四川省成都市市场监管局突出四大重点提升食品安全整体水平

□ 张 东

近日，四川省成都市市场监管局召开全市食品经营监管工作会，安排部署了近期全市食品经营监管四大重点工作，进一步为“世界美食之都”筑牢食品安全防线。

强化学校食品安全监管

学校食品安全是当前和今后一段时期食品安全工作的重中之重。该局相关负责人表示，《四川省学校食品安全管理办法》即将出台，将以此为契机推动建立政府、学校、家庭、社会四位一体共治机制，提高校园食品安全治理水平。

据了解，其主要措施包括联合教育部门，在属地政府的领导下，推进学校食堂硬件设施改造，特别是农村边远地区义务教育阶段学校食堂基础设施建设升级，提高食品安全保障基础条件；强化学校食品安全管理人员培训，加强制度建设，落实食品安全各项制度措施；继续推进学校食堂明厨亮灶和食品安全追溯信息化工作，主动公示食品安全信息等。

有效管控高风险供餐单位

据了解，成都市市场监管局将建立更加系统、严格和创新的，针对高风险供餐单位的食品安全监督管理体系，并会同地方党委政府和教育、卫计、建设等行业主管部门，加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理。

比如学校、托幼机构、养老机构、建筑工地、宗教场所、医疗机构等高风险单位以及大规模提供就餐服务的中央厨房、用餐配送单位、单位食堂等餐饮服务企业，市场监管部门将对这些高风险单位实施重点监管。

“我们将把高风险餐饮服务提供者纳入食品安全监测和预警体系，建立成都市高风险餐饮服务提供者信息管理平台，实现食材溯源数据的自动采集，实现厨房和供餐场所的实时监控，以及经营资质、晨检信息、自检自查、消毒清洗、垃圾处理、过期食材预警等信息的公开公示。”该局相关负责人表示，将通过构建食品安全数据全链条，形成市场主体、监管部门以及公众的监督合力，最大程度提升重点供餐单位食品安全的防控与治理水平。

深入开展网络餐饮服务监管

据介绍，从去年3月起，成都市市场监管局采取线上线下相结合的方式，集中开展了网络餐饮服务食品安全专项整治，美团、饿了么、滴滴等平台的无证入网餐饮服务提供者减少了27559家。

下一步，针对当前网络订餐食品安全存在的第三方平台责任落实不到位、入网餐饮经营条件简陋、超越许可范围经营等问题，成都市市场监管局将加大网络订餐平台的监测力度和精准度，及时向各区（市）县局推送网络订餐监测数据，结合投诉举报线索加强线下核查，督促实体经营门店依法取得食品经营许可，督促其在基础卫生、原料控制、设施设备、加工操作、容器、餐具和包装材料等方面落实主体责任，提升网络餐饮服务食品安全水平。

持续推动民生工程项目落地落实

据了解，今年，成都市市场监管局将完成“在全市范围内打造8条餐饮食品安全示范街和200家餐饮食品安全示范店，在4A级以上旅游景区、学校食堂全面试点推行餐饮服务食品安全等级评定新量化分级改革”两项民生工程项目。

“我们将通过标准示范和等级评定引导消费，督促餐饮服务提供者落实食品安全主体责任，提升餐饮服务食品安全水平。”该局相关负责人表示。

截至今年8月，全市已打造餐饮食品安全示范街12条、餐饮食品安全示范店180家。全市4A级以上旅游景区、学校食堂餐饮服务食品安全新量化分级等级评定完成率达到89.3%。

《中国质量报》