宁德发布“543”餐饮服务从业提醒

本报讯 黄月花 黄乾煜 记者朱定荣 发自福建 近日，福建省宁德市市场监管局印发《宁德市从事餐饮服务食品经营活动告知函》，对拟从事餐饮服务的申请人，在申办营业执照或食品经营许可证时，向其发出“543”从业提醒。据悉，此举亦为宁德市创建全国文明城市重要举措。

“5”即主体责任五落实：未取得食品经营许可证不得开业（含试营业）；执行《餐饮服务食品安全规范》有关食品采购、加工、贮存和场所通风、消毒规定，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具；建立并落实食品进货查验记录制度，大型社会餐饮、学校食堂和集体用餐配送单位依法上传食品安全“一品一码”信息；落实“一穿（穿卫生防护工作服）二戴（戴工作帽、戴口罩）两有（有使用正常的消毒柜、有效期的健康证）一提示（文明节俭用餐提示标识）”规范；生熟食品分开存放，不得使用有色塑料袋等非食品级容器（含包装袋）盛放食品。

“4”即从业行为四禁止：禁止经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品，或未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类、肉类制品；禁止采购、宰杀、使用野生动物及其制品作为食材原料；禁止经营国家为防病等特殊需要明令禁止的河豚鱼等食品、来源不明的野生菌；禁止经营标签、说明书不符合食品安全法规定的食品、食品添加剂。

“3”即社会责任三到位：保护环境责任到位，中心城区从事餐饮服务必须提醒预定酒席的客人遵守《宁德市烟花爆竹燃放管理暂行规定》，限制燃放区域内举办婚丧喜庆活动时禁止燃放圈炮和烟花，必须配备油水、油烟分离设施，不得将污水管道接入城市雨水收集管道，防止餐饮业污水排放对附近居民生活环境造成污染，专用烟气排放通道的安装使用应对周边居民、对城市景观环境无影响，并确保规范排放；安全生产责任到位，每天对火源、气源、电源等部位进行安全检查，定期清洗或更换操作间排油烟管道，使用合格的燃气钢瓶，不得使用无警示标签、无充装标识、过期或者报废的钢瓶，保持经营场所安全通道畅通，并有明显指示标识；餐厨垃圾处置到位，开展垃圾分类处理，建立包含有垃圾种类、数量、去向、用途等信息的餐厨废弃物处置台账，并与具备餐厨废弃物处置资质的单位签订餐厨废弃物收购合同。