层次查找报告中的不足之处。四是制定各级细化的允错比例，进行量化考核。五是规定每年召开两次以上座谈会，组织相关人员相互交流，总结经验教训，以免再出现犯过的类似错误。应与报告相关人员换位思考，试站在企业的角度来面对可能发生的问题，还要经常告诫自己，我们的报告中还有某些潜在的问题，需要认真仔细地发现，及时纠正。

    总之,检验报告应由具备资质的精通检验业务、具有高度责任心和事业心的审核人员按各自的职责审核、批准。各环节工作人员在履行职责时要严格把关，让每一份检验报告都成为检验部门的优质产品。

    （作者单位：辽宁省大连市产品质量监督检验所）《中国质量技术监督》