广州市食药监局发布春节食品安全温馨提示

春节将至，亲朋团聚、外出旅行以及各种庆祝活动时享受美食必不可少，如何才能吃得安全，吃得放心？广州市食品药品监督管理局作为我市食品安全的监管部门，已经部署加强节日期间的食品安全监督检查工作、加大日常查和专项监督抽检，加大对食品违法犯罪的打击力度, 保障我市群众过上阖家团圆、喜庆祥和的节日。现就春节期间食品安全消费和饮食特点作出风险防范提示如下：

一、食品采购提示

采购食品时请到证照齐全、卫生状况良好的商城、超市等正规经营商铺进行采购，采购食品时应注意：

一是查看标识标注。注意产品外包装标识标注是否齐全。包装上必须标明：产品名称、配料表、净含量、产品标准号、生产日期、保质期或保存期、储存条件、制造者或经销者的名称和地址等。

二是检查包装密封是否完整。完好的包装是食品质量稳定、不被污染的重要保证，消费者购买食品时尽量选购包装完好的食品，如发现包装缺失、破损、漏气均不要购买。

三是购买后尽快食用。食品包装一旦打开，应尽量在短期内食用完毕。一些需加热食用的食品，最好以烹煮的方式高温加热后再食用。

四是注意食品的贮存条件。部分含乳食品需要冷藏贮存，购买该类食品时，尽量选择有冷藏专柜贮存销售的地方购买。

五是索取并留存购货凭证，以便存在问题及争议时对食品进行溯源。

六是不论预包装食品还是新鲜食材，一旦出现腐败变质就不要再食用。

七是不要采摘、购买、食用有关部门明令禁止或来历不明的食物，以免发生食物中毒。

二、个人用餐提示

（一）家庭用餐

1.食物选择

膳食应科学合理，荤素搭配，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品。不食用或少食用刺身等生鲜海产品；不食用未烧熟煮透的菜肴、颜色鲜艳的腌制肉类和来源不明的野味野菜、河豚鱼等有毒有害食品。

2.食物的存放与加工

按需备餐合理储存，冰箱内的食物要分类管理，熟食和生食避免接触，避免交叉污染。

食品原料要充分清洗,加工制作用餐具、砧板、容器应生熟分开，且用前消毒，用后洗净。冰箱中冷藏食物存放时间不宜超过24小时，食物要烧熟煮透后再食用。

对家庭自制半成品，比如肉丸、卤肉等，隔餐食用之前必须彻底加热。

（二）外出用餐

消费者应选择持有《食品经营许可证》、《营业执照》，且食品安全监督量化等级较高的（如食品安全A、B级单位）餐饮服务单位消费。

尽量按需点菜，打包食物应当及时冷藏。

个人如发现食品腐败变质、感官性状异常等食品安全问题，及时向食品药品监督管理部门投诉（投诉举报电话：12331、12345）。

三、食品生产经营提示

（一）严把原料关，做好过程控制。食品生产者应当严格把住原辅料进货关，保证原辅料新鲜合格，来源合法。严格执行全过程记录制度，对关键控制点加强管理和自查。

餐饮服务单位要特别注意原料采购、凉菜制作、生食海产品加工、餐饮具清洗消毒以及配送等重点环节的卫生控制。

农产品批发、零售市场开办者要积极开展农产品进场检验，加强对经营环境、经营条件和经营行为的检查管理，及时制止违法违规行为并立即向所在地监管部门报告。

鲜活农产品经营者应尽量固定采购渠道，严格落实进货查验和查验记录制度，加强对供货渠道的把关。

（二）提前准备，避免超负荷经营。节日期间食品生产、供应和消费量较大，供应时间相对集中，可能出现设备、工具、容器不足的情况，特别是餐饮服务消费量会大幅度增多，餐饮服务单位一定要“量力而行”，不得超负荷超范围经营，避免加大食品安全风险。同时，要按照《食品安全法》的要求，强化食品安全第一责任人意识，落实各项食品安全管理制度，切实保障供售食品的安全，避免发生食物中毒事件。

（三）食品添加剂使用要严格遵守国家标准规定，不可超范围、超限量使用食品添加剂。

四、投诉举报提示

发现食品安全违法行为，可拨打热线电话12331或12345向食品药品监管部门投诉举报。