双鸭山市市场监督管理局保障饮食安全

中国质量新闻网讯 近日，双鸭山市市场监管局实施“四查”，确保餐饮业复工后的食品安全。

一查主体责任落实情况。要求餐饮业户严格遵守《食品安全法》等法律法规规章，切实落实主体责任，诚信守法经营，保持食品加工场所和进餐场所卫生、干净、整洁、空气流通，对场所和设施设备每天消毒不少于两次。改“堂食”为“外卖”，取餐人员要保持适当的安全距离，确保疫情防控期间供餐安全。

二查从业人员健康情况。所有从业人员必须按要求持有有效健康证明，佩戴口罩、手套和帽子上岗，持有龙江健康码，并按规定及时更换口罩。每日对从业人员体温检测三次，并做好记录；发现有发热（37.0℃以上）、乏力、感冒、咳嗽、呼吸道感染等症状的在岗员工，要求其立即离岗、停止其工作，并及时隔离观察、视病情就诊，在医院未排除其为非新型冠状病毒感染前不得上岗。

三查食材进货票证情况。严格落实食品采购进货查验和索证索票制度，采购的食品原料进入厨房前进行彻底消毒，严禁宰杀、采购、加工野生动物，不得采购活禽加工制作，不得加工制作未经检验检疫或来源不明的畜禽肉。超保质期食品、腐败变质食品和食品原料，一律不得用于食品加工制作。

四查落实《餐饮服务食品安全操作规范》情况。从业人员要保持个人清洁卫生，制备食物前、生熟食加工等，要用流动水和皂液洗手。食品加工要充分熟化，确保加热食品的中心温度不低于70℃。避免生熟混放，严禁食用野生蘑菇，严禁使用亚硝酸盐。确保餐用具严格清洗消毒后使用，餐厨垃圾严格按照有关规定处理。

目前，全市共有1714家餐饮单位复工。