广西华润万家所售南宁五丰联合食品公司“陆川土猪前腿肉”兽药超标

2020年3月9日，广西壮族自治区市场监督管理局发布食品安全监督抽检信息通告（2020年第28期）。

广西华润万家生活超市有限公司南宁青秀店销售的标称来自南宁五丰联合食品有限公司生产的“陆川土猪前腿肉”，不合格项目为磺胺类（总量），检测结果为190μg/kg，标准规定为≤100μg/kg。

磺胺类药物（总量）是合成的抑菌类药物，磺胺类（总量）超标的原因可能是养殖户在养殖过程中为了防治疾病而超量使用或没有严格遵守药物休药期要求。

磺胺类药物在体内作用和代谢时间较长，长期食用磺胺类药物超标的动物性食品，可能导致该类药物在人体中产生蓄积，长期过量摄入将会给人体的健康带来危害。

广西华润万家生活超市有限公司南宁青秀店销售的“福寿鱼”，不合格项目为孔雀石绿，检测结果为7.09μg/kg，标准规定不得检出。

南宁市兴宁南城百货有限公司销售的“鲫鱼”，不合格项目为孔雀石绿，检测结果为4.8μg/kg，标准规定为不得检出。

孔雀石绿是杀菌和杀寄生虫的化学制剂，孔雀石绿进入水生动物体内后，会快速代谢成脂溶性的隐色孔雀石绿，具有潜在的致癌、致畸、致突变的作用。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（原农业农村部公告第250号）中规定，孔雀石绿为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。

孔雀石绿超标 ，原因可能是养殖户在养殖过程中为了预防和治疗鱼类的寄生虫病等，非法使用孔雀石绿所致。

广西冠业投资发展有限公司玉林万达广场店销售的来自高要畜牧幸福有限公司的“纯土鸡”，不合格项目为多西环素（强力霉素），检测结果为123.2μg/kg，标准规定为≤100μg/kg。

多西环素（强力霉素）广泛应用于动物疾病的预防和治疗。长期食用多西环素超标的动物性食品，可能导致该类药物在人体中产生蓄积，长期过量摄入将会给人体的健康带来危害。多西环素超标的情况，原因可能是养殖环节未严格控制休药期导致残留超标。

广西大洋城商业管理有限公司销售的“加州鲈鱼”，不合格项目为恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计），检测结果为330.2μg/kg，标准规定为≤100μg/kg。

广西大洋城商业管理有限公司销售的“花甲螺”，不合格项目为氯霉素，检测结果为5.7μg/kg，标准规定不得检出；恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）检测结果为1162.4μg/kg，标准规定为≤100μg/kg。

恩诺沙星是化学合成广谱抑菌剂，长期摄入其超标的动物性食品，可引起轻度胃肠道刺激或不适，头痛、头晕、睡眠不良等症状，大剂量或长期摄入还可能引起肝损害。

桂平市新万联超市销售的标称来自桂平鸿华保健食品有限公司生产的“夹心米饼”，不合格项目为过氧化值（以脂肪计），检测结果为2.4g/100g，标准规定为≤0.25g/100g。

过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，一般不会影响人体健康，但过高时可能会引起肠胃不适、腹泻等症状。

糕点过氧化值超标原因可能是原料中的脂肪已经氧化，或者是由于原料储存不当、产品在储存过程中环境条件控制不当等导致油脂酸败。

都安宏兴食品有限责任公司生产的“牛奶香包”，不合格项目为菌落总数，检测结果为①2.6×105CFU/g、②1.3×105CFU/g、③1.2×105CFU/g、④4.5×105CFU/g、⑤1.7×105CFU/g，标准规定为n=5、c=2、m=104CFU/g、M=105CFU/g。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。

本次糕点菌落总数超标，说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。