当“洗澡蟹”蘸上假陈醋

□ 徐建华

金秋时节北风起，正是菊黄蟹肥时。约上三五好友，蒸上阳澄湖大闸蟹，配上山西老陈醋，一边品蟹、一边侃大山，桂香蟹香相映成趣，岂不美哉！不过当阳澄湖“洗澡蟹”蘸上平遥假陈醋，那“酸爽”的滋味恐怕也会让人难以忘怀。

先来看山西陈醋造假事件。据媒体报道，国庆小长假期间，有媒体记者在山西平遥调查发现，多家醋商将普通食醋甚至“三无醋”包装为“山西老陈醋”在市场进行销售，两元醋卖到上百元，而且，部分食醋作坊及醋厂生产环境脏乱差，无法保证质量。同样的，每到大闸蟹上市之时，阳澄湖大闸蟹打假的新闻就备受关注，今年据媒体报道，市场上冒充阳澄湖大闸蟹的产品依然不少，很多都是到阳澄湖“洗澡”后就摇身一变成为阳澄湖大闸蟹，高价进入市场卖给消费者，对于这种已成潜规则的假阳澄湖大闸蟹，市场调侃其为“洗澡蟹”。

无论是阳澄湖大闸蟹还是山西老陈醋，遭遇造假事件都不是第一遭，尤其是阳澄湖大闸蟹，每到秋天就成为造假的重灾区，而且造假的手段和花样也在“与时俱进”。毫无疑问，造假屡禁不绝是巨大的利益使然。众所周知，在螃蟹和食醋市场上，阳澄湖大闸蟹和山西老陈醋都属于知名品牌，其产品品质得到了市场和消费者的认可，因此相较于同类产品也就具有更高的市场价格，优质优价本无可厚非甚至需要大力鼓励，然而正是看到了优质产品的良好市场与更高利润，不法分子就开始造假，用品质和价值不如阳澄湖大闸蟹与山西老陈醋的产品冒充它们，从而获取巨大的非法利润，甚至产生劣币驱逐良币的乱象，这既扰乱了正常的市场秩序，更损害了消费者的合法权益。

从品牌学的角度来看，阳澄湖大闸蟹和山西老陈醋都是区域品牌，二者都是地理标志产品，有着严格的产品标准和认证程序，也有专门的产品与品牌标识，目的就是为了方便消费者选购。与此同时，二者也是公众品牌，它不属于某个具体的企业或者组织，对其品牌的保护不是某一个部门或者某一个人的事，而是全体从业者共同的事，需要大家一起对假冒产品“人人喊打”，毕竟阳澄湖大闸蟹和山西老陈醋假货泛滥的话，最终损害的是这两个品牌的声誉，更会影响其产品的市场销售，从而让所有人都得不偿失。

塑造一个市场和消费者都认同的知名品牌，不仅需要各方人士的多年努力，更需要其产品品质的始终如一，因此要避免阳澄湖“洗澡蟹”蘸上平遥假陈醋，首先自然是需要加大监管和打假的力度。一方面，要借助现代化的科技手段，运用信息化技术对造假者的方法和手段予以侦查和预防，加强风险预警措施，使得造假被扼杀在萌芽状态；另一方面，就是要加大对造假者的惩罚力度，造假者之所以造假就是利益使然，而当前过轻的处罚某种程度上也是让造假者肆无忌惮的重要原因，试想如果有惩罚性赔偿制度或者最严厉的处罚，让造假者轻则倾家荡产、重则终身不得进入该行业或者身陷囹圄，相信造假者自然会“两害相权取其轻”，不敢轻易以身试法。

想要阳澄湖“洗澡蟹”不蘸上平遥假陈醋，还需要当地的从业者共同对造假说“不”。从媒体报道来看，这些造假现象在业内或者当地多少有些是“公开的秘密”，因此要改变这种现象需要建立“吹哨人”制度，鼓励业内人士为了区域品牌的公众利益进行举报，并对举报者予以重奖，从而让造假者无处遁形。

《中国质量报》