中国质量新闻网讯 2020年4月10日,长沙市市场监督管理局网站公示307批次食品安全监督抽检情况。
信息显示,长沙佳味上品餐饮服务有限公司使用的糕点用煎炸油,经华测检测认证集团股份有限公司检验发现,极性组分不符合食品安全国家标准规定。
长沙市市场监督管理局表示,对抽检中发现的不合格食品,已责成相关辖区市场监管部门按照有关法律法规的规定依法处理。公众发现食品安全违法行为,请拨打投诉举报热线“12315”进行举报。
小知识-极性组分
极性组分是食用油经过热氧化反应、热聚合反应、热氧化聚合反应、热裂解反应和水解反应,产生了比甘油三酸酯极性较大的一些成分,是甘油三酸酯的热氧化产物(含有酮基、羟基、过氧化氢基和羰基的甘油三酸酯)、热聚合产物、热氧化聚合产物、水解产物(游离脂肪酸、一酸甘油酯和二酸甘油酯)的总称。有研究表明煎炸油中极性组分含量与煎炸时间、煎炸油温、添加新油及油种等四种因素有关。其中煎炸油温是影响极性组分生产的主要因素,而煎炸时间、煎炸油种、是否添加新油对极性组分含量的影响依次减小;而未经煎炸过的食用油极性组分一般为3%~15%。这些极性组分的存在不仅影响油脂本身的品质和风味,有的还对人体健康有害,如使动物生长停滞、肝脏肿大、肝功能发生障碍等。
标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产/加工/购进日期 | 不合格项目 | 检验结果 | 标准值 | 检验机构 |
/ | / | 长沙佳味上品餐饮服务有限公司 | 湖南省长沙市岳麓区西湖街道金星中路199号格林星城A、B区地下室A栋-1002号 | 糕点用煎炸油 | 散装 | / | 2020-1-16(加工日期) | 极性组分 | 34.6% | ≤27 % | 华测检测认证集团股份有限公司 |