湖南省市场监督管理局：6批次食品不合格

中国质量新闻网讯 2020年4月21日，湖南省市场监督管理局网站公示616批次食品安全监督抽检情况，涉及糕点、豆制品、食用农产品等3大类食品。根据食品相关标准检验和判定，其中6批次样品不合格，610批次样品合格。

信息显示，标称长沙市顶粮食品有限公司生产的绿豆糕，经湖南省食品质量监督检验研究院检验发现，酸价(以脂肪计)项目不符合食品安全国家标准规定。长沙市顶粮食品有限公司对检验结果提出异议，并申请复检；经湖南省产商品质量监督检验研究院复检后，维持不合格结论。

标称邵阳市双清区吉昌食品加工厂生产的绿豆饼（烘烤糕点）和板栗饼（烘烤糕点），经湖南省食品质量监督检验研究院检验发现，纳他霉素和菌落总数项目不符合食品安全国家标准规定。

标称攸县喜盈盈食品厂生产的蒸饼，经湖南省食品质量监督检验研究院检验发现，霉菌项目不符合食品安全国家标准规定。

祁东县洪桥镇学之友商行销售的，标称双峰兰天食品厂生产的辣霸王（挤压糕点），经湖南省食品质量监督检验研究院检验发现，酸价(以脂肪计)项目不符合食品安全国家标准规定。

湖南比一比贸易有限责任公司北正西购物中心销售的韭菜，经湖南省食品质量监督检验研究院检验发现，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯项目不符合食品安全国家标准规定。

湖南省市场监督管理局表示，对抽检中发现的不合格食品,已责成长沙、株洲、衡阳、邵阳、娄底等市市场监管局立即组织开展处置工作，依法予以查处，并要求责令有关食品生产经营者查清产品流向,采取下架召回不合格食品等措施控制风险,对违法违规行为，依法从严处理。相关食品安全风险防控措施和核查处置情况将向社会公布。

食品安全监督抽检部分不合格检验 项目的小知识

一、 酸价(以脂肪计)

酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。在糕点中酸价超

标的原因，可能与企业原料采购把关不严、生产工艺不达标或产品储藏条件不当等有关，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败致使酸价超标。酸价超标的食品会有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，食用后可能会导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏。

二、 纳他霉素

是一种天然、广谱、高效安全的酵母菌及霉菌等丝状真

菌抑制剂，它不仅能够抑制真菌，还能防止真菌毒素的产生。纳他霉素对人体无害，很难被人体消化道吸收，而且微生物很难对其产生抗性，同时因为其溶解度很低等特点，通常用于食品的表面防腐。造成纳他霉素超标的原因可能是个别企业为防止食品腐败变质，超量使用了该防腐剂，或者其对使用的复配食品添加剂计算不准确等。

三、 菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标，可能是企业所使用的原辅料初始菌数较高，或未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能是产品包装密封不严，储运条件控制不当等导致。

四、 霉菌

霉菌属于真菌，在自然界中广泛存在。霉菌污染可使食

品腐败变质，破坏食品的色、香、味，失去食品的食用价值，并产生真菌毒素危害人类健康。霉菌超标主要原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。

五、 氯氰菊酯和高效氯氰菊酯

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是一种拟除虫菊酯类杀虫剂，

具有广谱、高效、快速等特性。韭菜中氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。食用氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超标的食品，可能引起头痛，头昏，恶心，呕吐、肌肉震颤、抽搐等症状。

食品安全监督抽检不合格食品信息表

附件：食品安全监督抽检合格食品信息表