中国质量新闻网
您当前位置: 新闻中心>>中国质量报>>第三版>>

剩月饼去哪儿了

2016-09-23 09:29:01 中国质量新闻网

  □ 胡立彪

  中国传统文化讲究物尽其用、善始善终。比如现在中秋节已过,许多人手里积攒了一些月饼,不知道怎么处理。有网友开动脑筋,想出不少让月饼“尽用”“善终”的小妙招:用月饼馅制作月饼夹馍、月饼三明治、月饼碎八宝粥、月饼黄豆豆浆等,或者把月饼捏碎,替代糖,在拌凉菜、做煎饼时撒入。

  如果有人说不爱吃月饼,又嫌费事改造,就想扔掉,那也是他的权利。对于月饼而言,虽未“尽用”,但从食品安全角度看,也算是有了个“善终”。不过,也正是考虑到食品安全和相关法律,在处理剩月饼时,有些人不是扔掉而是选择用另一种途径试图使月饼“尽用”,却反倒达不成“善终”,而是走向它的反面。

  这种人,就是指那些想通过让月饼过度“尽用”而多赚利润的月饼生产经营者。

  南京冠生园陈馅月饼事件作为食品安全领域的典型事件,虽事发已十几年,但它对食品安全的警示作用仍在。事实上,这么多年来,月饼这个单一食品市场仍然没有达到人们期待的“善终”,每年都有“不善”的事发生。人们对生产经营商家中秋过后如何处理剩月饼仍存疑虑。只要商家回答不好“剩月饼到底去哪儿了”这个问题,消费者就无法释怀。

  从月饼厂商向媒体提供的信息看,它们处理剩余月饼一般会采取这样几种方式:大幅打折降价,在正常流通渠道继续销售;将剩余月饼作为福利“内部消化”;从代销商手里回收未销的月饼,对保质期内的月饼,取出馅料重新制作成其他糕点,对临近保质期的月饼进行销毁;便宜处理给养殖单位,用作喂猪喂鸡的饲料;简化包装后集中运往农村地区销售。不管是哪种方式处理剩余月饼,都是厂商自说自话,人们很难见到佐证。而其中最成问题的,是加工其他糕点和销往农村。

  有评论者指出,在农村地区,食品安全监管本来就相对较弱,可能会成为节后月饼的“处理洼地”;与此同时,月饼馅料一旦堂而皇之出现在别的糕点中,就会随之埋下安全隐患。“将剩余月饼馅料再加工,制作其他食品挺常见的,无论大小商家都会如此操作。”一家面包房的店员称,这是行业潜规则。在他们看来,只要馅料在保质期内,制作过程卫生干净就没有问题。事实上,月饼馅回炉再用,往往会混淆保质期。而相比正规的月饼生产企业,这些商贩,在再次流转过程中,更有可能会出现超期售卖和违规操作加工的情况。

  鉴于企业都有逐利本性,许多人并不相信它们真的会忍心把月饼销毁掉。尽管有企业人士表示,有人质疑厂家会把卖剩的月饼冷冻起来等到第二年再用,这样做对企业而言并不经济,因为冷库冷藏的费用很高,保存一年再卖反而亏本,但有消费者依然怀疑,厂家不用冷藏也会找到别的更便宜的方法玩猫腻。去年有媒体报道,浙江杭州一位市民家里有盒“古董月饼”,生产日期是2005年,放了10年,打开后发现月饼的馅料依旧完好。正常情况下,月饼的保质期都在几个月之内,这种“古董月饼”10年不坏,靠的是什么?大家都猜到了:大量添加防腐剂。厂家人为延长保质期,是否有让月饼起死回生实现“轮回”的用意呢?

  如果答案是肯定的,那么另外一个问题就来了:对于这样的企业应该怎么办?分析人士指出,我国并不缺少关于月饼的法规标准,对月饼的原辅料及主料用量、卫生要求、馅料的配方等都作了详细的规定,而“严禁使用陈馅制作月饼”,已经成为一项强制性执行标准,但问题在于,到底由哪个部门负责监管,对于违规行为采取怎样的惩处措施,法律法规标准似乎都未明确。

  上海市于2013年建立了“月饼回收上报制度”,即经销商卖不掉的月饼无论过期与否,都必须向监管部门上报。这个制度在其他地方也有参照推行。从效果看还算不错,但也有人指出,月饼的销售商与生产企业是两个主体,由于后者涉及利益更大,它们在落实销毁规定上往往缺乏动力,因此这也成为了监管的重点。由此可见,要从源头上切断过期月饼的回流路,完善相关法律法规标准、进行“回收上报制度”探索创新之外,还要划清监管部门的监管职能,落实监管责任。只有监管严了,监管到位了,食品安全才能得到保障。《中国质量报》

(责任编辑:车车)
最新评论
声明:

本网注明“来源:中国质量新闻网”的所有作品,版权均属于中国质量新闻网,未经本网授权不得转载、摘编或利用其他方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:中国质量新闻网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。若需转载本网稿件,请致电:010-84648459。

本网注明“来源:XXX(非中国质量新闻网)”的作品,均转载自其他媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。文章内容仅供参考。如因作品内容、版权和其他问题需要同本网联系的,请直接点击《新闻稿件修改申请表》表格填写修改内容(所有选项均为必填),然后发邮件至 lxwm@cqn.com.cn,以便本网尽快处理。

图片新闻
  • 机油液位上升、加注口变“奶盖”不要 ...

  • 安全的召回与召回的安全

  • 广汽本田2019年超额完成目标,体 ...

  • 自研自造铸市场底力 威马为新势力唯 ...

  • 中国汽车文化的先驱 奥迪第三次华丽 ...

最新新闻