国航携手北京丽思卡尔顿酒店共同设计高品质云端盛宴

国航携手北京丽思卡尔顿酒店共同设计高品质云端盛宴

推进空中餐食创意变革

　　本报讯 （记者郑建玲）7月26日，中国国际航空股份有限公司（以下简称国航）召开机上餐饮品牌合作发布会，携手北京丽思卡尔顿酒店将源自旅客需求的服务创意转变为航班上的美食体验。

　　一直以来，国航秉承“专业信赖、国际品质、中国风范”的品牌定位，不仅注重旅客出行的平安便捷，还关注旅客在旅途中的服务体验，努力将“乐享飞行”的企业文化融入到服务的细节中。为了不断提升服务品质，国航细分不同航线的旅客需求特点，搜集一线乘务人员长期以来的经验和建议，最终确定了空中餐食的改进思路，携手北京丽思卡尔顿酒店共同设计新品航空餐食。

　　作为全球首屈一指的高端酒店品牌，丽思卡尔顿从19世纪创建以来一直遵从着不失经典又紧跟风尚的风格，在品质追求上与国航品牌相吻合。北京丽思卡尔顿酒店巴罗洛餐厅以意大利皇冠酒区巴罗洛命名，注重美食与美酒的完美搭配，厨师长阿米地奥·费里凭借对食材和味道特有的敏感和不断的探索创新，形成了鲜明的美食风格。这些都为国航空中餐食创意的实现提供了保证。

　　国航有关负责人表示，航空餐食因行业的特殊性，在生产、储存、运输等方面有着更多要求和禁忌。例如航空餐属于冷链配送，需要在空中二次加热；受高空气压变化等影响，旅客的味觉和嗅觉的敏感度会降低，同样口味的餐食在地面和空中的口感会发生变化；在高空密闭的机舱环境中，食材的选择会有更多的限制。受制这些因素，要想将小清新的意式香料明虾沙拉、浓郁醇厚的紫苏番茄浓汤、嫩嫩的慢炖牛里脊搭配意大利火腿以及甜蜜的意式香草布丁这些有着浓郁意式风格的新款机上美食创意，从地面餐厅搬到云端客舱，需要航空餐食专业生产企业助力。此次国航联手合作伙伴——北京航空食品有限公司（以下简称北京航食），将这一切变成了可能。

　　据介绍，北京航食成立于1980年，是国内最具专业水准和运营实力的航空餐食企业之一。在日常生产运营中，北京航食制定并执行着高于国家标准的食品安全规定，为50余家国内外航空公司和地面客户提供高品质的配餐服务；拥有先进的航空餐食研发厨房，可与汉莎等国际领先航空企业实时连线对接，客户更可通过视频监控到产品研发和生产的全过程。在此次国航新品餐食研发过程中，北京航食主厨与国航多次沟通，了解餐食创意的文化内涵，并与北京丽思卡尔顿酒店的主厨深度接触，对餐食选材和口感进行探讨，最终将独具个性的美食创意演绎成符合航空配餐标准、适合批量生产、保持餐食原创品质的国航中美航线头等舱新品餐食。

　　自2016年起，国航就对遍布6大洲119个站点的配餐情况进行梳理，并在一些重点航线不断推出了颇具特色的新品，满足来自世界各地旅客们的味蕾偏好。如在上海航线，国航推出了6套国际风味餐食，带给旅客云端美味；在德国航线，国航推出了高端鱼子酱及6套西式季节养生餐，邀请旅客“坐看四季更迭，品味时令美食”；在日本航线，国航推出了精致的九宫格日式料理。而国航在春节、端午节和儿童节推出的手工五彩水饺、稻香村粽子以及儿童礼盒，更为节日的旅途增添了欢乐、吉祥的氛围。

　　据悉，国航此次推出的新款机上头等舱餐食于8月1日在国航中美所有航线同步推出。未来，国航还将不断改进服务品质，推出更多高品质餐食，为中外旅客带来更加温馨、舒适、尊贵的旅行体验。《中国质量报》