上海市黄浦区为老字号企业质量提升”号脉”

是“老当益壮”还是“倚老卖老”

上海市黄浦区为老字号企业质量提升”号脉”

□ 本报记者 霍一夫

老字号企业是应“老当益壮”，还是“倚老卖老”？两种不同的思路，会导致两种完全不同的结果。近日，上海市黄浦区就老字号企业质量提升召开座谈会，为其质量提升”号脉”。

据统计，上海有老字号222家，其中中华老字号182家，上海市老字号40家。老字号传承着上海的文化、上海的脉络，社会各界都希望老字号焕发生机。

上海市质量协会副秘书长郭政认为，老字号企业质量提升可以分两个层面：实物质量层面和经营管理层面。郭政说，产品实物的影响因素包括标准、创新、服务。首先，标准是产品质量的基本准线，且关键之处在于企业不仅要有标准，更重要的是严格执行标准以及标准有没有与时俱进。在当前阶段，质量升级、成本下降，标准作用重大。老字号企业的产品生产中标准也大有可为，比如大师的手工工艺与经济性的匹配如何协调，标准化相当重要。其次，创新是老字号传承的基础。老字号一定要不断推陈出新才能够不断延续，要注重运用新的技术满足新的需求，才是品牌传承的基础。最后，服务是提升消费者体验的手段。消费者购买的不仅仅是产品，还是一种体验，对老字号来说，有很多内容可以挖掘。

同时，经营质量则体现在经营理念上。部分老字号走向没落，一个重要原因是经营问题。郭政认为，产品质量和经营质量都可以统合在卓越绩效的范畴之内。卓越绩效是“6+1”个方面要求，只有各方面齐头并进，才可能实现协同，趋向卓越。不管是不是老字号企业，都要进一步学习卓越绩效的理念方法和它对质量的认知、评判、操作的具体做法，进一步提升黄浦区质量的整体跃升。

黄浦区委常委、副区长陈卓夫认为，黄浦区老字号资源丰富，上海有近一半的老字号企业在黄浦，既倍感自豪，也责任重大。关于老字号企业的发展，上海市委、市政府，黄浦区委、区政府都有明确的要求。要发展好老字号，不能仅靠政府，核心问题仍然是要看准市场的需求，正确定位、采取得当策略。政府要创造好环境，在公平、公正的基础上提供政策和服务，在规划、资源、环境、政策问题之间建立合作机制。无论企业是老是新，质量是第一位的。召开质量提升座谈会，就是要共同寻找传承发展方向，做到老字号为我所用，不是为我所累。要找准老字号的核心，在投资和经营机制上，要一企一策，共同研究。

上海市市场监管局巡视员沈伟民也给出了自己的方案。他说，上海市委、市政府围绕党中央、国务院要求，出台了上海市质量提升实施方案，提出坚持5项原则：创新驱动、质量领先、标准领跑、品牌领军、法制保障。

创新驱动，老字号要质量提升、企业发展要质量提升，创新是第一位的。事实上，技术、管理、营销、服务都需要创新，这是完整的一条龙服务。

“质量领先，最早大家认为产品的质量就是通过最终检验，证实合格。但是，国际上已经将质量视为整个过程，从最早的设计开始，就要有质量理念，通过完整的过程，实现最终质量优秀。”沈伟民说，在发展过程中，完全杜绝缺陷是不可能的，但如果从设计之初就充分考虑质量，缺陷召回的情况就会更少。

标准领跑，推动质量提升，精益求精的工匠精神是老品牌得以延续的重要原因，也是质量工作需要关注和提升的。沈伟民说，把老师傅的手艺和操作技巧传承延续下去，不能单纯靠师傅带徒弟的方式，要形成相应的标准、规范，形成制度化的传承。企业要做标准领跑者，希望黄浦区的老字号都争做企业标准领跑者。

沈伟民说，老字号本身是一个品牌，要做到品牌领军发展。品质是基础、标准是依据、创新是动力，品牌承载着老字号的历史承载，要在标准、质量、技术、创新等方面更进一步挖掘整理，把老字号的故事讲好。同时，法治保障也很关键，政府要更好地营造法治环境，帮助企业做好质量提升工作。

上海三枪（集团）有限公司总经理王为民围绕“老品牌也要走时尚路线”，从质量的视角讲述了老字号企业创新发展的故事。

《中国质量报》