旺旺集团携多款新品亮相食安与创新技术展

□ 本报记者 王惜纯

被视为全国食品安全宣传周标志性活动的“2017中国国际食品安全与创新技术展览会”（以下简称食安与创新技术展），6月29日在北京开幕，超百家权威机构和知名企业受邀参展。展会对食品安全、检测、追溯等领域的最新技术成果和应用设备进行了集中展示。

本次展会上，台湾展商成为一道亮丽的风景线。旺旺集团发布的年轮蛋糕、荞麦面、大口爽爽喉茶、口泡刹、法式布蕾以及除菌液随身包“水神”等系列新产品，吸引了众多消费者前来观展。

展会的工作人员介绍说，年轮蛋糕新鲜即食，打破冷链运输储存限制；荞麦面采用三层蒸煮及超细粉碎工艺，且没有油包，体现健康品质。

据介绍，近年来，烘焙行业发展迅速，长保质期的蛋糕行业增长趋势明显。资料显示，2016年全球烘焙食品市场规模达到3265亿美元，在所有包装食品品类中位居第二，仅次于乳制品。其中，中国的烘焙市场达到8000亿元，包括蛋糕、面包、烘焙糕点、混合甜点等品类。其中规模最大的是蛋糕，占到市场的40%。

旺旺集团有关负责人表示，无论是年轮蛋糕，还是其他系列新品，旺旺对于成品、配方、原材料、包装材料等产品的管理非常严格，每一件产品都凝聚着旺旺人的“三心”——有心、用心、道德心。为了确保食品安全，近年来，旺旺引进国外先进的生产设备，如全自动APET无菌冷灌装生产线，速度可达800瓶/分钟；采用UHT超高温瞬时杀菌，对产品的热处理时间不超过30秒，保持产品的营养、口感、色泽和风味。而其引进的瑞典利乐最新灌装机型E3，成功突破纸包装灌装机物理极限的同时，将灌装速度提升至每小时4万包；全自动硬糖/凝胶软糖生产线采用德国BOSCH、澳大利亚NID等国外先进设备，全部工序均采用自动化连续生产。

为了强化企业管理，旺旺组织了由资深生产管理人员及专业技师组成的稽核团队，不定期对全国各生产基地进行稽核辅导，促进工厂间经验交流，减少各生产基地管理水平落差。

在原料管控上，旺旺严格使用来自全国24个省、市、自治区的优质供货商及10多个不同国家的优质原料，与优质农产品供货商如北大荒、中粮、益海嘉里等达成合作，并安排专人驻厂督导；在研发中心建立原料DNA指纹图谱数据库，加强转基因技术检测，在保证原料品种及纯度的同时，保障消费者的知情权。

目前，旺旺布局的所有生产基地，均采用现代化、自动化、智能化设计理念，标准化GMP车间，全品项覆盖ISO22000、HACCP认证，并融合形成旺旺的标准质量管理体系，此外还通过了HALAL、BRC等认证，满足客户多方需求，在质量管理上一直保持行业领先水平。2015年，启动“WSM”旺旺标准管理体系，成功导入WCM世界级工厂模式，WCM是制造业工厂和生产流程综合管理的全球最高标准之一。2016年，旺旺全国生产基地年度改善提案1.5万件，通过提案改善机制，有效地提升了员工的质量意识，优化了管理流程，提升了工作效率。 《中国质量报》