村办合作社让小煎饼走向大世界

□ 闫盛霆 施 娟

用油布擦拭鏊子，熟练地舀起一勺面糊倒在烧热了的鏊子上，随着鏊子转动，轻巧地用丁字形的木耙顺时针将面糊摊成一个圆形。在山东省淄博市淄川区西河镇东岭村，56岁的杨俊兰正在家里熟练地摊着煎饼。做了多年煎饼的她没有想到，有朝一日自己做的煎饼竟能走向国外。而这一改变得益于村里成立了合作社。

在淄川，煎饼是一道极具地域特色的美食。而在东岭村，制作煎饼对不少村民来说，既是一门手艺，也是一个挣钱的门道。村里的村民，尤其是老年人，不少都掌握着制作工艺，也保留着制作工具。

原来，做煎饼的村民只在本村或镇里售卖煎饼，销量并不多，收入也不太乐观。杨俊兰说，以前不仅要做好煎饼，还要想着怎么把煎饼卖出去。

不过，自从村里有了合作社后，杨俊兰便不再发愁了。近两年来，东岭村成立了合作社，负责收购村里的农产品。目前，西河镇共有12个村成立了合作社。今年4月，淄川区又在西河镇成立了第一家由区属国有企业参股兜底的扶贫专业合作社——淄川区农兴合作联社。该合作社主要收集西河镇内以西河煎饼、散养山鸡蛋、青石山小米等为特色的农产品，进行统一加工和包装后，进行市场运营销售，以解决当地特色农产品销售受阻、村集体经济增收无门路等难题。

“联合社旨在通过整合产品和市场资源，提高西河特色农产品的影响力和知名度。”淄川区农兴合作联社联合理事长翟云霄说，它的另一个目标是增加村民和村集体收入。

翟云霄介绍，联合社从村里指定了5家做煎饼的农户，专门给联合社供货。“她们的卫生和工艺都有保证，而且都是在自己家里做。”杨俊兰便是其中一户。她现在一天干六七个小时能摊6包煎饼，一包40个。“比俺自己卖时收入提高了许多。”杨俊兰笑着说。

西河镇地处淄川东南部山区，自然环境优美、文化资源丰厚。独特的山区小气候，造就了镇域内农产品资源丰富、种类繁多。据了解，西河镇的椿芽、小麦、小米等15种农产品通过了有机认证，樱桃、山楂两种林果产品通过了绿色认证，而“张庄香椿”还是淄川区第一个获得地理商标认证的农产品。

在农兴合作联社的展厅里，西河煎饼、山鸡蛋、杂粮、花椒酱、全麦面粉等各种农产品应有尽有，其中山楂系列创意产品最引人注目，工作人员正忙着打包。

翟云霄说，西河镇有许多有名的农产品，眼下还未到丰收时节，因此联合社主要销售杂粮、山鸡蛋等非应季农产品。“到了秋后丰收季，产品会更多。”翟云霄介绍，村里也有商贩收购农户的小米、山鸡蛋等产品，但联合社收购的价格更高。为了更好地扶持党支部领办合作社，当地还出台了业务指导、重点企业帮扶等政策，这些政策让农户吃上了“定心丸”。

虽然还处于前期试点阶段，但淄川区农兴合作联社自4月成立以来，已经收到了不错的效果，村民和村集体经济均实现了增收。翟云霄说，合作联社目前主要通过电话和微信订购，客户多以济南、青岛等地的省内客户为主。“下一步，我们将建立商城，对于应季产品，会提前做好相应准备，搭建好销售渠道。”

《中国质量报》