三元食品大兴瀛海工业园： 质量享有一票否决权

    质量享有一票否决权

   ——三元食品大兴瀛海工业园采访记

    □ 本报记者 何 可

   “以后只喝三元了。”中国消费者权益保护法研究会会长河山一边参观一边打趣。三元牛奶严格的质量监管体系让这位老专家一时来了兴致。

   11月21日下午，在《食品安全法》研讨会的间歇，记者随中国消费者权益保护法学研究会、中国卫生法学会一起参观了位于北京市大兴区瀛海镇的三元食品工业园。

    检测值能精准到10的负6次方

   据北京三元食品股份有限公司质量部经理夏志春介绍，质量在三元食品的生产过程中享有一票否决权，他们在原料奶、供应商、加工制造过程、检验、贮存运输、终端及售后等环节都建立了完善的质量管理体系。

   这套完善的质量管理体系，在工业园区有着最直观的体现：国际一流的生产工艺和检测设备，近乎苛刻的高标准严要求，已经融入到三元瀛海工业园区的整个生产体系之中。

   在工业园区的一楼，坐落着产品检验室，里面几台大型的设备就是专门对三聚氰胺、黄曲霉素等50多项指标进行检测的液相色谱仪。据试验员介绍，检测值能精准到10的负6次方。

   三元总经办的程业告诉记者，三元专门为这个检验室配备了全国最先进的气动物流设备，以方便工作人员在生产的前、中、后全程实时抽取样本进行检测。在现场，记者看到操作员将一个检测完毕的罐子放到了气动物流设备中，然后“嗖”地一下，罐子就消失在通道里。程业说，原来的检测都是手工送样，从最远的车间终端店到这里需要20分钟左右，现在采用气动物流送样在1分钟之内就可以完成，而且通过密闭的管道衔接，不会暴露在光源之下，检测值更加精准。

   在检测室最内侧的冰箱里，陈列着每个批次的生产样本，记者注意到其中有一些已经鼓包了，问过才知道，所有的生产样本在这里都要保存到过期以后的48小时才会拿去销毁。程业告诉记者，这么做是为了给食品做终端追溯，“比如说，买到了鼓包装袋的牛奶，不能确定是出厂时候的问题，还是中间脱冷环节出了问题，这时候就可以通过终端样本来追溯一下”。

    每个环节的工作人员都要亲口尝

   园区二楼参观走廊的两侧，全都是用玻璃密闭的生产车间。据介绍，工业园区实行的是全系统密闭生产，从生鲜牛奶进入奶仓开始直到包装成各种产品，牛奶不与外界环境接触，均在不锈钢容器和管道中进行，避免了环境对产品质量的影响。

   据介绍，为了乳品保证质量，三元还在原料奶、生产过程、成品奶3个环节中都设置了“人体品尝”这一特别的项目，即每个环节的工作人员都亲口尝奶。这么做的原因很简单——牛奶产品的质量必须让生产者自己敢喝，才能给消费者喝。

   就连负责运送原料奶的奶车司机都知道三元“事儿多”，他们每天将收奶车开到奶站之后，都要接过收奶员递过来的一杯牛奶，并将它喝下去，否则就会被拒收。所以，没有哪个司机师傅愿意应付差事，在收奶时都兢兢业业。

   在牛奶的加工生产线上，“喝牛奶”这件事仍要继续。在生产线的管道上有一个特别装置——取样阀，据介绍，牛奶经过杀菌处理之后，车间现场管理人员必须对每批次产品取样，当场喝下抽取的牛奶。同样的“人体试验”还要在成品奶环节重复多次。

   程业告诉记者，包括送原料奶的奶车司机、生产线上的操作人员、车间主管、质检员等，都要拿自己进行“人体试验”。而且，三元的整个生产线都有完善的品尝制度，在整个生产过程中，源自取样口的所有样品都要经过现场操作者、监督者、管理者等至少5个层面的人亲自品尝，合格后才能进入下一个环节。

   据了解，从原料奶的生产与验收、贮存、杀菌、灌装到成品入库，工作人员都会跟踪记录任何变化。每道关键工序都会取样检测，从生奶到成品每个工序均品尝、封样、保存、签名，并保留至保质期后好几天方可销毁，以确保产品的每一个过程都可控、可追溯。

    三元奶牛过的日子“让人都羡慕”

   “我们奶牛的配餐标准是90元的。”据程业介绍，三元奶牛过的日子“让人都羡慕”，除了享受定期的肢体保健以外，还有可供活动、晒太阳的运动场，孕妇牛妈咪还享有卧床的待遇。“夏天的时候，为了提高奶牛的免疫力，会为其提供喷淋然后吹电风扇纳凉，冬天则给牛提供稻草御寒。”

   在园区的二楼展览大厅里，记者还看到了不少应用在奶牛身上的高科技产品。其中的一个小卡片上印有两排数字，上面一排写着“112”，下面一排写着“04204”，“这是奶牛的身份证，上面一排的11代表北京，2代表第2个牧场，下面一排的04代表在2004年，204代表牧场所产的204头小牛。”据程业介绍，通过牛身上的这张小卡片可以快速识别奶牛的身份，并追溯奶牛的三代血亲，防止近亲繁殖。

   “这个是计步器，用来监测奶牛的身体状况。”随着讲解员的引导，记者看到了一个固定在奶牛腿上的仪器。原来，为了保证奶水质量好，奶牛就连每天走路的步数都有一个范围限制。

   记者了解到，三元还通过各种高科技的管理分析软件，随时监测每头牛的情况。此外，牛场还专门成立了饲料的“营养研究室”，为不同阶段的奶牛营养需要科学调配“食谱”，保证奶牛们的健康高产。

   “一头优质的种公牛，用奔驰车也不换。”除了优秀的产奶牛外，三元还从国外引进优秀种公牛来改良奶牛的后代，通过优良的品种加上为其提供的优质生活质量来把控奶源的第一关。

    《中国质量报》