□ 本报记者杜吟
每年临近春节，各大商场、超市都会推出数量众多的土特年货。这些土特年货因为工艺独特，风味各异，因而也成为老百姓首选的必备年货之一。今年，土特年货早在一个多月前就已经热销市场，无论是大型卖场还是街头小店，都能看到土特年货的专柜或听到销售人员的叫卖声。与往年相比，今年的土特年货不仅花色品种多，质量好，而且包装精良，价格较高。总体说来，呈现出“ 火、腊、新、贵”四大年味特色。
火
火，就是火爆的市场需求。单就北京城而言，每年由全国农展馆举办的一年一度的春节年货展从1 月21 日开始，将持续到2 月8 日，这里展出的80%都是各地的土特年货，每天吸引了几万名消费者前往购买。由于人数众多，需求旺盛，今年，农展馆专门辟出了3 号、5 号两个场馆作为会展场地，展出了上万种土特年货。从新疆的葡萄干、新疆囊，到海南的香蕉，甚至台湾的大米、水果等，东西南北，各地风味，可以说是应有尽有。
距离全国农展馆不远的北京国际展览中心，今年也办起了春节年货展，土特年货同样引起了火爆。在有的展位前，有些顾客还一边品尝食品一边询问产品的特点、价格。在山东土特产品展位前，一位大妈嚼着一块饴糖，一边品头论足：“确实比较软。”摊主介绍，饴糖是山东济南传统土特小吃之一，每年这个时候，她都会上北京的展会，今年新上市的饴糖口味也比往年多，如薄荷饴、玫瑰饴等。北京北四环华联超市的售货员介绍：“ 现在购买最多的年货要数土特产了，大多都是准备回家过年的，买些土特产送人。”
除了这些展会、商场、超市推出的土特年货，带动了火红的年货市场外，随处可见的各地土特专卖店也助热了土特年货市场。“ 我们主要是针对各单位采购团售货。” 繁华的北京太平桥大街，河南郑州好想你公司在这里开了第871 家分店，专门销售新郑枣，店员郑少峰这样描述他们的业绩。偏僻的北京市小黄庄路，黑龙江土特年货专卖店租用了50 多平方米的大房；而距离这个东北土特店不到100 米的地方，则是山西太原煤炭集团所属公司开的一家山西土特品店。2 月4 日上午10时，记者赶到那里时，售货员杨艳红正往外搬箱子：“这些都是醋，山西醋，就像过年要喝酒一样，春节吃饺子，无论哪里人都少不了醋。”
腊
中国人过年少不了腊味。一个“ 腊”字，似乎又可以道尽中国的年味。大年三十，爱吃不爱吃，来上一盘腊味，那才算是真过年了。
由于地域、气候差异，各地的腊味又各不相同。现在的商场，只要你走进去，老远都会闻到一股浓重的腊味。在北京国展家乐福超市，记者发现，进场的腊味触目皆是，腊味的产地也有７处之多，如广东、广西的香猪、腊肠、腊肉，南京的板鸭、四川的腊干鱼、湖南熏肉、熏鸭等。各路商家在摊前都挂满各种腊干味，而其促销手段则在价格和口味上进行比拼。一位卖湖南熏肉的商家认为，虽说湖南熏肉的烟味比较重，但对于喜欢尝试各种口味的人来说，还是有很大市场的。一家卖南京板鸭的商家告诉记者，他们的板鸭拿回家隔水一蒸即可食用，味道很鲜。记者在现场看到，一位讲广东话的小伙子一下子就买了两只。他说，一只送给岳母，一只孝敬自己的父母，让老人们也尝尝新鲜口味。
如果你喜欢吃腌制食品，那么，今年的年货市场也可让你大饱口福。四川的腌萝卜、上海的盐浸葡萄干、天津的青梅干等地方的土特年货都有卖。有意思的是，这些风味腌制食品，还造就了一批专门品尝味道的食客，这些人拿着牙签品完这家品那家。老家在江西的王先生告诉记者，今年他准备多买点土特产回老家，安徽临泉的芥菜丝家人都非常喜欢吃，这次要多带两箱回去。在旅行社工作的小李说，过几天就要放假回海南了，“回家过年自然要带点土特产回去。我准备买点腊牛肉、腊驴肉，我们家那边都是水牛，没有黄牛肉好吃”。
新
如果说土特产“ 土”，那已经是老观念了。新，也是今年土特年货的一个显著特点。
首先是土特产带上了洋味儿。在北京小黄庄黑龙江土特产专卖店，记者看到，一些香肠、红肠、腊鹅等特产，产品个头大，分量足，在其产品说明上，都主打“ 俄式”风格。“ 因为距离俄罗斯较近，口味接近，消费人群也以东北人或在京的俄国人为主。”店员说。有些商家还在除夕当天又是西方的情人节日上做文章，推出了一些诸如“ 心心相印”“ 永结同心”“ 百年好合”等土特年货。在福建大厦，一家来自福州的客商，在其售卖的大红包装的百合产品礼盒中，就赫然写着“ 百年好合温暖你！”的广告语。
其次是品种新，口味新。就拿瓜子来说，在制作的工艺上，融入了现代人喜欢的“流行色”，除了传统的白、黑色外，咖啡色、红色和绿色等也加入了这个食品行列。在农展馆年货展会现场，来自上海的土特产盐浸葡萄干让陈大爷很感兴趣：“以往吃葡萄干都是甜的，这半咸半甜的还没吃过，买１斤尝尝。”一大批绿色和有机食品在今年的年货中也高调亮相，如一些四川土特年货专卖店，在京城推出了本土企业成都科中现代农业科技公司历经多年才培育成功的富硒脐橙与富硒草莓。
再次是包装很讲究。以往各地的土特产皆以简装、散装为主，很少有精包装的，但在今年的年货市场上，记者发现，这类“土货”的外包装可与一些精美食品包装媲美。如河南“ 好想你”红枣片，外包装猛一看像烟盒，有人戏称戒烟的人烟瘾来了吃上一片，也许有用。来自西藏的一些牛肉条外包装，用的是进口食用塑料袋，金黄色的色彩配以褐色的牛肉条，既时尚又吸引食欲；来自广西环江和巴马的香猪采用真空塑料包装，再配以外表喜庆的硬纸盒，非常上档次。江西的蜇菜和云南的野生菌则是用精美的塑料盒包装，一些风味小吃也用较硬的牛皮纸作为外包装。
贵
土特年货便宜？那你就想错了。一个字，贵，这也是今年土特年货的特点之一，有些土特产简直就像奢侈品。
最便宜的“ 好想你”红枣片，烟盒大的一包10 元钱；从枣子中提炼出来的据说是枣精华的延伸产品，200 多克卖价1299元，相当于现在6 克的黄金价格了。山西的枣子也是价格不菲，500 克40 元左右的精包装只是普通价，青花陶瓷瓶精装的醋也有上百元一斤的。在黑龙江土特年货专卖店，一些针对女性、糖尿病人等特殊人群开发的产品较之同类产品，价格也稍贵了些。像用采自大、小兴安岭的蓝莓做成的果酒等，最低的价格在100 元以上；而一些炒熟的种子，据店员介绍时专门用来春节泡着当茶喝的，如菜籽、红花籽等，价格也在上百元一斤；包装成袋的黑龙江对青烤鹅，价格则在80 元左右一只，相当于全聚德烤鸭的价格了。至于一些精美包装的礼盒，无论什么产品，每盒售价几乎很少有200 元以下的，而且销量很大。
总之，如今丰富的年货市场让老百姓有了多种选择余地，土特年货已经成为一年一度的春节必备品。专家提醒市民在挑选年货时，一定要到正规的店铺购买正宗的土货，特别是正规厂家出产的产品。比如，有些土特产本身就是地理标志保护产品。其次，在挑选年货时首先要注意食品的保质期，要适量购买，尤其是一些肉类或熟食，不能买太多，以免变质，造成浪费。《中国质量报》