林鸣:为了新的一年幸福，干杯！

    □ 林 鸣

   中华民族一年一度的重大节日——春节即将到来了。在这个欢乐的日子里，神州大地笑脸洋溢，春联飘红，鞭炮阵阵，变成一个“吃喝的海洋”。年夜饭，朋友聚会，各式家宴……若论菜肴品种、烹调复杂、样式精美，如果中国人谦称自己是“老二”，估计世界上没人有勇气自夸第一了。不过，有人提醒说，请客吃饭的场面往往是不好应付的，诸多餐桌礼仪等待着大家体验。为了不出丑，还是提早学习下为好。

   国人自古讲究“坐有坐相，站有站相”。毫无疑问，吃也要有吃相。因此，了解一些就餐习惯并非麻烦事。比如，国人宴会排座次与国外不同。总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，靠近主客位置为尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。这个位置当属家中长者。点菜时，“主持人”须做到心中有数。可根据以下三个规则：一看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果男士较多可适当加量。二看菜肴组合。一桌菜应有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。三看宴请的重要程度。既然是过年，有条件的要点几道“硬菜”，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼、松鼠桂鱼之类，当然要量力而行。

   随着餐饮礼仪的被重视，商务宴请的某些讲究也被悄悄“移植”到家宴上。以中餐为例，用餐时要注意文明礼貌。不要反复劝酒劝菜，吃不吃由人自主。你要是一再客气，没准人家会反感：“说过不吃了，你非逼我干什么？”再有，不要挑食，不可只盯住自己喜欢的莱。用餐的动作要文雅，夹菜时不要碰到邻座，不要把汤泼翻，不要喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”作响，这都是粗俗的表现。更不要一边吃东西，一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷尖直向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。用餐结束后，可用服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈；餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气；在长者还没示意结束时，家庭成员不得先离席。否则就会显得失礼。

   我们生活在一个开放、时尚的时代，这种时代很容易颠覆传统。所以，家庭宴会倒也不必过分拘泥。亲友团聚主要是要营造出“亲切友好、大快朵颐”的热烈气氛。要在一年之初，让全家人对这顿盛宴留下美好回忆，那就算取得“伟大胜利”了！如果适当讲究一下饮食礼仪，肯定会给这场欢宴锦上添花。对了，笔者还有个重要提醒。而且这个提醒主要是针对年轻人的。亲情融融的时刻，请你果断地关闭手机——就一小会儿。要知道此时的一低头，很可能“挖”了一道看不见的“鸿沟”，让亲们尤其是长辈感到不悦。再说了，一年时间很漫长，关机片刻，不耽误你和信息社会的“交流”嘛。而且，营养专家也温和地提示，边吃饭边玩手机的饮食方式，会打破正常的饮食平衡和习惯，从而导致饮食无规律、发胖等问题。好了，截住话头，奉上祝福——祝您全家团圆，饭香菜美，情谊深厚，幸福满满。让我们共同举杯，道一声“猴年大吉”！

    《中国质量报》