我国方便食品行业创新提速 产品高端化发展趋势明显

本报讯 （记者郑建玲）由中国食品科学技术学会主办的方便食品行业创新发布会日前在京举办。会上发布的相关信息显示，近3年来，我国方便食品行业搭载消费升级快车加快创新，产品高端化发展趋势明显，并直接带动了市场销量的提升。其中，销量一度下滑的方便面行业，凭借创新不仅止跌回暖，而且有效实现了产业链的价值提升。

今年，我国方便食品行业迎来了产业规模化发展的第25年。20多年来，我国方便食品在产业链上实现了以工业反哺农业，在解决主食工业化、农产品价值提升及农民增收致富等方面发挥了重要作用。在消费端，我国种类繁多的方便食品不仅丰富了消费者的餐桌饮食，还弘扬了中华民族饮食文化。目前，方便食品行业是我国食品行业中创新最突出，也最具有活力的产业之一。

中国食品科学技术学会提供的信息显示，在刚刚结束的第17届中国方便食品大会上，创新产品成为一大亮点。其中，康师傅的DIY面、金汤系列产品，统一的台式半筋半肉牛肉面、相拌一城上海葱油拌面产品，日清的拉王系列产品，今麦郎的刀削宽面系列产品，白象的骨汤煮面系列产品，独凤轩的煮面高汤，金健的青稞挂面......这些产品从面、汤、味、料等多方面积极应对消费升级，赢得了与会者的好评。

“本次大会围绕‘创新与变革，让方便食品融入百姓生活’主题，聚焦‘管理变革’‘创新理念’‘消费需求’，全面介绍了方便食品的新技术、新产品以及新市场。其中，制面工艺的创新与面制品装备发展等话题备受关注，体现了科技与装备正在推进方便食品创新升级的显著特征。”中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长邵薇补充到。

CBNData基于阿里巴巴大数据发布的《2017线上方便面相关消费系列研究》也显示，今年，我国线上方便面销量较2016年同期增长迅猛，年增长率有望上升157%，其中，中国品牌贡献力度最大，增速有望高达311%。

凯度消费者指数也指出，截至2016年9月，已有22.5%的城市家庭购买过高端方便面，同期增长1.6个百分点；月收入两万元以上的出国旅游者中，42.8%的人会携带方便面。方便面不再是蓝领工人的专属快餐，越来越多的中产阶层加入了“吃高端面”的潮流，个性化、高品质的方便面，在推动行业消费升级上扮演着越来越重要的角色。

浙江工商大学食品与生物工程学院教授饶平凡在所作的“安全与健康同行，行业加速创新”主旨发言中指出，目前，我国方便食品呈现出8大发展趋势，即：精选食材、优化工艺，高端化趋势；改变理念、增强互动，追求“好吃更好玩”；兼顾营养、追求健康，向营养健康转型；风味创新、对接餐饮，求新、求变、求时尚；立足方便、面向休闲，在跨界组合中引领消费；细分领域、定制体验，产品形成差异化区隔；最简加工、回归自然，注重新技术应用；精细化、全自动化、智能，装备提升向智能化迈进。

与会专家认为，价值提升是方便食品行业未来发展的主题。随着产品向高端化、精致化、多元化发展，中国方便食品行业的竞争也将步入新阶段。

邵薇说，刚刚发布的《中共中央 国务院关于开展质量提升行动的指导意见》明确提出：“推进传统主食工业化、标准化生产。发展方便食品、速冻食品等现代食品产业。”沐浴着政策春风，我国方便食品将迎来新的发展商机。

《中国质量报》