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盼盼食品谷物精深加工 关键技术达国际先进水平

2020-12-28 10:42:58 中国质量报

本报讯 (陈 永 江 岱)日前,中国食品科学技术学会组织行业权威专家举办“烘焙和膨化食品加工中全谷物应用关键技术创新与产业化”成果评价会,对安徽盼盼食品有限公司等单位开展的相关项目,进行了科技成果评价,专家委员会一致认为,该项目技术成果达到国际先进水平。

近年来,随着生活习惯的改变,人们过多摄入油脂,过度选择精细化食品,流失了大量膳食纤维和B族维生素等营养物质,导致膳食不平衡的问题凸显,造成越来越多人的健康隐患。

盼盼食品对此进行了深入研究,针对全谷物食品面临的“口感差,成型难,不易吸收”3个难点,采用脉冲强光催化谷物发芽、乳酸菌发酵、生物酶解、超细微粉碎及流化床干燥等技术,有效改善了全谷物基食品的感官品质、加工品质及营养品质,并在项目转化应用和社会效益方面取得显著进展。

相关与会专家指出,该项目通过技术创新与集成开发,使全谷物皮层的粗纤维被酶解软化,使产品的感官品质得到了有效的改进,是一个很好的创新点。

盼盼食品集团董事长蔡金垵表示,目前公司已研发出麦香鸡味块、玉米锅巴、盼盼雪饼、“领鲜”牌清熟系列吐司等含谷物产品,作为北京2022年冬奥会和冬残奥会官方赞助商,盼盼食品将在全谷物食品领域进一步探索,继续拥抱大健康产业。

《中国质量报》【新闻快讯】

(责任编辑:水川)
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