国产乳业从品质到“口碑”还需多久

□ 新华社记者 周 琳

有之炘 刘 畅

做着“美甲”，时刻享受着“喷淋”，计步器随时监测运动量，还听着音乐，这是上海光明乳业荷斯坦金山牧场的景象。像这样的奶牛科学养殖，已成为中国不少大型乳企的“标配”。

一面是最新数据显示，液态奶进口数量同比回落，一面是国产乳业不断提升管理水平，笔者近日走访牧场、协会等发现，从安全到品质，再到“口碑”，国产奶已进入“三步走”中关键的一步。

“好奶来自家门口。如果我们去看全球奶业进出口的版图就会发现，绝大多数国家除了会进口奶酪等干制品外，鲜奶消费的奶源，大部分是由自己国内提供的。”该牧场场长金丹杰如是说。

在牧场，精细化、标准化的牧场管理正在发挥效用。定时挤奶、随时喷淋，降低奶牛患病的几率；畜粪处理干湿分离，干的部分制成有机肥还田或出售，污水进入处理流程，最终并入市政管网。虽然气温高达35摄氏度以上，但牧场整体的气味并不刺鼻。

日常的管理离不开大数据等高科技的运用。小牛一出生，就会拥有“户口”档案，记录奶牛的生日、体重、花纹等信息；每一头牛的蹄子上都绑着一个计步器，以便工作人员通过计步器的数据进行实时监控，提前预防奶牛发病；每一头奶牛的产奶量、奶电导率等曲线变化都会实时传输到监控室的数据库里，工作人员能够实时监测奶牛和奶质的情况。

金丹杰说，上市牛奶的体细胞已控制在20万/ml的水平，远远严格于欧盟对牛奶的强制标准，乳蛋白常年维持在3.2克左右。

近年来，我国越来越重视乳制品行业质量安全，相关监管政策也日益严苛。国内乳企发展迈上快车道，奶牛养殖渐成规模，经营管理也更重视安全，而进口乳制品却问题频现。

来自海关总署的数据显示，去年1～11月份，全国液态奶累计进口量达60万吨，同比大增48%。而到了今年，这股“热情”明显下降：液态奶进口23万吨，同比减14%。

农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心主任王加启介绍，与国产奶产品相比，进口奶产品的热敏感指标糠氨酸含量明显偏高，β-乳球蛋白等活性蛋白含量显著低于国产奶产品，这说明经过高温处理的进口液态奶活性受到了热伤害。

数据显示，仅2016年，就有来自19个国家10类154批次进口奶产品不符合我国现行国家标准，被退货或销毁。不合格的原因包括霉菌超标、大肠杆菌群超标、超范围使用食品添加剂、超过保质期、包装不合格等质量和食品安全问题。

上海市奶业协会副秘书长曹明是认为，过长的保质期可补偿海外运输、海关检验到国内经销花去的时间，但这对消费者并无好处，是时候重新理性审视咱们自己的国产乳业了。

《中国质量报》