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本报讯 （韩吴琦 董 宇）河南省开封市传统食品制作技艺标准化座谈会前不久在开封市市场监管局举行。与会代表讨论了开封市传统食品制作技艺标准化的重要性，认为它对保障食品安全将起到积极作用。
“怎么让开封桶子鸡、开封锅贴、开封麻辣花生等传统制作技艺更加规范化，怎么能更好地推广开封传统名吃、名菜，怎么使各类名小吃更加标准化，进而走上品牌化、工业化之路，怎么用标准更好地保障群众的饮食安全？食品加工制作标准化就是绝招之一。”会上，大家讨论热烈。开封市食品药品检验所有关负责人还分别从技术检验、企业服务、标准起草的框架等进行了情况说明。开封市餐饮行业协会、开封市饮食公司、邢家锅贴老店、福兴斋桶子鸡、兴盛德花生等企业代表，从行业和企业角度提出了关心的问题。
据悉，根据开封市市场监管局工作部署，开封市将逐步开展传统食品制作技艺标准化工作，规范开封市特色传统食品行业，进一步提升行业水平，丰富全市饮食文化新内涵，为传统食品业发扬传承添砖加瓦。
《中国质量报》
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