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老字号推出花式年夜饭

2020-01-23 10:51:31 中国质量报

□ 达 明

年三十快到了,家家户户的年夜饭到了最后“定单”时刻。喜欢老味道的人们,自然离不开北京的老字号。1月18日,王致和邀请消费者品尝了一桌样样都离不开“王致和”的年夜饭:腐乳摊鸡蛋、腐乳红烧肉、烤麸、鸳鸯水饺、八宝饭……这些饭菜,既好做又好吃,老少皆宜。

北京二商王致和食品有限公司的厨师马刚告诉大家,用腐乳做菜,不但颜色好看,而且还几乎不用再加盐,菜的味道中还能有腐乳特有的香气,可以说是一举三得。

马刚举例说,比如烤麸,用红腐乳汁就会有自然的咸鲜口,颜色也特别鲜艳;红烧肉也是,加了腐乳汁的成品就会特别的红亮;酱牛腱子的时候放入腐乳汁和红腐乳碾成的酱,都会达到增香的作用,蘸汁也可以用腐乳汁和蒜末等调制。

近年来,随着“国潮”之风的强劲,很多有百年历史的老字号也纷纷打破陈规,开始挖掘各自的文化底蕴,并通过让老字号“年轻化”和走进人们日常生活等方式,改变传统印象,“圈粉”年轻人。以大白兔、六神、北冰洋等国货老字号为代表的品牌选择跨界联名,始创于清康熙八年的王致和也在尝试创新,并玩起了“文化IP”。随着现代人对健康饮食越来越关注,王致和自主创新形成了低盐化腐乳核心技术,低盐度的鲜香腐乳在2010年初正式上市,其独特的鲜香、醇香、酯香的口味,更符合消费者不断追求健康的饮食理念。

同时,代表着王致和腐乳青、红、白方三大品类的卡通人物“王小和”也随之问世。业内人士认为,这是一个350岁的“老人”追赶时代步伐、品牌年轻化的新举措。《中国质量报》

(责任编辑:李素)
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