江苏省市场监督管理局：8批次食品不合格

中国质量新闻网讯 2020年4月15日，江苏省市场监督管理局网站发布了关于8批次食品不合格情况的通告（2020年第8期）。据通告，近期，江苏省市场监督管理局完成省级食品安全监督抽检任务325批次，涉及方便食品、肉制品、炒货食品及坚果制品、酒类和糕点等食品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品317批次、不合格样品8批次。

不合格样品情况：

一、徐州易买得商贸有限公司销售的标称徐州哥哒食品有限公司生产的葵花子，过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为国家轻工业食品质量监督检测南京站。

二、徐州金桥超市连锁有限公司圭山分公司销售的标称徐州市宏晋食品有限公司生产的咸酥花生，过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为国家轻工业食品质量监督检测南京站。

三、淮安经济技术开发区润宝商业有限公司销售的标称阜宁县玉带糖果糕点厂生产的玉带牌阜宁大糕，霉菌不符合食品安全国家标准规定。检验机构为国家轻工业食品质量监督检测南京站。

四、徐州润华商业有限公司销售的标称徐州市香万家食品有限公司生产的五香花生，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。检验机构为国家轻工业食品质量监督检测南京站。

五、盐城市亭湖区金湖世纪华联便仓加盟店销售的标称盐都市盐都区旭日食品厂委托阜宁县阜城康发糕点厂生产的阜宁大糕（熟粉类糕点），酸价(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为谱尼测试集团江苏有限公司。

六、盐城市盐都区郭猛镇苏果超市人民路加盟店销售的标称阜宁县益林四香食品商行委托建湖县上冈饮料食品厂生产的京果，酸价(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为谱尼测试集团江苏有限公司。

七、常州市武进区嘉泽蕊蝶副食品店销售的标称南京市苏都食品有限公司生产的京酱鸭爪，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为江苏省产品质量监督检验研究院。

八、无锡福美隆商业管理有限公司销售的标称烟台金色葡园酒业有限公司委托烟台嘉隆葡萄酒有限公司生产的嘉邑香红葡萄酒，山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为江苏省产品质量监督检验研究院。

江苏省市场监管局表示，针对监督抽检中发现的不合格食品，已责成相关市级市场监管部门立即组织开展处置工作，依法查处违法行为，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，及时将相关情况向社会公开。

附件：合格产品信息

部分不合格项目的小知识

一、过氧化值(以脂肪计)

过氧化值（以脂肪计）主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因，可能是原料油脂储存不当导致脂肪氧化、生产用油变质，或者样品漏气、储存过程中环境条件控制不当导致产品酸败变质。

二、霉菌

霉菌是自然界中常见的真菌，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。造成霉菌超标原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。

三、大肠菌群

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大肠菌群不合格，说明食品存在卫生质量缺陷，提示该食品中存在被肠道致病菌污染的可能，对人体健康具有潜在危害，尤其对老人、小孩的危害更大。《食品安全国家标准坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定，一个样品的5次检测结果均不得超过100 CFU/g且至少3次检测结果不超过10 CFU/g。造成大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受到人员、工具器具等生产设备、环境污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底等。

四、酸价(以脂肪计)

酸值（价）主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类等化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者可以辨别出油脂酸败特有的哈喇等异味，需避免食用。造成酸值（价）不合格的主要原因有：食品生产者原料采购上把关不严；油脂加工工艺不达标；产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中油脂的氧化酸败。

五、菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准熟肉制品》（GB 2726—2016）中规定熟肉制品（除发酵肉制品外），一个样品的5次检测结果均不得超过100000CFU/g且至少3次检测结果不超过10000CFU/g。菌落总数超标可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

六、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)

山梨酸及其钾盐是一种酸性防腐剂，具有较好的抑菌效果和防霉性能，对霉菌、酵母菌和好氧性细菌的生长发育均有抑制作用。山梨酸及其钾盐是一种相对无毒的食品添加剂，在生物体内可被代谢为二氧化碳和水排出体外。但如果长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。造成山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不合格的原因，可能是企业为延长产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超限量使用。