天津市天立独流老醋股份有限公司创新发展之路

   天津市天立独流老醋股份有限公司是中华老字号和中国驰名商标企业。公司产品“独流老醋”于2002年被认定为国家地理标志保护产品，“独流老醋酿造技艺”被认定为天津非物质文化遗产。公司隶属天津市供销合作社静海县社，年生产能力为天立独流老醋8万吨，天立酱油1万吨，产品涵盖食醋、酱油、酱类、果醋饮料、液体调味料五大类，近200余个单品，是全国最大的调味品酿造企业之一。

    一、天立独流老醋产地与历史文化

传统腊八醋泡制封缸仪式

   天立独流老醋产地为独流镇。该镇位于静海县北端，距天津市区30公里。独流老醋历史悠久，已有300多年的酿造历史。明嘉靖年间编撰的《河间府志》中有关于“春分酿酒拌醋”的习俗和“鱼酢”的记载。据《天津大辞典》记载：“独流老醋曾为宫廷贡品，与山西陈醋、镇江香醋并称为中国三大名醋”。清乾隆四十一年（1776）三月，高宗皇帝东巡，沿南运河行至独流时，被飘来的阵阵醋香所陶醉，便命地方官员送来品尝，果然品味绝佳。从此独流老醋便成为贡品，每年腊月送往京都，供皇室享用。此后独流老醋名声鹊起。

    二、传统独特的酿造工艺和风味特点

   独流老醋酿造工艺传统、独特，以优质的元米、高粱为主要原料，并选用以小麦、大麦、豌豆制成优质大曲为糖化发酵剂，经蒸煮、酒精发酵、醋酸发酵、陈酿、淋醋等工序，历时3年酿造而成。

独流老醋第十、十一代传人郝恩与董事长张殿英给广大消费者介绍公司产品

   由于独流老醋采用独特工艺秘诀和长时间的发酵成熟，因而口感纯正浓厚，酸中带甜，不涩不愣，香浓丰盈，色泽酱红，质地浓稠，久存不霉。独流老醋具有四大特点：一是蛋白质含量较高；二是氨基酸组成比较平衡，与世界卫生组织建议的标准基本相吻合；三是含有较高的维生素等营养成分；四是含有一定营养价值的微量元素。

    三、弘扬老字号，挖掘恢复当地土特产品

独流醋与津味菜厨艺表演

   独流老醋历史悠久，风味独特，得到了有关部门的关注。曾在解放前辉煌一时的独流老醋在哪里？从挖掘恢复当地土特产出发，中国食协和天津食协共同进行了大量考证。1984年在独流镇投资125万元，建立年生产能力1000吨的独流老醋厂。1986年9月16日第一批产品重新面世，以天立酱园的“天立”二字为商标，一炮打响。当浓郁的传统独流老醋带着醇香，以崭新的品牌展现在消费者餐桌时，它那香味纯正、酸而回甜的味道，赢得人们的赞许，并得到了市场认可。爱新觉罗溥佐品尝后对其品味大加赞赏并题词：“独流老醋，宫廷贡品，风味独特，远近驰名”。

    四、抓规模，扩大生产

品年味送健康慰问孤寡老人和孤残儿童

   天立人在发展的道路上不断攀登高峰，企业规模不断扩大。从1990年至2013年，天立公司投资11000余万元进行了13次工程扩建，生产能力比建厂初期提高了110倍。逐步实现了微机控制和机械化生产，管理事项科学化、正规化。公司由建厂初期的占地2万平米，单一产品，一个配套车间，发展到目前的占地10万平米，5个单元，200余个单品，拥有5个配套车间和12条自动包装流水线。生产方式由单一传统的手工酿造发展到现在的微机控制、机械化生产，人员规模也由30余人发展到现在的500人。公司的生产技术得到长足发展，酿醋出品率由建厂初期的150千克提高到现在的近400千克，公司化验室也发展成市级企业技术中心。

    五、抓管理，追求“严”、“细”、“实”

   随着企业规模的不断扩大，管理是重头戏，30年来天立公司按照总经理张殿英提出的“严”、“细”、“实”的管理理念，抓好企业的各项管理工作。公司先后通过了ISO9001质量管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证和诚信管理体系认证。为公司管理水平的提高起到了保障作用。“严”，就是严明的纪律，严肃的工作态度，严谨的工作作风，做到严格照章办事，严格执行工作规程和工作标准，严格按岗位职责行事，考核过硬，奖罚分明。“细”，就是从细微入手，细化指标，细心工作，做到计划准确，措施细致，布置周密，各项工作规范化、程序化、标准化、制度化。“实”，就是从实际出发，实事求是，脚踏实地，实实在在，就是说实话、务实事、求实效、重实绩，做到指标落实到位，责任落实到人。“严”、“细”、“实”成了天立公司的工作准则，它指引天立人向管理要质量，向管理要效率，向管理要效益。

全国首批工厂化生产的天立腊八醋慰问百名市劳模

   天立公司作为天津市调味品龙头企业，在多年实施全面质量管理的基础上率先通过了QS审核，为保证产品安全起到了示范作用。公司制定了严于国家及行业的原辅材料、包装物、产成品内控标准共计96项，对不同工序建立了岗位工作职责，构建了公司质量管理整体框架。

   多年来，天立公司把产品质量当作企业的生命线，年年抓、月月抓、天天抓，提高和稳固了传统名牌的地位。如今“天立”牌老醋成为消费者心目中高品位的名牌。2010年市场调查显示，天立独流老醋用户总体满意度达到了82％，品牌形象达到81％，感知价值达到84％，品味达到83％，色泽达到79％，包装达到77％，卫生情况达到79％，购买方便程度达到94％。2012年通过全国评价，天立老醋的各项指标达到五星级，处于全国领先水平。

    六、抓科技创新，技术瞄准“高”、“精”、“尖”

   经过多年的市场拼搏，天立人深切地意识到，要在激烈的市场竞争中立稳脚跟，就必须坚持不懈地抓科技进步，走科技之路，靠科技吃饭，努力做到“人无我有，人有我新，人新我精”。天立公司之所以能够在激烈的市场竞争中不断壮大，一个重要的原因是高举科技领先的旗帜，敢于站在科技领先的最前沿，以市场为导向，以技术改造和新品研发为重点，打造科技进步，抓科技，搞研发，提升企业的核心竞争力。

   一是不断改造生产工序的薄弱环节，购置了高温灭菌设备、过滤设备，自制了冷却设备、糊化设备、筛选设备、储存设备、试验设备，保证了各工序质量。

   二是装备上高投入、高起点，采用国际酿造设备精华，占领行业技术制高点。2000年采用微机控制现代生物技术改造独流老醋传统生产工艺项目，将食醋生产工艺参数进行优化组合，利用远程遥控和现场手工操作相结合实行生产控制，从而实现了现代科学技术与民族传统生产工艺的成功对接，从而实现了以机械化操作、管道化生产、自动化管理为主的现代化管理模式，更是彻底改变了传统的“眼看嘴尝鼻子闻，苇席笆斗加大缸”的生产方式。此项目的建成投产，使天立公司的生产能力由建厂初期的千吨猛跃升到8万吨。

2014中国天津首届醋文化节开幕式

   三是开发适销对路的新产品。为企业优化产品结构提供了根本依据，实现了规模生产和高附加值。几年来，为了适应市场的变化，不断开发消费者需求的新产品，走出了一条产、学、研相结合之路。一方面聘请了营养学、微生物学专家、教授为公司的技术顾问；另一方面又与天津市科技大学、天津市食品研究所建立了长期的协作关系，保证了新品开发的连续性和产品质量的稳步提高。一系列新产品的开发成功，为天立公司的发展注入了活力。目前，天立公司产品已形成食醋系列（普通醋、精品醋、保健醋、专用醋、礼品醋、旅游醋等）、果醋饮料系列（苹果、草莓、梨、葡萄等）、酱油（原汁酱油、老抽、生抽、海鲜、凉拌、补铁、味美鲜等）、复合调味料（料酒、捞汁及火锅调料）及酱类等五个单元的不同规格近两百余个品种。

    七、抓服务，以诚信赢得市场

   面对瞬息万变，激烈拼杀的调味品市场，服务质量已成为新一轮的竞争焦点。天立人认为搞好售后服务是产品质量的延伸。天立人以满足消费者的需求为标准，对消费者负责，强化服务，提高服务质量。

    天立人的服务主要包括两项内容：

   一是天立产品在同类产品中具有更高的科技含量，即物有所值，不欺骗消费者，最具代表性的动作就是让消费者、消费群众来公司参观，通过参观让消费者亲身感受到天立老醋的生产全过程。通过此项活动，在消费者心目中树起了高度诚信的形象。

   二是在售后服务方面采取了“一二三四”的管理模式。即：一个结果——服务圆满；二个理念——满足用户要求，留下天立的真诚；三个控制——质量投诉率、服务遗漏率、质量和服务不满意率；四个不漏——一个不漏地记录用户反映的问题，一个不漏地处理用户反映的问题，一个不漏地复查处理结果，一个不漏地将处理结果反馈到消费者和开发、生产、质量管理部门。

   由于天立公司的真诚服务，市场逐步扩大，产品知名度享誉海内外。目前，天津是第一大市场，市场占有率达到85％以上。北京是第二大市场，河北省是第三大市场，东北三省是第四大市场，山东是第五大市场。除此之外还进军西北市场和南方市场。目前全国有销售网点10000余个，并且还远销和饮誉东南亚各国、美国、新西兰、日本、俄罗斯、以色列、加拿大、朝鲜、澳大利亚等国家。

    八、抓品牌建设，提高企业知名度和社会影响力

   天立公司于1986年注册“天立”商标。建厂二十余年来，公司采用多种形式进行品牌宣传。自1999年起“天立”连续荣获天津市著名商标，天立品牌和产品逐步得到长江以北广大地区消费者的熟知和认可。2007年9月“天立”又被认定为“中国驰名商标”，公司的品牌知名度和社会影响力得到巨大提高，为公司的快速发展提供了更广阔的空间。2008年天立公司在天津静海举办了以“和谐、责任、提升、发展”为主题的“中国名醋天津滨海高端论坛”。中国的10家名醋企业联合签署了“质量安全协议书”，承诺为消费者提供优质安全的产品，促进了销售的提高。2014年春节前夕天立公司又在天津市食品街举办了“醋与醋文化”为主题的首届“天津醋文化节”。

   2014年，天立公司将进一步坚定信心，强化以市场为中心的生产管理，以稳定优化生产工艺和开发新产品为重点的技术质量管理，以挖潜增效为重点的成本管理，以用户为“上帝”的营销管理等各项专业管理，抓住机遇，进一步构建现代化管理体系，努力为社会提供更多、更好的调味佳品，争取把天立公司打造成规模领先、科技领先、质量领先、管理领先、效益领先的现代化企业，努力争创国际名牌。

    《中国质量报》