益海嘉里：中国粮油变革的推动者

益海嘉里：中国粮油变革的推动者

□ 本刊记者 王向龙/文

作为一个不断求索、开拓进取的企业，益海嘉里30年来持续不断地为我国消费者提供着健康、安全的产品。

从推出第一瓶小包装食用油，彻底改变国人用油习惯，到新一代调和油革新营养理念；从国产大豆精深加工，到水稻循环经济模式的创建；从为国人提供健康、安全的餐桌食品，到开创特色产业扶贫事业……益海嘉里在产品、技术、管理等方面创造了多个行业“第一”和“首个”，进而带来了一次次粮油食品的品质革命。

这一切，与益海嘉里始终如一地坚持“建立一个理想的集团”并秉承“诚信廉洁、勤奋创新、健康安全、和谐共享”的核心价值观密不可分。

小包装食用油的破局者

街道上穿梭着骑着自行车上班的人群，一封封书信被投进高高的绿色邮筒，人们带着粮本粮票到粮油店购买油粮……那是上世纪80年代初期一个寻常的早晨。

那个年代，小包装食用油市场是一片空白。很多人对当时的“炒菜油”还有这样的回忆：城市居民凭油票或者户口本去粮油店买油，提着油壶，看着售货员从铁皮大桶里熟练地用小勺舀油。铁皮桶很大，经常卖了很久也不见底……

1988年，爱国华侨郭鹤年和郭孔丰叔侄回国，创建了在中国的第一家工厂——南海油脂工业（赤湾）有限公司。1991年，南海油脂生产的第一批小包装食用油——“金龙鱼”小包装食用油上市，彻底颠覆了国人的用油习惯，让我国消费者实现了从吃散装油向吃安全卫生的小包装油的转变，这被誉为国内食用油历史上的第一次创新革命。金龙鱼上市的当年，销售量即达3000吨，逐步在市场上站稳脚跟。国内的消费者不但逐渐接受了小包装食用油，也深深地记住了小包装食用油的领导品牌“金龙鱼”。同时，在金龙鱼的引领下，国内一些企业也发现了品牌小包装油的市场机遇，纷纷跟进，中国粮油市场的新格局由此迅速启动。

金龙鱼的品牌缔造者益海嘉里面对巨大的市场，没有亟亟于全力获取最大的利润果实，而是基于健康、营养的目的，继续探索着如何把食用油的消费引领到脂肪酸平衡的健康层面。2000年，益海嘉里投入力量，开始了“一种脂肪酸比例合理的植物调和油”的研发。科研人员在中国营养学会对中国居民脂肪及脂肪酸的推荐摄入量和推荐比例的基础上，尝试着将各种植物油进行科学配比和调和。

2002年，经过两年的努力，脂肪酸比例更加合理的植物调和油——金龙鱼1 ：1 ：1第二代调和油上市。1 ：1 ：1并不是简单意义上的数字比例，而是一种膳食均衡的理念，它是在中国营养学会《中国居民膳食营养素参考摄入量》DRIs基础上，依照国人的日常饮食习惯研制出的可帮助人体所需3种脂肪酸达到均衡状态的健康型调和油。科学合理的配方获得了中国发明专利配方。金龙鱼第二代调和油对“1 ：1 ：1”膳食脂肪酸平衡健康理念的大力度推广与产品践行，让国人的饮食观念从“安全”向“营养健康”提升。

2006年，金龙鱼开始聚焦稻米油研发领域，300多人的研发团队日夜攻坚，为了解决稻米油原料新鲜问题，花费数年时间建立了29个生态水稻基地，累计投入数千万元研发和实验稻米油的原料、萃取、精炼工艺及营养保留等。经过自主研发及和国际上的科研机构合作，最终以6小时膨化保鲜、绿色酶法脱胶等技术实现了稻米油的高品质。

之后，经过数年试验，发现稻米油的两大核心营养素——谷维素及植物甾醇的平均含量同时达到10000ppm，营养与品质可达到黄金平衡点，金龙鱼据此出品的双一万稻米油，在保证品质的前提下，最大程度自然保留了稻米的营养精华。

正是凭借技术创新，在2016年日本东京召开的国际稻米油大会中，金龙鱼稻米油一举夺得食用油界最高品质奖项——“国际稻米油品质大奖”，它代表着国际上对企业的技术创新、营养品质的高度认可。

2018年1月，金龙鱼稻米油日本上市发布会在东京举办，金龙鱼稻米油旗下产品由此正式登陆日本市场。发布会吸引了包括日本全家FamilyMart连锁、罗森(LAWSON)连锁、7-Eleven连锁、丸红食品、三菱食品、三井食品、伊藤忠食品、兼松等在内的数十家知名品牌零售商和食品商社前往。

葵花籽油和橄榄油一样，因其不饱和脂肪酸高而成为欧洲主要食用油，目前葵花籽油在世界范围内位于所有植物油消费量的第四名。为了满足国人对高品质、高质量、绿色环保健康食品的需求。金龙鱼选取全球最优质的乌克兰及俄罗斯产区的葵花籽为原料，就地取材，建立自有工厂，以欧洲脱壳压榨技术制取，精准适度加工，通过最为严苛的欧洲检验标准检测，生产出金龙鱼阳光葵花籽油。在2017年全球最具权威性的国际盛会——第二届国际葵花籽油高峰论坛上，金龙鱼阳光葵花籽油获被业界誉为“粮油诺贝尔”的“全球品质金奖”。

中国地大物博，民族多样，饮食各异。如何更好地满足不同地区、不同饮食用油的需求？益海嘉里不断投入研发，以生产能满足不同消费需求的健康产品。根据区域经济发展的不平衡性和地区消费习惯的差异性，对食用油市场做了进一步的产品细分，有人群的细分，也有风味的细分。比如，四川喜欢菜籽油，东北喜欢豆油，还有很多地方习惯吃花生油……针对这些需求，益海嘉里推出了专业豆油品牌“元宝”、专业菜油品牌“鲤鱼”、专业花生油品牌“胡姬花”系列产品。

科技创新的不懈实践者

从1991年第一瓶金龙鱼小包装食用油上市至今，益海嘉里始终以“为消费者提供健康优质的产品”为己任。依靠强大的科研支撑和不断的科技创新，倾力为消费者打造更安全、更丰富的健康营养餐桌食品。

2009年底，丰益国际在上海投资8亿元成立了全球研发中心，这是全球粮油产业中最大的针对粮油加工的研发中心之一，也是跨国粮油企业目前把全球研发中心设在中国的惟一。

在研发中心内，设有粮油技术与产品研发、新产品及技术咨询、产品技术服务、科技合作与交流、粮油食品专业人才培育等5个中心，对全球粮油行业发展共同关注的生物技术、食品安全、食品营养与健康和加工、农副产品综合利用、生物质新能源新技术等几大技术领域进行研究。

为了实现让消费者享受到更加健康、更加安全和营养均衡食品的科研目标，研发中心汇聚了世界级的专业人才，组建了300多人的一流科研队伍，其中70%拥有博士、硕士学位。益海嘉里知道，要使占据全世界粮食年产量和消费量约1/4的中国真正成为全球粮油产业的中心，仅靠生产力和消费力是不够的，更应该依靠持续的研发创新来达成。为此，研发中心每年投入集团5%左右的营业利润，截至目前已累计投资几十亿元人民币。

正是凭借着引领全球的智慧与科技，益海嘉里不断将全世界最先进、最前沿的科研成果融汇成每一滴油、每一粒米。“金龙鱼”、“胡姬花”、“鲤鱼”、“口福”、“元宝”等各种品牌的食用油产品，在市场上都担当了领导者角色。

除食用油产品外，益海嘉里的产品还涵盖了人们日常生活中米、面、豆奶粉等各个领域。

很长时间里，散装大米和面粉是我国米面市场的主流，价格虽然相对便宜，但是口感和质量千差万别，离吃好相差甚远。为了保证大米的稳定品质，益海嘉里科研人员深入稻米产区，研究当地的气候、土壤等影响稻米品质的各种因素，与全国的水稻种植大户签订水稻定向种植协议，将严格的标准落实到大米品种、产地、种植、加工、包装的每一个环节。

在初选稻米品种时，他们从全国确认的5400多个稻米品种中遴选出58个品种，进行全面的食味值品尝测试，最终选定4个品种，并建立了“稻种培育”、“订单农业”、“专家田间管理”、“低温储存”、“科学加工”、“充气保鲜”等种植、加工、储运一体化的创新管理，充分保证金龙鱼大米的安全、优质、美味。

目前，益海嘉里已经开发出了“金龙鱼”、“香满园”、“金元宝”、“香宴”等品牌系列数百种规格的大米产品，市场份额排名第一。

和进入稻米产业不同，当益海嘉里打算做面粉时遇到这样一个难题：市场上做面粉的企业已经很多，怎样进入这个行业？他们独辟蹊径，经过对消费者家庭膳食的调研、市场的考量、小麦品种及其不同部位的差异研究，推出了一系列区别于普通面粉的专用粉。很快，金龙鱼面粉便成为中国小包装面粉市场第一品牌。益海嘉里还坚持优选全球小麦，在全国优质小麦主产区及销区建立工厂，让中国面粉享誉世界。

今天，益海嘉里旗下产品越来越丰富，金龙鱼挂面、金龙鱼豆奶粉等产品也陆续出现在了越来越多消费者的餐桌上。从食用油开始，再到大米、面粉、挂面、面片、蛋糕粉、面包粉和豆乳等，益海嘉里产品已经成为我国消费者日常膳食的必需，益海嘉里也成为了消费者的厨房专家。

食品安全的坚定守护者

食品安全是益海嘉里生存发展的生命线。益海嘉里食品质量安全管理模式由四大版块组成：完善、特有的管理体系，严格、强大的质量监控，广泛、充分的风险交流和专业、前瞻的标准引领。

完善、特有的管理体系

益海嘉里的食品安全监管，从原辅料供应商管理开始，严格供应商准入制度，定期对供应商做培训提升供应商能力，进行供应商年度飞行审核。他们对采购材料检测验收，生产环节层层检测审核，储运和物流配送中保证环环可追溯，同时保证400客户服务热线始终畅通，做好客户服务。

严格、强大的质量监控

益海嘉里拥有完善的实验室建设体系，125个独立实验室总面积达2万平方米以上，固定资产超过10亿元。其中10个基因检测实验室、30个微生物检测实验室。实验室拥有各类分析仪器上万台，检测项目全面覆盖各大产线，涉及430项检测项目（包括理化指标、质量稳定性指标、食品安全强制指标及风险监控指标、潜在危害指标），年检测140余万次。完善、特有的管理体系，坚定了消费者选择益海嘉里产品的信心，严格、强大的质量监控更是让消费者安心。

广泛、充分的风险交流

益海嘉里严格管控收集与评估各种食品安全风险隐患，与国内众多科研机构、院校、行业协会建立长期交流合作机制，积极参与国际、国内食品安全信息交流，向公众传播科学的声音。他们通过广泛、充分的风险交流保证了风险管控，能够快速发现并及时排除可能存在的风险；同时通过创新材料工艺，转化前沿科技成果，确保产品质量安全。

专业、前瞻的标准引领

作为国际国内领航的食品企业，益海嘉里秉承共治共享的管理理念，积极与同行分享先进的管控技术，积极参与标准的制修订，近5年来共参与了《食用植物油》、《食用植物油及其制品生产卫生规范》、《食用植物油料》、《食品中酸价的测定》、《食品中极性物质的测定》、《荞麦粉》、《玉米胚》、《豆制品良好流通规范》、《豆制品企业良好操作规范》等9项国标、行标的制修订。

1994年，益海嘉里下属企业南海油脂工业（赤湾）有限公司获得挪威DNV和中国CCIB的国际和国内双重认证，成为国内粮油行业第一家通过ISO 9000体系认证的企业。2008年，基于对产品品质的高标准要求，益海嘉里主动申报了AIB食品安全审核，引领了粮油行业之先（AIB所制定的食品安全标准被作为评估食品企业食品安全程序是否达到世界级的准则，其审核的诚信度具有全球权威性）。目前，益海嘉里集团已经有45家企业通过了AIB审核，其他企业也都按照AIB的标准进行操作和管理，为产品的安全提供了可靠的保障。2016年，丰益生物科技（江苏）有限公司通过了美国FDA的现场审核，标志着益海嘉里对食品添加剂（维生素E）的生产和管理达到了国际领先水平。

益海嘉里在中国经营30年、累计销售数千万吨粮油产品而从未发生重大食品安全事件。

新型农业的先行推动者

近年来，可持续发展的绿色循环经济是国内外很多企业共同面对的课题。循环经济不仅能提高产品的附加值，为农民增收，而且产业可持续发展更着眼于建设资源节约型、环境友好型社会，不仅造福当代，更将造福子孙。

益海嘉里致力于成为保护环境、造福社会、世界担当的企业公民。丰益国际全球研发中心成立后确定的重大研发主题之一，就是建立循环经济。经过研发中心科研工作者和益海嘉里生产实践者的共同努力，循环经济生产模式目前已经在水稻、大豆等领域取得显著成效，革命性地创建了能够实现经济效益和生态效益双赢的“循环经济模式”。

水稻循环经济，

吃干榨净的“点金术”

长期以来，中国水稻种植加工大多处于分散种植、粗放加工、产能低效的状况，“小、散、低”的加工格局加剧了粮食损失浪费，水稻加工产业亟待升级。从2006年在黑龙江佳木斯建立第一个水稻加工生产基地起，益海嘉里就坚持对水稻加工行业进行深入分析研究，并于2008年首创了全球领先的水稻循环经济模式，在2010年荣获中国粮油学会科学技术进步一等奖，大力推进农业产业升级，推动稻米产业发展。

益海嘉里通过优良稻种品种、优质产区、优化种植技术、优质优价收购的“四优”订单农业，将种植、收储、加工、消费结合起来，有效解决了农业产业效率低下难题。

益海嘉里的稻米核心基地毗邻生态示范区，他们优选品种、科学种植，采取梯度烘干、CO2保鲜等先进技术进行生产，确保了大米的品质。而以往稻米经过加工脱壳后，稻壳和米糠已经基本没有什么价值。益海嘉里科研人员整合当前最先进的技术，将稻谷浑身都变成了宝：过去被看成没有用处的米糠，通过益海嘉里创建的分散保鲜、集中浸出、集中精炼的“稻米油制取模式”，首次在国内研发出富含谷维素的稻米油。米糠榨油后形成米糠粕，还可以继续深加工，提炼出米糠蜡、卵磷脂与谷维素等高附加值的产品。

同时，益海嘉里还成功地实现了稻壳燃烧发电创新技术研发，不仅使稻壳资源物尽其用，同时还解决了废弃稻壳产生甲烷的“黄色污染”难题。而从稻壳灰里提炼出的白炭黑，是纯天然的可再生资源，又可广泛应用于化工和轮胎橡胶等行业。

益海嘉里通过技术创新，将每一粒米都吃干榨净，没有一点浪费。按照这种模式计算：如果全国约2亿吨水稻加工产生的米糠都用于榨油,可生产约230万吨稻米油，相当于为国家节省730多万公顷（1.1亿亩）耕地。如果全国的稻壳都能够用来发电,可节省煤炭约2600万吨,相应可减少30多万吨二氧化硫排放。

2017年4月，丰益国际旗下益海（佳木斯）粮油工业有限公司被国家发改委正式批准为“国家水稻加工循环经济标准化试点”单位，这是全国水稻加工行业惟一试点企业，标志着水稻循环经济模式已经纳入国家绿色发展规划。

大豆循环经济，

节节增值的产业链条

国产大豆比进口大豆蛋白含量高、品质优，益海嘉里针对国产大豆的蛋白特点，以优质国产大豆为原料，开发出目前世界上产业链条最长、技术水平最高、产品品类最丰富的大豆精深加工产业模式。在这种产业模式下，国产大豆经过不同的生产线分别被加工成豆油、食用磷脂、糖蜜豆皮、酱油豆粕、食用豆粉、浓缩蛋白、分离蛋白、组织蛋白等总计200多种精深加工产品；即使是精炼豆油产生的废白土、皂脚、脂肪酸等副产品，也会被益海嘉里集团内的油脂科技企业悉数回收，完成循环再利用。依靠这种模式，国产大豆的独特优势被充分开发，内在价值实现了100%的转化增值。

凭借先进加工工艺，益海嘉里已经能够生产不同加工特性的大豆蛋白品类，大豆蛋白加工技术处于世界领先地位，在国内外市场的不同食品领域广泛应用。功能性大豆浓缩蛋白、营养型浓缩蛋白、注射性浓缩蛋白等产品被广泛应用于肉制品、鱼糜制品、烘焙食品、婴儿食品等行业；纯天然的植物组织蛋白产品被广泛应用于肉制品、冷冻食品和休闲食品等行业；食用大豆磷脂被世界各国列为安全、多用途的食品添加剂及乳化剂，在医药、食品、化工、轻工等行业广泛应用；酱油豆粕是高蛋白的食品级发酵原料，广泛用于调味品、酶制剂、水解蛋白和生物医药发酵等行业。

在绿色发展理念的指引下，益海嘉里十分注重节能减排，并以此作为企业效益提升的一个重要来源。以益海嘉里秦皇岛大豆深加工基地——秦皇岛金海食品工业有限公司为例，该企业研究开发出固体废弃物和高浓度废水废液的综合治理新技术和新工艺，以及降低蒸汽使用量的技术创新项目——在制作分离蛋白过程中所产生的蛋白废水，经过厌氧发酵处理后的沼汽可生产32000吨蒸汽供给生产使用，年产值300多万元；发酵处理之后的废水再经过RO处理后可以达到工业用水的标准，实现循环利用。此外，油脂在脱色过程中会添加白土，过滤出来的废白土中会含有30%的油，通过挤压可以压出当中一半以上的废油用于油脂科技行业，每年可回收近1000吨废油。

浓缩蛋白车间喷雾干燥塔排风温度一般在80℃以上，排风携带相当一部分热量，过去这部分热量不能得到有效利用，会全部浪费掉。金海食品针对这种情况，自主设计了一套余热回收装置，使得原干燥塔排风温度80℃的蒸汽，经过余热回收装置后温度降低至60℃，不但充分降低了热能的外排，同时每年可节约蒸汽近万吨。通过推广，类似的循环经济成效已在多处发挥作用。

益海嘉里秦皇岛大豆深加工基地的国产大豆精深加工循环经济模式使国产大豆的内在价值得以充分开发利用，具有良好的经济效益和社会效益，符合国家绿色发展战略。这一循环经济模式，通过综合加工、延长产业链、提高附加值，使国产大豆在与进口大豆竞争中避其锋芒，扬长避短，企业实现增收后有条件让农民分享更多产业链增值利益，形成国产大豆供需正循环。该模式如果能在大豆加工行业复制推广，必将为国产大豆稳定健康发展和东北农业种植结构有序调整开拓出一条有益之路。

特色公益的执着开拓者

益海嘉里在生产优质、健康、安全产品，引领行业科技进步的同时，坚持秉承热心公益、造福社会的企业传统，积极参与慈善公益事业，始终将履行企业社会公民责任作为一项重要使命，在全国开展了广泛而持续的扶贫济困行动，通过“助学工程”、“复明工程”、“捐资支教”、“助行工程”、“敬老抚幼”、“金龙鱼烹饪班”等项目，倾力帮扶贫困和弱势群体。

1994年开始，益海嘉里积极为受灾地区、边疆地区、贫困患者、贫困青少年等提供捐助，奉献爱心。2009年、2013年和2018年，益海嘉里3次获得民政部颁发的“中华慈善奖”。

扶贫必先扶智。在益海嘉里看来，贫困家庭的孩子往往得不到良好的教育，长大之后很可能会延续祖辈的贫困生活。如果能帮他们上小学、中学甚至大学，有了知识，他和他的家庭很可能就会彻底改变。基于这样的扶贫扶智理念，益海嘉里持续在资助贫困家庭教育上加大投入。截至2017年底，益海嘉里已在全国14省市、自治区的21个地区资助援建了31所益海公益学校和两所孤儿助学中心。每一所益海学校都有一支由益海嘉里员工组成的义工队伍常年开展助学志愿者活动。

在不断捐款捐物帮扶贫困人群的同时，益海嘉里也在思考：怎样才能建立一个可持续的帮扶模式，从根本上解决贫困地区和贫困人群的困难。益海嘉里了解到，中国的贫困地区虽然落后，但一般都具有良好的生态环境和特色的农副产品，只是由于信息不通、交通不畅、种植分散，这些好产品很难卖上好价格。于是，针对我国大多数贫困地区的资源状况，益海嘉里每年从80多个贫困县收购水稻、小麦、油籽、花椒等农产品近100万吨，并通过订单农业等让农民获得增值收益，逐渐形成了具有益海嘉里特色的产业精准扶贫模式。

益海嘉里在国家级贫困县——河北省蔚县开展的产业帮扶精准脱贫实践，是益海嘉里扶贫理念的典型体现——

2015年4月偶然得知当地深山里有群艰苦求学的孩子，了解了学校以及孩子家庭的艰苦、艰难后，先是益海嘉里员工积极捐款捐物，帮助改善学校的硬件设施和孩子们的生活，之后是管理层带头认领资助孩子们学费直至其完成学业。同时，“怎样才能建立一个可持续的帮扶模式，从根本上改变当地贫困”的思考与探讨有了完美的答案。

2015年起，益海嘉里员工开始自发地通过溢价收购果庄子小学贫困学生家庭的谷子，委托加工成小米销售，利润反哺当地贫困户改善生产生活条件。2017年底，益海嘉里在蔚县的首批试验性订单谷子收购工作全部完成，总收购量近3000吨。收购均价每吨高于市场价1013元，直接带动种植农民实现户均增收2400元。

同时，益海嘉里将“蔚州贡米”这一地域品牌与集团产品品牌“金龙鱼”有机结合，打造“金龙鱼爱心桃花小米”，利用线上、线下全渠道销售资源和营销网络，把蔚州贡米全面推介给全国消费者。益海嘉里还联合产业链上下游伙伴共同参与，以小米加工为核心，把贫困户和专业合作社、地方龙头企业、经销商及渠道客户等产业链上下游的不同主体和资源进行整合，发挥出1+1>2的效果。在益海嘉里的带动下，越来越多的责任企业和爱心企业家积极参与到蔚县精准脱贫事业。

今年10月17日，国家扶贫开发领导小组对2018年全国脱贫攻坚奖获奖者进行表彰。国务院副总理、国家扶贫开发领导小组组长胡春华向爱国华侨、丰益国际集团董事长兼首席执行官、益海嘉里集团董事长郭孔丰颁发了全国脱贫攻坚奖奉献奖获奖证书和奖章。

前不久，位于上海的金龙鱼大厦开始正式投入使用。这不仅是益海嘉里在中国发展的又一张名片，也意味着前行的路上，益海嘉里继续整装待发，将为提升中国粮油食品品质、推动行业进步再作贡献，持续满足消费者美好生活的需求。