我国奶业步入质量安全稳定新阶段

第八届中国奶业大会暨2017中国奶业展览会在南京开幕

我国奶业步入质量安全稳定新阶段

□ 本报记者 张晓航

6月16日，第八届中国奶业大会暨2017中国奶业展览会在江苏南京开幕。农业部副部长于康震，江苏省人民政府省委常委、副省长杨岳出席并致辞，中国奶业协会会长高鸿宾作主旨报告。

于康震指出，当前我国奶业生产能力总体保持稳定。2016年我国奶类和乳制品产量分别达到3712万吨和2993万吨，乳品市场供应充足；生产方式加快转变，2016年全国奶牛养殖规模化率达到53%，比上年提高近5个百分点；质量安全水平稳步提升，规模牧场生鲜乳的乳脂肪、乳蛋白等指标达到发达国家水平，生鲜乳、乳制品、婴幼儿配方奶粉抽检合格率领先于食品安全水平，多个企业的多款产品在国际获奖。

于康震强调，奶业面临的问题不容回避。2015年以来，每年上半年都曾发生“卖奶难”的问题。据调查，近期奶业主产省生鲜乳限收量约占总产量的10%，奶牛养殖亏损面超过50%。要充分发挥政府、协会、企业等多方力量，积极应对、合力解决。一要“种好草”，增加奶牛优质饲草供应能力；二要“养好牛”，提高奶牛标准化规模养殖水平；三要“产好奶”，提升乳品质量安全水平；四要“促融合”，提高奶业一体化发展水平；五要“强宣传”，提升中国奶业影响力。

高鸿宾在报告中表示，要充分肯定中国奶业取得的巨大历史进步和发生的根本性变化。当前我国奶业的主要矛盾不再是质量安全问题，而是发展问题。历史翻开了新的一页，中国奶业已经进入了层次更高、实力更强、目标更远大、质量安全稳定、持续健康发展的新阶段。

标志一是养殖水平大幅度提高。2016年全国奶牛养殖场（户）平均存栏75头，100头以上规模养殖比例达到53%，100%实现机械化挤奶，80%使用全混合日粮（TMR），全国荷斯坦牛平均年单产6.4吨，规模牧场平均达到8.4吨，单产水平达到10吨以上的企业也不少。奶牛存栏减少6.8%，但奶类产量仅下降3.9%，生鲜乳供应充足主要得益于奶牛单产提高和大型养殖场产能的提高。

标志二是生鲜乳质量大幅度提高。据农业部监测，全国生鲜乳乳蛋白率平均3.22%，规模牧场为3.33%；乳脂率3.81%，规模牧场为3.87%；菌落总数平均25万，规模牧场为13万；体细胞数平均59.1万，规模牧场30.1万，美国标准为75万。生鲜乳质量已步入国际先进水平，完全具备生产一流优质乳制品的基础和条件。

标志三是监管监测水平大幅度提升。目前国家对奶业实行的是史上最严格，甚至是最严苛的全产业链的监管制度。监管监测结果令人欣慰，2016年违禁添加物检测合格率100%，生鲜乳检测合格率99.8%，乳制品检测合格率99.5%，婴幼儿配方奶粉合格率98.7%。

标志四是奶业集中度越来越高。规模养殖比例从2008年不足20%增至53%，奶站从2.3万个减至6130个，规模以上乳制品企业627家，婴儿配方奶粉企业103家，虽数量减少，但产能效益提高。另外，领军企业表现突出，2016年中国奶业20强自建牧场奶牛存栏比重占全国的24%，生鲜乳收购量占全国的57%。

伊利、蒙牛同时入选中国最具价值品牌100强，伊利更是荣登榜首。现代牧业纯牛奶4次蝉联、飞鹤婴幼儿配方奶粉3次蝉联世界食品品质评鉴大会金奖，旗帜婴幼儿配方奶粉荣获特别金奖，君乐宝奶粉成功登陆香港销售，这不止是企业的荣誉，更代表着中国的乳品品质得到了世界的认可。

高鸿宾认为，要坚持供给侧结构性改革，持续不断地推动和提升奶业消费。企业要增强忧患意识，努力提高核心竞争力。核心竞争力是企业能够取得竞争优势的核心因素，有规模、品牌、加工水平、研发能力以及市场占有率等。企业无论是大是小，都各有优势，企业要认真研究如何扬长避短。

据了解，本次展会无论是参加人数、参加企业，还是会展规模，都有突破性增长。展览面积5.4万平方米，参展企业508家，与上年同比分别增长23%，参展观众6万多人次。为集中展示我国奶业20强乳企的风采，展会特设中国奶业20强（D20）展区。为加强国际交流，展会特设国际展区，新西兰、澳大利亚、德国、加拿大、法国、荷兰等奶业发达国家均以国家展团名义参展。

《中国质量报》