标称杭州市光荣食品厂生产的藕粉被检出菌落总数不达标

中国质量新闻网讯 河南省市场监督管理局近日发布通告〔2019年 第127号〕称，近期，该局组织抽检了粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、罐头、豆制品、乳制品、食糖、蜂产品、速冻食品、餐饮食品、酒类、水果制品、蛋制品、薯类和膨化食品、食用农产品、方便食品、糕点、饼干等28大类食品1593批次样品，43批次样品检出质量不合格。

其中，标称青岛中良酿酒有限公司生产的1批次东北村长酒，酒精度检出值为41.1%vol，标准规定为49～51%vol。

酒精度是酒类的一个理化指标。酒精度不达标的主要原因可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法有效控制酒精度的高低，或是生产企业检验能力不足，没做好完善的出厂检验，又或是包装不严密造成酒精挥发，也可能是企业为了降低成本，故意标高酒精度，以提高销售价格。

标称山东世龙食品有限公司生产的1批次瓜子酥，过氧化值(以脂肪计)检出值为1.34g/100g，标准规定为不大于0.80g/100g。

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。食品中过氧化值超标的原因，可能是产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪氧化，使得终产品油脂氧化。

标称天津源物食品有限公司生产的1批次酸奶坚果烘焙燕麦片，菌落总数检出值为5100CFU/g、15000CFU/g、16000CFU/g、9900CFU/g、13000CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过105CFU/g且至少3次检验结果不超过104CFU/g；霉菌检出值为65CFU/g、20CFU/g、85CFU/g、130CFU/g、160CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过102CFU/g且至少3次检验结果不超过50CFU/g。

标称杭州市光荣食品厂生产的1批次桂花莲子西湖藕粉(方便食品),菌落总数检出值为19000CFU/g、22000CFU/g、14000CFU/g、21000CFU/g、20000CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过105 CFU/g且至少3次检验结果不超过104CFU/g。

标称山东天芝元食品有限公司生产的1批次水果蔬菜燕麦片（复合麦片），菌落总数检出值为13000CFU/g、11000CFU/g、1300CFU/g、13000CFU/g、29000CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过105 CFU/g且至少3次检验结果不超过104CFU/g；霉菌检出值为350CFU/g、370CFU/g、150CFU/g、320CFU/g、240CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过102CFU/g且至少3次检验结果不超过50CFU/g。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

标称鹤壁市鸿尚食品有限公司生产的1批次雪花鸡柳，氯霉素检出值为0.52μg/kg，标准规定为不得检出。

氯霉素是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，氯霉素为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。

标称天津源物食品有限公司生产的1批次混合水果烘焙燕麦片，霉菌检出值为85CFU/g、65CFU/g、30CFU/g、40CFU/g、80CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过102CFU/g且至少3次检验结果不超过50CFU/g。

标称河南省益群生物科技有限公司生产的1批次武陟油茶(怀山药)，霉菌检出值为190CFU/g、140CFU/g、150CFU/g、110CFU/g、190CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过1000CFU/g且至少3次检验结果不超过100CFU/g。

霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。受霉菌污染后会使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味，降低其食用价值。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位；还有可能与生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当等有关。

标称河南天瀛食品科技有限公司生产的1批次鸡精，谷氨酸钠检出值为11.5g/100g，标准规定为不小于35.0g/100g；呈味核苷酸二钠检出值为0.438g/100g，标准规定为不小于1.10g/100g。

谷氨酸钠是鸡精调味料的主要成分，它具有特殊的鲜味，主要用于食品、菜肴的增鲜，主要反映了鸡精调味料的品质质量。SB/T 10371-2003《鸡精调味料》中规定产品中谷氨酸钠含量≥35.0g/100g。谷氨酸钠不达标主要影响鸡精调味料的品质。

标称河南远征面粉集团有限公司生产的1批次小麦粉（多用途麦芯粉），脱氧雪腐镰刀菌烯醇检出值为2.20×10³μg/kg，标准规定为不大于1000μg/kg。

脱氧雪腐镰刀菌烯醇是由小麦赤霉病菌禾谷镰刀菌复合群产生的单端孢霉烯族毒素，与小麦赤霉病发病过程紧密相关，温湿度是影响赤霉病发生的主要因素。受局地气候的影响，小麦赤霉病的发生，可能是造成小麦加工品脱氧雪腐镰刀菌烯醇超标的主要原因。

标称河南思源饮品有限公司生产的1批次天然矿泉水，界限指标-锶检出值为0.0080mg/L，标准规定为不小于0.20mg/L；界限指标-偏硅酸检出值为2.2mg/L，标准规定为不小于25.0mg/L。

天然矿泉水是从地下深处自然涌出的或经钻井采集的，含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分，在一定区域内未受污染并采取预防措施避免污染的水；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态指标在天然周期波动范围内相对稳定。界限指标是天然矿泉水区别于其他饮用水的主要品质指标。天然矿泉水的界限指标不达标的可能原因，一是水处理过度使元素损失；二是水源水受环境、季节等因素影响，界限指标含量波动，最终导致终产品中界限指标不达标。

据悉，河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省生产单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理；对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求郑州、平顶山、安阳、新乡、焦作、鹤壁、濮阳、许昌、漯河、南阳、商丘、周口、驻马店、永城、固始等市（县）市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。特别提醒广大消费者，注意饮食安全，遇到食品安全问题，请积极参与食品安全监督，拨打12315投诉举报电话进行投诉或举报。