浙江省安吉县市场监管局启动“厨房革命”行动

手机实时查看 卫生一目了然

浙江省安吉县市场监管局启动“厨房革命”行动

□ 潘柏林 陈晓华

日前，浙江省安吉县市民张露在某粉丝煲餐厅点餐后，看到贴在店铺餐桌上的“厨房革命”二维码，就用手机扫了扫，发现可以通过APP查看粉丝煲的整个制作过程。“现在出来吃饭，还是尽量选择这样能看到后厨的餐馆，吃得比较放心。”张露说，这得益于浙江省安吉县市场监管局推行的“厨房革命”行动，让消费者吃得更放心。

据了解，从去年10月开始，安吉县市场监管局全面启动“厨房革命”工作，计划用一年半时间，改造提升县内的1511家餐饮单位，通过建设可视厨房和智慧监管平台，实现远程管控和食材追溯电子化。“我们成立了‘厨房革命’行动领导小组，在多次实地调研和征求部门意见的基础上，制定推进方案，并确定昌硕街道九州广场商圈为‘厨房革命’项目试点，倒排建设进度表。”安吉县市场监管局相关负责人介绍道。

自“厨房革命”实施以来，安吉县市场监管局坚持以“标准引领、软硬并举、三安共治”为原则，采取部门协同、平台协作和公众参与的方式加速推进“厨房革命”；启用“厨房革命”智慧监管系统，实现对后厨违规行为可识别、可抓拍、可预警、可监督、可处置；创新餐饮联合监管模式，实现食品安全、消防安全、环保安全齐抓共管，与美团、饿了么、掌上安吉平台开展战略合作，实施联合惩戒。

安吉县城某酒店餐饮部经理介绍道，目前酒店后厨在“厨房革命”APP平台一共接入了4处摄像头，“消费者通过APP，可以很清晰看见整个后厨的运作。酒店厨房是一个‘闲人免进’的地方，现在虽然也进不去，但可以清清楚楚地看到。”据统计，截至9月16日，安吉县已累计建设完成1529家餐饮单位，平台后厨查看数821240万人次，提前超额完成目标任务。

“厨房革命”的推行，让监管更加便捷。安吉县市场监管局相关负责人表示，通过“互联网+”，监管从原来的“人海战术”转变为电子化监管、自动识别、大数据分析等现代科技手段，大幅提升监管效能；同时也让餐饮服务单位后厨从幕后走到前台，消费者可以更好地参与监督，有助于形成食品安全全民共治的良好格局。

《中国质量报》