过年蒸花馍

□ 李庚道

以前，河南南阳老家过年，除了吃饺子外，还有一个显著特色，就是要蒸很多很多各种花样的馒头（我们那也叫馍）。

过年前三四天，各家要蒸好十来天吃的馒头，一天内接连蒸好几大锅，家家忙得不亦乐乎。北方春节前后，冰天雪地，整个世界就是个天然大冰箱，馒头储存一个月也不会馊。

那时最高档次的馍是用白面即麦子面做成的，但蒸的数量很有限，因为上世纪六七十年代白面很少、产量低。第二档次的馍是白面和其他面粉的混合物，蒸出黄白、红白、黑白、褐白、紫白相间的花卷或说不上什么颜色的杂色馍。末一个档次是纯杂粮馍，黄的红的黑的褐的紫的，还有几种杂面混在一起的，这种馍的数量最多。

蒸馍时最忙碌的是父母，最高兴的是我们这些孩子，围着锅台转，赶都赶不走。每蒸出一锅好馍，我们都会先尝点。还有一两斤重的大馍，一次是根本蒸不熟的，要到吃的时候把它切成片再蒸一次，这主要是一些枣子馍，形状像乌龟。

更好玩的是，窝窝头的形状各式各样，蒸窝窝头前在其适当的部位掏个洞，蒸好放凉后像石头一样硬，在预留的洞里放上香油和灯芯，到了晚上，孩子们排着队将其吊在屋檐下点亮，亮光点点好看极了。而用过的窝窝头，我们也不曾浪费，还觉得里面多少渗了些油，蒸着吃或切片煎烤时吃就更香了。

几十年我都没回老家过年了，前几年秋末时节我回了趟老家，想吃杂粮，反让家人很是为难，说那是稀罕物哩，没人种了。前几天，我给还在老家生活的80多岁的三哥打了电话。我问他，今年过年吃什么，打算自己做什么好吃的？他说，现在再也不用一次蒸好几大锅馍了，太累人。如今到正规超市买点现成的，省事多了。空闲下的时间，就和村里的老头们在田间散步聊天，锻炼身体。我心里一阵温暖，三哥是人民公社时期的大队长、老党员，每月还有老党员生活津贴80来元，他感到很满足，总说争取多活几年，多看一看这时代的变化，多享受这美好的生活。

《中国质量报》