黑龙江两家永辉超市销售的2批次蜂蜜不合格

近期，黑龙江省市场监督管理局组织完成了省级食品安全监督抽检任务518批次，涉及酒类、冷冻饮品、水果制品、糕点、蜂产品、食用农产品等18类食品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中合格样品507批次、不合格样品11批次，不合格项目为微生物、食品添加剂和其他指标等问题。

黑龙江永辉超市有限公司哈西万达店销售的标称吉林省天园蜂产品研制有限责任公司生产的椴树雪蜜（生产日期或批号2018-8-17），嗜渗酵母计数检测值为3.0×10²CFU/g，标准规定不大于200CFU/g。

黑龙江永辉超市有限公司齐齐哈尔建华万达销售的标称南昌高新区恒巢源生物科技厂生产的椴树原蜜（生产日期或批号2018-12-21），嗜渗酵母计数检测值为4.0×10²CFU/g，标准规定不大于200CFU/g。

尚志市万佛山蜂产品有限公司销售的标称黑龙江省尚志市万佛山蜂产品有限公司生产的黑蜂雪蜜（生产日期或批号2019-4-8），嗜渗酵母计数检测值为4.0×10²CFU/g，标准规定不大于200CFU/g。

蜂蜜中嗜渗酵母对蜂蜜品质影响较大，是导致蜂蜜发酵的重要原因。《食品安全国家标准 蜂蜜》（GB 14963—2011）中规定，嗜渗酵母计数的含量应不超过200 CFU/g。在蜂蜜生产加工过程中，嗜渗酵母主要来源于蜜蜂采集蜂蜜过程和原蜜采集后加工生产过程。采集过程污染源自花粉、蜜蜂消化道、蜜蜂采集中遇到的空气、灰尘以及花蜜中含有的包括嗜渗酵母在内的各种微生物，生产过程污染来源于操作人员、设备和容器等的污染。在蜂蜜水分含量较高且温度适宜时嗜渗酵母可大量繁殖并发酵产生气泡，影响蜂蜜的口味。

鸡西市恒山区腾宝冷冻食品厂销售的标称鸡西市恒山区腾宝冷冻食品厂生产的老冰棍冰棍(生产日期或批号2019-7-15)，菌落总数检测值为8.9×104,6.9×104,6.1×104,9.1×104,1.1×105CFU/g，标准规定为n=5,c=2,m=2.5×104,M=105CFU/g。

牡丹江市阳明区东四小食品批发中心群星食品批发部销售的标称滁州义方食品有限公司生产的紫米奶酪面包(生产日期或批号2019-6-26)，菌落总数检测值为3.9×104,5.7×104,4.5×104,5.2×104,5.9×104CFU/g，标准规定为n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g。

菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。造成菌落总数超标的原因，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件所致，或者与包装容器清洗消毒不到位、产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

牡丹江市阳明区东四小食品批发中心群星食品批发部销售的标称滁州义方食品有限公司生产的紫米奶酪面包(生产日期或批号2019-6-26)，纳他霉素检测值为1.90mg/kg，标准规定为不得使用。

纳他霉素是一种天然、广谱、高效安全的酵母菌及霉菌等丝状真菌抑制剂，它不仅能够抑制真菌，还能防止真菌毒素的产生。造成纳他霉素超标的原因可能是个别企业为防止食品腐败变质，超量使用了该添加剂，或者其对使用的复配食品添加剂计算不准确等。

齐齐哈尔市瑞雪食品有限公司销售的标称齐齐哈尔市瑞雪食品有限公司生产的枣糕(生产日期或批号2019-7-23)，脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)检测值为1.01g/kg，标准规定为不大于0.5g/kg。

作为食品添加剂，是常见的一种防腐剂，对霉菌、酵母菌具有较强的抑制作用，可用于面包、糕点、豆馅及肉肠等食品中。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，在糕点中的脱氢乙酸及其钠盐的最大使用量为0.5g/kg，超剂量使用有抑制体内多种氧化酶的作用，长期食用脱氢乙酸及其钠盐的食品可能对人身体健康有一定影响。

勃利县二部四季鲜果大卖场销售的标称山东德客食品股份有限公司生产的抹茶葡萄沙琪玛(生产日期或批号2019-6-7)，过氧化值(以脂肪计)检测值为0.84g/100g，标准规定为不大于0.25g/100g。

造成过氧化值超标的原因可能是坚果与籽类的脂肪氧化、生产用油变质，或者储存过程中环境条件因素导致产品酸败变质。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015)中规定，过氧化值（以脂肪计）不得超过0.25g/100g。食用过氧化值微量超标的食品，一般不会对人体的健康产生损害，但食用过氧化值严重超标的食品可能对人身体健康有一定影响。

合作区家得乐生活超市销售的标称哈尔滨大江食品有限公司提供的猪里脊(购进日期2019-7-2)，恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)检测值为570.0μg/kg，标准规定为不大于100μg/kg。

恩诺沙星又名恩氟奎林羧酸，属于氟喹诺酮类药物，化学合成广谱抑菌剂，在预防和治疗畜禽的细菌性感染及支原体病方面有良好效果。长期摄入喹诺酮类药物超标的动物性食品，可能对人身体健康有一定影响。

佳木斯浦东商贸有限公司浦东市场销售的标称四川省红粮液酒业有限公司生产的东北大哥浓香型白酒(生产日期或批号2012-3-30)，酒精度检测值为45.6%vol，标准规定为47.0～49.0%vol。

五大连池市汇鑫原生态山产品商店销售的标称黑龙江省五大连池市欣龙泉酒业有限公司生产的矿泉原浆（白酒）(生产日期或批号2018-10-18)，酒精度检测值为46.8%vol，标准规定为49.0～51.0%vol。

五大连池市汇鑫原生态山产品商店销售的标称黑龙江省五大连池市太平欣龙泉酒业有限公司生产的北饮泉陈酿（白酒）(生产日期或批号2015-9-6)，酒精度检测值为47.2%vol，标准规定为49.0～51.0%vol。

又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，含量不达标主要影响产品的品质。酒精度不合格可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法有效控制酒精度的高低，或是包装不严密造成酒精挥发，导致酒精度降低。