萝北检验检疫局严格出口冻猪肉检验检疫流程 加强出口食品监管，确保出口食品安全，是检验检疫部门的主要责任。随着肉类出口量的稳定增长，肉类产品的质量安全倍受关注。对肉类出口加工企业普遍推行HACCP质量安全控制体系，强制实施出口产品生产企业注册管理制度。逐步推广公司加基地加标准化管理模式，我们确保出口肉类产品质量安全的关键。为不断提高出品肉类质量安全卫生，依据国家局26号令，萝北检验检疫局制定了出口冻猪肉检验检疫监管程序。对养殖基地、生产、加工、储存、运输等环节实施全过程监管。 一、备案饲养场管理 肉类产品的质量安全主要在养殖环节，抓好源头管理，推进标准化建设，是提高产品安全有效途径。国家对出口加工，供肉猪饲养厂实施检验检疫备案管理制度。依据我区域内农场分布集中、农垦系统养殖和兽医管理体制健全的特点，以黑龙江检验检疫局和农垦总局签订的出口合作备忘录为蓝本，加大与垦区合作，大力推广适合猪肉出口要求的生猪养殖基地建设。具体作法是以垦区为主，强化垦区畜牧兽医部门行业管理职能，完善疫病免疫防御体系，在垦区内推广无规定疫病区建设，加强饲料、兽药管理，发挥肉业企业龙头作用，推进公司加基地加标准化食品安全模式。推动基地无公害、绿色、有机和GAP认证。以萝北检验检疫局为主，加强对饲养场备案和监督管理，制定疫病监测、药残监控计划，收集肉类出口信息，探索区域化备案可行性，扶持企业扩大出口。 目前，垦区在其辖区11家农场筹建了年出栏达100万头生猪的养殖体系，经CIQ备案饲养场达61家，分布各个农场，为以农场为单位实区域施备案创造了基础。疫病监测、兽药残留监控是肉类出口工作前提。疫病监测频率每两个月一次，每个备案饲养场抽取6头份血清检测，兽药残留监控依据国家局残留监控计划和各备案饲养场用药情况安排，抽取肝样、肾样监测。我局制定严密的监测、监控方案，确保健康猪群，利于屠宰加工。 二、出口肉类加工企业预报检 检验检疫部门对出口肉类加工企业实施驻厂检验检疫制度。依据SNT0410.1、SNT0410.2标准，对出口猪肉产品实施检验检疫。加工企业在加工前应向CIQ预报检，提交申请表、输入国检预要求、合同、信用证和每月用药清单等资料，说明活猪来源、加工数量、出口方式。CIQ对备案饲养厂用药、用料和猪源储备情况审核，实施加工前卫生监督检查，出具允许加工证明。 三、宰前检验检疫 来自备案饲养厂的供宰活猪，需双重检验关。一是出栏前检疫。由农垦地区兽医部门会同备案饲养厂专职兽医实施，出具产地检疫合格证明，填报饲养日志。二是宰前检验检疫。由CIQ派出兽医会同垦区兽医部门、驻厂兽医、企业兽医共同完成。对于进厂车辆进行消毒，查看动物产地检验合格证、运输工具消毒证明及饲养日志。在12至24小时待宰期间临床观察。抽测体温，必要时进行实验室检验，经宰前检验检疫合格，签发允许准予屠宰加工证明。 四、宰后检验检疫 按屠宰过程实施同步检验，对胴体统一编号，设五个体检关键控制点： 1、头部检验：主要剖检颌下淋巴结和嚼肌。 2、胴体检验：检验体表、深腰肌、膈肌、腹股沟淋巴结。 3、内脏检验：查看肺、心、肝、肾、脾胃、肠等。 4、寄生虫检验：检验旋毛虫、囊尾蚴。旋毛虫检验是对应胴体编号，逐头采取猪双侧横膈肌角，采取24粒压片镜检法进行检验。囊尾蚴的检验主要检验嚼肌、深腰肌和膈肌。 5、复查点：为确保各检验点都检查到位，综合审核各检验点检查情况，真实记录。 五、预冷、分割、冷冻检查监督 胴体的预冷、分割及产品急冻、冷藏颇有严格的时间、温度控制，以保证提升猪肉的品质和降低微生物繁殖。预冷间环境温度应为0至4℃，保证肉的中心温度在24小时内降至7℃以下。分割加工环境温度低于12℃，肉中心温度低于7℃。产品急冻环境温度应控制在-35℃至-28℃之间，使肉的中心温度在48小时内降至-18℃以下。肉的分割、加工过程中CIQ派出兽医会同企业质量管理人员，适时对工作人员、加工环境、仪器设备等方面实施卫生监督检查，抽取样品进行实验室监测。对产品包装进行必要查验。 六、冻猪肉成品检验 出口产品专库存放，冷藏温度低于-18℃，肉中心温度低于-15℃。产品出厂前要查看外包装是否完好，应注明生产企业名称、注册登记号、品名、生产批号、生产日期，百分百加施CIQ标志。按批次开箱抽验，检验肉中心温度，包装块形、外观、色泽、气味、异物、卫生、规格、重量等感观项目检查，必要时做解冻检查。按ZB18088标准抽取样品实施实验室检测，依据结果出具检验检疫合格证明。 七、报检出证 肉类产品出口前，企业依据合同、信用证、产品监测证明、检验检疫合格证明及相关记录到CIQ报检，取得出境货物换证凭单、兽医卫生证书等证件。 八、监督装车 检查运输工具密封性能和制冷设施，保证运输过程中温度控制在-18℃以下，运装前进行严格的清洗消毒，监督装运过程，加施封识，填写监督装运记录。 肉类产品的质量安全关系到消费者的健康和国家形象。经检验检疫，一批又一批合格肉类产品不断出品到俄罗斯、蒙古、朝鲜、越南、香港和非洲等国家和地区。为扩大肉类出口，CIQ人员正做出了不懈努力，认真履行着国家赋予神圣的职责。 镜头说明: 出口育肥猪检验检疫监管程序 一、备案饲养场管理 1、备案饲养场宣传图、规划图、分布图。 2、备案饲养场（组合画图）外貌。 ——畜舍外观，舍内母猪、仔猪、育肥猪场面。 3、萝北局、肉业、畜牧局三方联合签字现场。 ——CIQ、畜牧、人员联合到备案饲养场检查场面。 ——公司基地管理人员及备案饲养场人员防疫、用药、用料、兽医人员工作场面。 4、疫病、药残监测规划。 5、疫病监测场面，现场抽取血清，实验室分离样品。 6、药残监测场面，现场采取肝样，带标签样品。 二、加工前申报 1、企业提出申请，填申请表场面。 ——CIQ办公室、主要职责、工作人员场面。 ——CIQ人员材料审核、加工前检查，出具允许加工证书。 三、宰前检验检疫 1、备案饲养场兽医和地方畜牧兽医人员巡视出栏猪群，进行产地检疫场面。 ——装车前带猪消毒场面。 ——地方畜牧兽医人员出具产地检疫证书场面。 2、待宰圈外观。 ——送猪车辆入厂，轮胎消毒场面 ——CIQ、畜牧、企业兽医人员对进厂车辆，猪源进行检查，查看单证、饲养日志、产地检疫单场面。 ——车辆卸后消毒场面。 ——待宰圈内部规模、状况。 3、宰前检疫、测体温、记录场面 ——签发允许屠宰证明场面。 4、宰前淋浴、进入屠宰线场面。 5、地方畜牧办公室、主要职责、工作人员场面。 四、宰后检验检疫 1、宰后悬挂胴体流水线全景，打毛、封肛、去头、去内脏、检查点镜头场面。 2、胴体编号场面。 3、各HACCP关键控制点头部、红下水、白下水、胴体、旋毛虫、复检都场面。 ——旋毛虫室检查场面。 五、胴体预冷温度和时间 1、预冷间外通道悬挂胴体移动场面。 ——胴体进入预冷间场面。 2、预冷间内悬挂胴体场面。 ——测试室内温度、胴体中心温度场面，记录场面。 六、胴体分割 1、胴体从预冷间进入分割间场面。 ——分割间工作大场面， 2、CIQ检查室内温度、刀具消毒器检查、金属探测检查，包装检查、现场监督检查（从分割品到成品）、装箱后成品检查、记录、抽取样品。 3、产品进入冷冻间场面，冷冻间室内温度检查、肉中心温度检查冷冻。 4、产品转入冷藏间场面，入架场面、室内温度检查、肉中心温度检查。 5、CIQ开箱查验，外包、标识、对肉进行感官检查、肉中心温度、色泽、规格、抽样、出具证明。加贴标识，出具检验检疫合格证明。 七、报检出证 1、报检、正式出具证书。 八、监管装车 1、火车、汽车装车前箱子检查，清扫、消毒、控温。 2、产品出库装车场面。 3、封车、填写记录，递证。 4、车辆出具情况 (视频、文字/萝北检验检疫局提供 编辑整理/吴曼) |