立高食品如何在生产过程中保证产品质量

食品安全关乎民生问题，社会舆论对食品质量与安全高度关注，政府不断推出相关法规和制度规范食品生产和经营行为，国家对食品质量要求的日趋严格。《食品安全法》规定，食品生产者应当按照食品安全标准对所生产的食品进行检验，合格后方可出厂或者销售。作为一家主要从事烘焙食品原料及冷冻烘焙食品的研发、生产和销售的企业，立高食品高度重视食品安全问题。

构建全面的产品安全与质量控制体系是一项系统性工程，需要企业在设备、管理制度、人才和资金等方面进行全方位的投入和长期的验证。立高食品制定了《质量和食品安全管理手册》、《食品安全事故处置制度》等食品安全专项管理制度，并制定了覆盖采购、生产、存储运输、销售全流程的食品安全管理体系。

以生产过程为例，立高食品在生产过程中，严格执行“整理、整顿、清扫、清洁、素养和安全”的6S 管理制度，对产品加工环境和加工过程进行控制，确保所有环节的生产都在高标准的卫生条件下进行，防止产品受到污染，确保产品符合卫生要求，保证食品安全。通过长时间的生产经验积累，完善生产流程控制体系，不断进行试错改良，实现了对生产各环节的精准处理，具备了对生产现场灵活控制的能力。

为保障产品质量，立高食品对生产设备的管理控制和维修保养格外重视。设备的使用必须定人定岗，培训合格后方能上岗；设备制定完善的保养策略，采取日常点检、清洁，定期保养等方式。引进的自动化生产线，需根据国内原材料和公司产品的特点，在核心环节对关键生产设备进行大量适应性的自主改造，通过不断总结生产经验，开发自动化软件系统，对生产线和生产设备进行多次迭代升级，进一步提高自动化生产水平，尽量避免因人工导致的食品安全问题。

通过实验室检测检验和现场品质管控的方式保证产品的质量。在立高食品检验检测中心，质检人员从理化检测、微生物检测、功能性测试等多方面对产品进行质量控制。在生产现场，公司通过 ATP 检测仪检测，确保生产前现场卫生状况达标；通过抽检部分产成品进行烘烤或奶油打发测试，确保产品口感和性能达到要求。

立高食品覆盖全业务流程的管控体系使食品安全始终处于掌控之中。与此同时不断强化各流程各环节相关人员的责任意识，完善和优化管理体系，努力将食品安全风险降至最低水平。