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本报讯 （记者秦海峰）全国扶贫职业技能大赛8月13日在山西省大同市落幕。为保障赛场外食品安全，大同市市场监管局工作人员全天候对酒店食品加工制作、食品添加剂使用等环节进行监督，确保全面提升餐饮服务质量和食品安全。
全国扶贫职业技能大赛设电工、钳工、钢筋工、砌筑工、家政服务员、餐厅服务员、西式面点师、电子商务师8个比赛项目，参赛人员入住在大同市多家酒店。为保障赛场外食品安全，当地市场监管部门与大赛接待酒店及集中供餐单位签订了《餐饮服务食品安全承诺书》，全面检查酒店环境卫生、食品采购和储藏、加工设备设施、从业人员健康等情况，要求酒店及集中供餐单位不得使用和食用外购现制现售食品、散装熟肉制品，不得使用检验检测不合格食品及生活饮用水，为有特殊需求的少数民族或其他特殊情况的参赛人员，提供就餐专区。
活动期间，市场监管部门全天候对食品加工制作、食品添加剂使用、从业人员个人卫生等环节进行监督，对食品原料农药残留、餐饮具洁净度及消毒液残留、食物致病菌、食用油酸价及过氧化值、大米新鲜度等项目，进行快速检测。
确保赛事餐饮服务的食品安全不仅是赛事保障工作的基本要求，更是打造“美食之都”和发展旅游产业的应有之义。通过当地市场监管部门的努力，餐饮服务质量和食品安全水平得到全面提升，使来大同的参赛人员成为大同美食的“代言人”。
《中国质量报》
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