没有证据表明三文鱼是新冠病毒宿主

没有证据表明三文鱼是新冠病毒宿主

专家建议烹饪食物应遵循“食品安全五要点”

□ 本报记者 王 嘉

近日，北京再次出现本地新冠肺炎确诊病例，到记者发稿时为止，所有病例均与新发地农产品批发市场有直接或间接的流行病学关联。疫情暴发初期，相关部门抽检时从进口三文鱼的切割案板中检测到新冠病毒。消息一出，北京等多地多家超市连夜下架三文鱼。“吃三文鱼会感染新冠肺炎吗”“三文鱼还能不能吃”等问题开始困扰消费者，并引起广泛热议。

6月16日，在北京新冠疫情防控第120场发布会上，中国疾控中心应急中心副主任、国家卫生健康委专家组专家施国庆在答记者问时表示，没有证据表明三文鱼是新冠病毒的宿主或中间宿主。“这次新发地相关的被污染的场所，确实发现了三文鱼有被污染的情况。但进入到污染场所前的三文鱼并没有检测出新冠肺炎病毒。需要强调的是，食用三文鱼或其他食品，都要清洗干净，进行必要的加工。”施国庆说。

施国庆还建议：“不管怎么样，如果觉得有新冠病毒暴露的风险，或者接触了可疑的病人或食用了可疑的食品，应当进行健康监测和核酸检测。”

中国疾控中心流行病学首席专家吴尊友针对“进口三文鱼的切割案板上检测到新冠病毒”一事也表示，切割三文鱼的案板查出病毒阳性不能说明太多问题，病毒有可能来自于污染，比如其他物品的污染，包括工作人员或感染病毒的人在案板前讲话、交易时飞沫的喷出，都有可能造成案板污染，因此不能说三文鱼就是传播源头，这方面没有直接证据。

“三文鱼‘携带’冠状病毒和蝙蝠‘携带’冠状病毒是两码事。”中华预防医学会健康传播分会常委、科信食品与营养信息交流中心主任钟凯介绍道，三文鱼的“携带”准确地说是沾染，是被污染。而蝙蝠的“携带”是可以共生的宿主。目前冠状病毒已知的宿主都是哺乳动物，三文鱼体内携带冠状病毒的可能性几乎为零。

世界卫生组织报告也曾指出，目前尚无新冠病毒通过食物传播的证据。中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石在接受媒体采访时也曾表示，新冠肺炎并非食源性疾病，也就是说不是吃进去的，其不是食品安全问题。

陈君石建议，在家庭烹饪和餐饮行业中，要注意世界卫生组织提出的“食品安全五要点”，即保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、保持安全温度、清洁的水和食材。

《中国质量报》