别让食品添加剂背上污名

□ 胡立彪

近日，一则关于“首届中国反食品添加剂联盟大会”召开的报道引发广泛关注。在报道中，该联盟提出“食品行业应杜绝食品添加剂”的倡议。此倡议遭到食品行业和学术界的集体反对。食品安全专家认为，反食品添加剂是反科学的，有违科学精神及世界食品工业的现实。对于这种宣传反科学内容并涉嫌违法的组织，政府监管部门应予取缔。

有媒体调查发现，“反食品添加剂联盟”注册地在香港，是类似于“国际食品包装协会”（被民政部民间组织管理局划定的“离岸社团”“山寨社团”）的民间组织。该组织的山寨性在于，在“全国社会组织信息查询”中没有任何登记信息，而发起单位却是一家因“倡导人们饮酒”而被处罚的酒企。据悉，“首届中国反食品添加剂联盟大会”参会人员（含观众）一共只有16人。看来它还掀不起多大风浪。

不过，这种山寨组织能够出现，也说明有它存在的土壤，而滋养它的“养分”之一，就是民众对食品添加剂存在误读。在经历众多与食品添加剂有关的食品安全事件后，人们对食品添加剂误读日深，乃至到了谈“添”色变的地步。市面上越来越多打着“无添加”旗号的产品出现，正是基于此心态的精准营销，而“反食品添加剂联盟”之生也，便成了水到渠成的事。

事实上，观察那些曾经发生过的与食品添加剂有关的事件，我们会发现，所谓的“有关”并不是逻辑上的直接关联，而多是人为制造的牵强关联。这里的“人为”是指媒体报道误将作为罪魁的非法添加物附着上食品添加剂的身份，以至于人们长期误以为是食品添加剂出了问题。多次牵强关联之后，食品添加剂便被污名化甚至妖魔化了。为区别食品添加剂与非法添加物，我国于2011年公布过47种可能在食品中“违法添加的非食用物质”，其中就包括常在媒体报道中见到的苏丹红、吊白块、三聚氰胺等。

对于食品添加剂问题，中国工程院院士、中国工商大学校长孙宝国曾有一段非常中肯的表述：“几乎所有的包装食品都离不开食品添加剂。合理使用添加剂是有益无害的，它使食品更丰富、更安全。而滥用食品添加剂是人的过错，不是食品添加剂的错。迄今为止，我国对人体健康造成伤害的食品安全事件，没有一件是合理、合法使用食品添加剂造成的。”

在食品添加剂方面存在的“人为过错”有这么几种：一些食品加工者相关知识匮乏，不懂如何使用添加剂，没有按照规定添加；加工技术和环境较差，生产者怕食品出问题就多加防腐剂等添加剂；发现食物原料不新鲜，生产者试图通过香精、调味剂来改变形态，掩盖原来的缺陷。这几种滥加行为虽然都可能产生食品安全隐患，但隐患本身很少来自食品添加剂，而多是来自食品原料。

当然，更需要注意的“人为过错”，还是对食品添加剂的伪科学宣传。反对食品添加剂，或者污名化、妖魔化食品添加剂，主要利用了人们对食品安全存在一些误区，比如要求食品绝对安全，认为纯天然的食品是最安全的食品等。而其最终目的，无非是进行商业化炒作，并由此获利。从严格的科学角度讲，市场上“零添加”或“无添加”的产品只有两种：一种是该产品根本无需添加食品添加剂，类似豆奶、普洱茶、白酒等，但企业却仍然将“无添加”作为宣传噱头；另一种是本有添加但企业故意隐瞒事实号称“无添加”，这是一种欺骗行为。

食品添加剂苦污名久矣。而要为食品添加剂正名，政府监管部门和企业有两个工作要做好：一是持续加大科普宣传力度，普及常识，消除误解；一是加强食品行业自律，敦促企业完整公开食品添加剂的成本和剂量，避免信息不对称。

《中国质量报》