共享厨房需包容更需科学监管

□ 廖海金

据媒体报道，广西南宁的一家生鲜超市里，除了常规售卖蔬菜、水果等商品，3层又多了一项功能——共享厨房。共享厨房应如何监管？食药监部门称，如果只是借用超市场地及工具自己做饭，无须额外申请许可。卫生部门称没有食品相关监管职能。工商部门表示，将会反映给相关工作人员，再看是否属于自己监管的范围。

当前，共享经济已成为社会服务行业内的一股重要力量，各种共享经济公司不断涌现，新模式层出不穷，不断为用户提供更优质的服务和体验。而在超市开起共享厨房，即是这样一种崭新的经营方式。这种经营方式受到市民欢迎也是情理之中的事情。一方面，共享厨房很新颖，自己买了菜，自己做着吃，很有情调；另一方面，一些出门逛街的人员和外出旅游的人员，没有“自己做饭的地方”，而又想“吃自己做的饭”，共享厨房提供了场所。不经意间，这一新的商业经营模式就这样悄然来到了百姓身边。

不过，凡事都有两面性，共享厨房也不例外。正如业内人士所言，共享厨房和其他共享经济业态一样，玩的都是情怀。对于共享厨房而言，低价、物美还是消费者埋单的重要考量之一。集体聚餐预约就是盈利的方式之一，如果这个模式不注意细节，很可能就存在食品安全风险，聚餐引发的食物中毒和疾病的风险较高。这也是公众所担心的问题之一。

具体来说就是，大家所担心的共享厨房是不是安全的、卫生的。面对消费者的这种追问和质疑，似乎监管部门也很无奈。因为，他们不知道该如何管理，也不知道是不是属于自己管理的范围。

进一步而言，食药监督部门认为，共享厨房里的蔬菜出了问题属于自己管理范围，但是共享厨房里的锅碗瓢勺显然不属于食药监督范围；卫生部门认为自己没有食品相关的监督职能，不属于自己监管；工商部门的回应是需要好好研究一下，看看共享厨房的性质是什么，如果说属于超范围经营，就可以监督管理。

共享厨房乃是新生事物，出现这样的“无人监督”也是情理之中的事情。毕竟，各个监管部门都有自己的监管范围和监管责任，不属于自己范围的事情不好过问。但是，仔细分析，其实都有监管的责任。

倘若共享厨房真的受到市场欢迎，这就说明市场有这方面的需要，监管部门应该主动作为。因此，在看到共享厨房发展前景的同时，也须有必要对其监管。对于监管部门而言，面对蓬勃发展的互联网经济，相应的监管方式也须跟进。相关监管部门，可以按照食品安全风险级别，规定这种共享厨房可以做什么，不可以做什么。比如凉菜、冷加工蛋糕这些，手艺再好，都不准这个厨房销售。前端有备案，中端长抽查，后端严监管，共享厨房这种形式就可以在食品安全风险可控范围内良性发展。唯有厘清了监管的责任和边界，才能让共享厨房飘出民生和商业的美味。 《中国质量报》