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味精的主要成分为谷氨酸钠，它能增加食品的鲜味。味精质量的高低由其所含谷氨酸钠的多少来决定，谷氨酸钠含量越高，其鲜味越大。按国家标准规定，谷氨酸钠的含量有99%和80%两种。以下有几个选购技巧，可以帮助您买到既合心意又有质量保证的味精。
1.购买味精一定要到正规的商场、购物场所，选择正规厂家生产的产品，且尽量选购不易掺假的结晶形态的纯味精(99％味精)和特鲜(强力)味精，谷氨酸钠含量80%的为加盐味精。切勿贪图便宜，以免购买到含量不达标的产品。
2.仔细察看其包装标识。味精应密封包装，流动性好，无结块。包装上的标签应明确标注产品名称、谷氨酸钠含量、生产日期、配料表、生产厂商名称和地址，并且包装袋上印有“QS”标志。
3.辨别外观。品质好的结晶体味精呈细长的八面棱柱形晶体，颗粒比较均匀、洁白、有光泽，基本透明，无杂质，无其他结晶形态的颗粒。
4.闻味道。味精的水溶液应有强烈鲜味，无异味。如果消费者在鉴别时发生质疑，可到质检机构进一步化验确定。
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