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深圳市抽检餐饮环节食品4273批次 不合格样品50批次

2020-04-14 11:16:48 中国质量新闻网

中国质量新闻网讯 2020年4月10日,深圳市市场监督管理局网站发布2020年食品安全抽样检验情况通报(第十一期)。据通报,深圳市市场监督管理局组织对深圳市餐饮环节的食品开展了抽样检验工作。本次抽检餐饮环节食品4273批次,涉及餐饮环节经营主体2530家次,共检测食品指标23933项次。其中检出不合格样品50批次。

不合格食品涉及的类别有餐饮食品1批次、淀粉及淀粉制品1批次、肉制品1批次、食用农产品42批次、蔬菜制品2批次、水产制品1批次、调味品2批次;涉及不合格项目类别为食品添加剂、农药残留、兽药残留、金属污染物、品质指标。受检单位涉及:中建三局第一建设工程有限责任公司万科星城华府项目部工地食堂、中国二十冶集团有限公司会展中心工地食堂、中建一局集团第二建筑有限公司超越食堂、深圳市南山区西丽街道潮汕楚兴大排档餐厅、深圳市正君餐饮管理顾问有限公司宝安流塘路分公司、深圳市宝安区美味羊自助烤肉火锅城、深圳市光明新区公明新泰渔港潮汕大排档、深圳市南山区杨国福麻辣烫餐厅、深圳市坪山区黄月兰螺蛳粉店、深圳市宝安区石岩昌玖九九鸭小吃店、深圳市食鲜围城餐饮管理有限公司、蛙来哒(深圳)餐饮管理有限公司喜荟城分店、深圳市宝安区西乡爱上牛蛙餐饮美食店、深圳市龙华新区民治香乐福海鲜馆、深圳市宝安区西乡阳江肥仔海鲜大排档、深圳市尚峰桂肴园餐饮有限公司、深圳龙岗区布吉蛙来哒餐饮店、深圳市羊台山全福楼海鲜坊有限公司、深圳市光明区田寮肥羊鲜自助火锅烤肉店、深圳市顶尖饮食管理有限公司胜记饭店、深圳市南山区崽儿重庆火锅店、深圳市光明新区公明德哥肠粉店、深圳市龙岗区布吉街道超群幼儿园食堂、深圳市金冠豪门业有限公司、深圳市蓝禾照明有限公司、欣旺达电子股份有限公司第二食堂、深圳市龙德科技有限公司食堂、深圳市航盛电子股份有限公司食堂、深圳市实益运动用品有限公司食堂、晶天电子(深圳)有限公司、深圳市宝安区公明家家富足浴城食堂、深圳市粤菜王府餐饮管理有限公司京基金融中心店、深圳友谊稻香海鲜火锅酒家南山海岸城分公司、深圳市新金盛饮食服务有限公司、深圳市港湾饮食有限公司、深圳市禄战队餐饮有限公司、深圳市名港餐饮有限公司、利满美餐饮(上海)有限公司深圳分公司、深圳市名港餐饮有限公司、深圳市宝安区新安街道鱼好餐饮店、深圳市智和儒雅文化餐饮有限公司、深圳市龙岗区新客乐烤鱼店、深圳市湛亿鲜酒楼、深圳市意得餐饮管理有限公司、深圳市博林泰餐饮管理有限公司、深圳俏九州饮食有限公司南山万象天地店、深圳市快乐园餐饮管理有限公司学府店、深圳市盐田区旺富东海大酒楼、深圳市南山区美味轩快餐店,等等。

深圳市市场监督管理局发布餐饮食品安全消费提示:

(一)广大消费者外出就餐时,应选择有食品经营许可证或餐饮服务许可证、卫生环境良好、设施齐全的餐饮服务单位。

(二)注意饮食卫生。餐前洗手,就餐前要注意分辨食物是否变质、是否有异物,不吃不洁、味道异常和未烧熟煮透的餐品。

(三)注重饮食均衡,合理搭配谷类、肉类、蛋类、蔬菜、水果等多种食物;注意饮食清淡,少吃油炸、烧烤类食物;零食食用应节制,可在两餐之间适当食用;勿暴饮暴食、过量饮酒,以免引起胃肠功能失调或其他疾病。

(四)餐饮消费须适度。菜品选择要注重合理健康,讲究荤素搭配,讲求营养均衡,切忌盲目攀比;菜量安排应按需而定,杜绝奢靡铺张,避免浪费。

(五)餐饮从业人员购进餐饮原料时,应严格查验产品的生产许可证、合格证明文件和产品相关信息(规格、生产批号、保质期和储存方式等),并保存相关凭证。

欢迎广大消费者积极参与食品安全监督工作,关注每周食品抽检信息公布。

 

抽检不合格信息

序号

报告编号

受检单位名称

受检单位详细地址

样品名称

文字商标

型号规格等级

标称生产单位名称

标称生产单位地址

批号

不合格项目|标准要求|检验结果

食品分类

检测机构

1

CJ10103191111945JD1

中建三局第一建设工程有限责任公司万科星城华府项目部工地食堂

深圳市宝安区新桥街道上星社区蚝市街中建三局二栋102

鸡蛋

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恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)| 不得检出 | 37.5(μg/kg)

食用农产品

深圳市计量质量检测研究院

2

CJ10103191111998JD1

中国二十冶集团有限公司会展中心工地食堂

深圳市宝安区沙井街道锦程路与沙福路交叉路口向西900米中国中冶会展中心

鸡蛋

/

/

/

/

/

恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)| 不得检出 | 9.51×10²(μg/kg)

食用农产品

深圳市计量质量检测研究院

3

CJ10103191112098JD1

中建一局集团第二建筑有限公司超越食堂

深圳市宝安区沙井街道锦程路与沙福路交汇向西中建一局项目部建工生活区F

鸡蛋

/

/

/

/

/

恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)| 不得检出 | 30.1(μg/kg)

食用农产品

深圳市计量质量检测研究院

4

CJ10103191116761JD1

深圳市南山区西丽街道潮汕楚兴大排档餐厅

深圳市南山区西丽街道南支路珠光苑2106

花甲

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/

/

/

/

恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)| ≤100(μg/kg) 1.48×10(μg/kg)

食用农产品

深圳市计量质量检测研究院

5

CJ10103191115595JD1

深圳市正君餐饮管理顾问有限公司宝安流塘路分公司

深圳市宝安区西乡街道流塘路4-7号国汇通商业广场一楼A09号商铺

韭菜

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氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯| ≤0.5(mg/kg) 1.1(mg/kg)

食用农产品

深圳市计量质量检测研究院

腐霉利| ≤0.2(mg/kg) 1.20(mg/kg)

6

CJ10103191116276JD1

深圳市宝安区美味羊自助烤肉火锅城

深圳市宝安区石岩街道宝石南路青年路交汇处宏发大世界三期4

西瓜

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/

/

/

氧乐果| ≤0.02(mg/kg) 0.093(mg/kg)

食用农产品

深圳市计量质量检测研究院

7

CJ10103191116087JD1

深圳市光明新区公明新泰渔港潮汕大排档

深圳市光明新区公明街道永春路424655

花甲

/

/

/

/

/

恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)| ≤100(μg/kg) 8.73×10³(μg/kg)

食用农产品

深圳市计量质量检测研究院

8

CJ10103191112421JD1

深圳市南山区杨国福麻辣烫餐厅

深圳市南山区西丽街道留仙大道虅飞苑首层112号商铺

烘干海带条

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(Pb)| ≤1.0(干重计)(mg/kg) 1.58(mg/kg)

水产制品

深圳市计量质量检测研究院

9

CJ10103191106396JD1

深圳市坪山区黄月兰螺蛳粉店

深圳市坪山区坪山街道立新西路36103

腊肠

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2019.09.14

过氧化值(以脂肪计)| ≤0.5(g/100g) 0.82(g/100g)

肉制品

深圳市计量质量检测研究院

10

CJ10103191117640JD1

深圳市宝安区石岩昌玖九九鸭小吃店

深圳市宝安区石岩街道石龙新村四区三栋1

即食卤鸭脖

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2019.11.05

山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)| ≤0.075(g/kg) 2.41(g/kg)

餐饮食品

深圳市计量质量检测研究院

11

CJ10103191118521JD1

深圳市食鲜围城餐饮管理有限公司

深圳市龙岗区南湾街道南岭村社区布澜路5号尚峰花园4B112

沙白

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/

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/

2019.11.05

氯霉素| 不得检出 | 0.494(μg/kg)

食用农产品

深圳市计量质量检测研究院

恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计) | ≤100(μg/kg) 2.64×10²(μg/kg)

12

CJ10103191107863JD1

蛙来哒(深圳)餐饮管理有限公司喜荟城分店

深圳市罗湖区东湖街道东乐社区太宁路8号百仕达东郡广场裙楼3

牛蛙

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2019.10.22

恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)| ≤100(μg/kg) 3.01×10²(μg/kg)

食用农产品

深圳市计量质量检测研究院

13

CJ10103191115525JD1

深圳市宝安区西乡爱上牛蛙餐饮美食店

深圳市宝安区西乡街道河东社区宝民二路兴隆楼宝民二路92-2号铺

牛蛙

/

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恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)| ≤100(μg/kg) 3.05×10³(μg/kg)

食用农产品

深圳市计量质量检测研究院

14

CJ10103191119718JD1

深圳市龙华新区民治香乐福海鲜馆

深圳市龙华新区民治街道潜龙惠鑫公寓B131B

花甲

/

散装

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/

2019.11.08

恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)| ≤100(μg/kg) 9.62×10³(μg/kg)

食用农产品

深圳市计量质量检测研究院

15

CJ10103191118655JD1

深圳市宝安区西乡阳江肥仔海鲜大排档

深圳市宝安区西乡街道固戍塘中31

花甲

/

散装

/

/

/

氯霉素| 不得检出 | 20.3(μg/kg)

食用农产品

深圳市计量质量检测研究院

16

CJ10103191118456JD1

深圳市尚峰桂肴园餐饮有限公司

深圳市龙岗区南湾街道布澜路西侧尚峰花园4B01层集中商业111B

甜面酱

图案商标

350/

成都市郫都区双双食品酿造厂

成都市郫都区红光镇汉姜村七组

2019.05.10

氨基酸态氮| ≥0.3(g/100g) 0.23(g/100g)

调味品

深圳市计量质量检测研究院

17

CJ10103191117925JD1

深圳龙岗区布吉蛙来哒餐饮店

深圳市龙岗区布吉街道鸽翔路深圳布吉华润万象汇购物中心第三层90号铺

牛蛙

/

/

/

/

2019.11.05

恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)| ≤100(μg/kg) 2.52×10²(μg/kg)

食用农产品

深圳市计量质量检测研究院

18

CJ10103191119653JD1

深圳市羊台山全福楼海鲜坊有限公司

深圳市宝安区石岩街道羊台山路宏发世纪城1栋商业楼1-C301

花螺

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/

/

2019.11.08

呋喃西林代谢物| 不得检出 | 3.60(μg/kg)

食用农产品

深圳市计量质量检测研究院

19

CJ10103191109344JD1

深圳市光明区田寮肥羊鲜自助火锅烤肉店

深圳市光明区玉塘街道田寮社区市场街12

黄豆芽

/

散装

/

/

2019.10.24

4-氯苯氧乙酸钠(4-氯苯氧乙酸计)| 不得检出 | 0.277(mg/kg)

食用农产品

深圳市计量质量检测研究院

20

CJ10103191117695JD1

深圳市顶尖饮食管理有限公司胜记饭店

深圳市福田区八卦一路鹏盛村1101103201号和5510651075108

花甲

/

散装

/

/

/

氯霉素| 不得检出 | 4.33×10²(μg/kg)

食用农产品

深圳市计量质量检测研究院

21

CJ10103191112021JD1

深圳市南山区崽儿重庆火锅店

深圳市南山区西丽街道留仙大道366大街-2136号铺

油麦菜

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/

/

2019.10.28

氟虫腈| ≤0.02(mg/kg) 0.40(mg/kg)

食用农产品

深圳市计量质量检测研究院

22

CJ10103191114570JD1

深圳市光明新区公明德哥肠粉店

深圳市光明新区公明办事处上村社区元山旧村96103

鸡蛋

/

散装

/

/

/

氟苯尼考| 不得检出 | 44.1(μg/kg)

食用农产品

深圳市计量质量检测研究院

23

CJ10103191113900JD1

深圳市龙岗区布吉街道超群幼儿园食堂

深圳市龙岗区布吉街道京南路超群大厦首层

龙口粉丝

图案

180/

龙口市龙口泳汶河粉丝加工厂

龙口市经济开发区

2019.06.01

二氧化硫残留量| 不得使用 | 0.23(g/kg)

淀粉及淀粉制品

深圳市计量质量检测研究院

24

CJ10103191113571JD1

深圳市金冠豪门业有限公司

深圳市宝安区松岗街道罗田社区象山大道187号厂房(办公场所)

鸡蛋

/

散装

/

/

/

氟苯尼考| 不得检出 | 1.47×10²(μg/kg)

食用农产品

深圳市计量质量检测研究院

25

CJ10103191113226JD1

深圳市蓝禾照明有限公司

深圳市宝安区松岗街道罗田社区井山路12

鲜鸡蛋

/

散装

/

/

2019.10.28

恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)| 不得检出 | 48.8(μg/kg)

食用农产品

深圳市计量质量检测研究院

26

CJ10103191110377JD1

欣旺达电子股份有限公司第二食堂

深圳市宝安区石岩街道石龙社区颐和路2号宿舍B栋一楼

菠菜

/

散装

/

/

/

毒死蜱| ≤0.1(mg/kg) 0.21(mg/kg)

食用农产品

深圳市计量质量检测研究院

27

CJ10103191108221JD1

深圳市龙德科技有限公司食堂

深圳市龙华区大浪街道同胜社区同胜上横朗工业区百富利工业园E2-4

豇豆

/

散装

/

/

2019.10.23

氧乐果| ≤0.02(mg/kg) 3.04(mg/kg)

食用农产品

深圳市计量质量检测研究院

28

CJ10103191113551JD1

深圳市航盛电子股份有限公司食堂

深圳市宝安区福永街道蚝业路南侧宿舍楼(1)一楼西侧

绿豆芽

/

/

/

/

/

4-氯苯氧乙酸钠(4-氯苯氧乙酸计)| 不得检出 | 0.251(mg/kg)

食用农产品

深圳市计量质量检测研究院

29

CJ10103191115489JD1

深圳市实益运动用品有限公司食堂

深圳市光明新区公明街道田寮社区第四工业区24栋一楼

酱油

/

/

/

/

/

氨基酸态氮| ≥0.4(g/100mL) 0.21(g/100mL)

调味品

深圳市计量质量检测研究院

30

CJ10103191113790JD1

晶天电子(深圳)有限公司

深圳市宝安区福永街道塘尾大道边正风工业区A3

鸡蛋

/

散装

/

/

/

恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)| 不得检出 | 1.13×10³(μg/kg)

食用农产品

深圳市计量质量检测研究院

31

CJ10103191113410JD1

深圳市宝安区公明家家富足浴城食堂

深圳市光明新区公明街道红花路25小区484

鸡蛋

/

/

/

/

/

氟苯尼考| 不得检出 | 32.5(μg/kg)

食用农产品

深圳市计量质量检测研究院

32

CJ10103191124039JD1

深圳市粤菜王府餐饮管理有限公司京基金融中心店

深圳市罗湖区桂园街道京基100大厦KKMALL商场四层(01-422.423)、A95楼中餐厅

黄豆芽

/

散装

/

/

/

4-氯苯氧乙酸钠(4-氯苯氧乙酸计)| 不得检出 | 0.536(mg/kg)

食用农产品

深圳市计量质量检测研究院

33

CJ10103191124214JD1

深圳友谊稻香海鲜火锅酒家南山海岸城分公司

深圳市南山区文心五路33号海岸城广场第501-9

地都咸菜

图案

150/

揭阳空港经济区地都吉昌食品腌制厂

揭阳空港经济区地都镇金都开发区金港大道西侧

2019.10.16

二氧化硫残留量| ≤0.1(g/kg) 0.27(g/kg)

蔬菜制品

深圳市计量质量检测研究院

34

CJ10103191124072JD1

深圳市新金盛饮食服务有限公司

深圳市盐田区海鲜街6

鸡蛋

/

/

/

/

/

氟苯尼考| 不得检出 | 15.0(μg/kg)

食用农产品

深圳市计量质量检测研究院

35

CJ10103191124064JD1

深圳市港湾饮食有限公司

深圳市南山区深湾二路与白石路交汇处御景东方花园裙楼123L2-05

普通白菜(上海青)

/

散装

/

/

2019.11.18

毒死蜱| ≤0.1(mg/kg) 2.26(mg/kg)

食用农产品

深圳市计量质量检测研究院

36

CJ10103191124014JD1

深圳市禄战队餐饮有限公司

深圳市罗湖区桂园街道深南东路5016号蔡屋围京基金融中心裙楼自用商业0401401B号商铺

鸡蛋

/

散装

/

/

/

氟苯尼考| 不得检出 | 23.7(μg/kg)

食用农产品

深圳市计量质量检测研究院

37

CJ10103191123483JD1

深圳市名港餐饮有限公司

深圳市龙华区龙华街道梅龙路共和商业广场1032-6

沙白

/

散装

/

/

/

氯霉素| 不得检出 | 1.38(μg/kg)

食用农产品

深圳市计量质量检测研究院

38

CJ10103191123544JD1

利满美餐饮(上海)有限公司深圳分公司

深圳市罗湖区桂园街道宝安南路1881号华润万象城543号商铺

黄豆芽

/

/

/

/

2019.11.15

4-氯苯氧乙酸钠(4-氯苯氧乙酸计)| 不得检出 | 0.354(mg/kg)

食用农产品

深圳市计量质量检测研究院

39

CJ10103191123475JD1

深圳市名港餐饮有限公司

深圳市龙华区龙华街道梅陇路共和商业广场1032-6

花甲

/

散装

/

/

/

氯霉素| 不得检出 | 0.961(μg/kg)

食用农产品

深圳市计量质量检测研究院

40

CJ10103191123451JD1

深圳市宝安区新安街道鱼好餐饮店

深圳市宝安区新安街道灵芝园社区22区勤诚达乐园13号楼负239-40商铺

黄豆芽

/

/

/

/

2019.11.14

4-氯苯氧乙酸钠(4-氯苯氧乙酸计)| 不得检出 | 0.114(mg/kg)

食用农产品

深圳市计量质量检测研究院

41

CJ10103191123986JD1

深圳市智和儒雅文化餐饮有限公司

深圳市福田区香蜜湖街道侨香路1979侨香路1979文化创意园A12

鸡蛋

/

/

/

/

/

氟苯尼考| 不得检出 | 10.6(μg/kg)

食用农产品

深圳市计量质量检测研究院

42

CJ10103191123514JD2

深圳市龙岗区新客乐烤鱼店

深圳市龙岗区坂田街道和磡路2号首层0203号门店

黄豆芽

/

/

/

/

/

4-氯苯氧乙酸钠(4-氯苯氧乙酸计)| 不得检出 | 0.0326(mg/kg)

食用农产品

深圳市计量质量检测研究院

43

CJ10103191123551JD1

深圳市湛亿鲜酒楼

深圳市龙岗区坂田街道岗头社区新围仔五和大道4006112-115

花甲

/

/

/

/

/

氯霉素| 不得检出 | 6.16(μg/kg)

食用农产品

深圳市计量质量检测研究院

44

CJ10103191124068JD1

深圳市新金盛饮食服务有限公司

深圳市盐田区海鲜街6

花甲

/

/

/

/

2019.11.18

氟苯尼考| ≤100(μg/kg) 5.62×10²(μg/kg)

食用农产品

深圳市计量质量检测研究院

恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计) | ≤100(μg/kg) 8.18×10²(μg/kg)

45

CJ10103191123457JD1

深圳市意得餐饮管理有限公司

深圳市龙华区民治街道民强社区优城南区408

生鱼

/

/

/

/

/

氧氟沙星| 不得检出 | 8.75(μg/kg)

食用农产品

深圳市计量质量检测研究院

46

CJ10103191123564JD1

深圳市博林泰餐饮管理有限公司

深圳市龙华新区大浪街道同胜社区华旺路同富裕工业园内第4栋第一层大浪商业中心NO:J107-108商铺

鲜鸡蛋

/

/

/

/

2019.11.14

恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)| 不得检出 | 8.85(μg/kg)

食用农产品

深圳市计量质量检测研究院

47

CJ10103191123633JD1

深圳俏九州饮食有限公司南山万象天地店

深圳市南山区粤海街道深南大道9668号华润万象天地B124号商铺

全形豆角

/

350/

黄冈月果老农产品有限公司

黄冈市黄州南湖工业园区四路5

2019.10.25

二氧化硫残留量| ≤0.1(g/kg) 0.22(g/kg)

蔬菜制品

深圳市计量质量检测研究院

48

CJ10103191124008JD1

深圳市快乐园餐饮管理有限公司学府店

深圳市南山区南头街道荔馨村A1108109115单元

黄豆芽

/

散装

/

/

2019.11.18

4-氯苯氧乙酸钠(4-氯苯氧乙酸计)| 不得检出 | 0.192(mg/kg)

食用农产品

深圳市计量质量检测研究院

49

CJ10103191124119JD1

深圳市盐田区旺富东海大酒楼

深圳市盐田区盐田街道海鲜街2号(海鲜酒楼E栋)

鸡蛋

/

/

/

/

/

氟苯尼考| 不得检出 | 1.14×10²(μg/kg)

食用农产品

深圳市计量质量检测研究院

50

CJ10103191123913JD1

深圳市南山区美味轩快餐店

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黄豆芽

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散装

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2019.11.13

4-氯苯氧乙酸钠(4-氯苯氧乙酸计)| 不得检出 | 0.331(mg/kg)

食用农产品

深圳市计量质量检测研究院

部分不合格项目小知识

(一)二氧化硫残留量

二氧化硫以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂对食品有漂白和防腐作用,是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂,使用后均产生二氧化硫的残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中规定,腌渍的蔬菜中二氧化硫残留量应≤0.1g/kg、粉丝粉条中不得使用二氧化硫。人体摄入的少量二氧化硫和亚硫酸盐会迅速以硫酸盐形式排出体外, 因此二氧化硫和亚硫酸盐的系统性毒性低。但对二氧化硫有过敏反应的人(如哮喘病患者等),则会出现气喘、头痛或恶心等过敏症状。因此过敏体质等人群应向食物供应者清楚说明自己的情况和需求,进食后如感到不适,应立即就医。

(二)山梨酸及其钾盐

山梨酸及山梨酸钾是食品防腐保鲜剂,具有广泛的抑菌效果和防霉性能。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中规定,山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)在熟肉制品中最大使用量为0.075g/kg。山梨酸可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水。食用山梨酸不合格的食品,会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。

(三)过氧化值

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂被氧化,过氧化值会逐步升高。《食品安全国家标准 腌腊肉制品》(GB 2730-2015)中规定,腌腊肉制品的过氧化值(以脂肪计)应≤0.5g/100g。过氧化值过高会导致肠胃不适、腹泻等症状。

(四)氨基酸态氮

氨基酸态氮是酿造酱、酱油的特征性品质指标之一。氨基酸态氮含量越高,酿造酱、酱油的质量越好,鲜味越浓。《酱油卫生标准》(GB 2717-2003)中规定,酱油的氨基酸态氮含量应不低于0.4g/100mL;《食品安全国家标准 酿造酱》(GB 2718-2014)中规定,酿造酱的氨基酸态氮含量应不低于0.3g/100g。氨基酸态氮不合格,主要影响的是酿造酱、酱油产品的风味。酿造酱、酱油中氨基酸态氮含量低,不会对人体健康造成直接危害,但代表产品的质量较差。若产品氨基酸态氮严重不合格,提示产品存在掺杂作假的可能,长期食用掺杂作假的酿造酱、酱油,将会对消费者的身体健康带来危害。

(五)铅

铅是一种能够在生物体内蓄积且排除缓慢的重金属污染物。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762-2017)中规定,水产制品中铅应≤1.0(干重计)mg/kg。铅蓄积在体内可能会影响大脑和神经系统,尤其会对儿童造成智力发育障碍和表现行为异常。

(六)恩诺沙星

恩诺沙星为广谱杀菌药,对支原体有特效,对大肠杆菌、克雷白杆菌、沙门氏菌、变形杆菌、绿脓杆菌、嗜血杆菌、多杀性巴氏杆菌、溶血性巴氏杆菌、金葡菌、链球菌等都有杀菌效果。《动物性食品中兽药最高残留限量》(农业部公告第235号)中规定,恩诺沙星(最大残留限量以恩诺沙星和环丙沙星之和计)可用于猪、牛、羊、兔、禽、鱼等食用畜禽、水产动物,其中水产品中恩诺沙星应≤100(μg/kg)、产蛋鸡中禁用恩诺沙星(鸡蛋中不得检出)。老年人、儿童及低免疫力人群摄入较多恩诺沙星不合格的产品,可引起轻度胃肠道不适、头痛、头晕等症状,并产生耐药性。

(七)呋喃西林代谢物

呋喃西林属于硝基呋喃类药物,是人工合成的广谱抗菌药。《兽药地方标准废止目录》(农业部公告第560号)中规定,该类药物为禁用兽药,在贝类中不得检出。呋喃西林及其代谢物可通过食品动物传递给人,长期摄入可能会引起溶血性贫血、多发神经炎、眼部损害等。

(八)氟苯尼考

氟苯尼考又称氟甲砜霉素,是农业部批准使用的动物专用抗菌药,主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。《动物性食品中兽药最高残留限量》(农业部公告第235号)中规定,氟苯尼考可用于猪、牛、羊、禽、鱼等,其他动物(花甲)应≤100(μg/kg),但在产蛋鸡中禁用(鸡蛋中不得检出)。正常情况下消费者不必对鸡蛋中检出氟苯尼考过于担心,但长期食用氟苯尼考残留超标的蛋品,对人体健康有一定风险。

(九)氯霉素

氯霉素一种杀菌剂,也是高效广谱的抗生素,对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用,《动物性食品中兽药最高残留限量》(农业部公告第235号)中将氯霉素列入禁止使用且不得在动物性食品中检出的药物。长期食用氯霉素残留超标的食品可能引起人体肠道菌群失调,导致消化机能紊乱;此外,人体过量摄入氯霉素可引起人肝脏和骨髓造血机能的损害,导致再生障碍性贫血和血小板减少、肝损伤等健康危害。

(十)氧氟沙星

氧氟沙星属于氟喹诺酮类药物,因抗菌谱广、抗菌活性强等曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的治疗和预防。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》(农业部公告第2292号)中规定,自2016年12月31日起,停止经营、使用用于食品动物的包括氧氟沙星在内的4种原料药的各种盐、酯及其各种制剂。氧氟沙星残留在人体中蓄积,可能引起人体耐药性,长期摄入氧氟沙星超标的动物性食品,可引起轻度胃肠道刺激或不适以及头痛、头晕、睡眠不良等症状,大剂量还可能引起肝损害。

(十一)4-氯苯氧乙酸钠

4-氯苯氧乙酸钠是一种植物生长调节剂,可以促进植物体内的生物合成和生物转移,不仅可防止落花落果、提高做果率、增进果实生长速度、促进提前成熟,还能达到改善植物品质的目的,同时它还有除草剂的作用。但由于其对人体有一定积累毒性,国家已取消其作为食品添加剂的生产许可申请。《关于豆芽生产过程中禁止使用 6-苄基腺嘌呤 等物质的公告》(国家食品药品监督管理总局、农业部、国家卫 生和计划生育委员会公告 2015 年第 11 号)中要求,豆芽中不得检出4-氯苯氧乙酸。豆芽作为一种食用量非常大的蔬菜,4-氯苯氧乙酸钠的残留在人体内的累积所产生的有害作用不容忽视。

(十二)毒死蜱

毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》(GB 2763-2016)中规定,普通白菜(如上海青等)、菠菜的毒死蜱残留限量值均不得超过0.1mg/kg。毒死蜱属中毒农药,在叶片上残留期一般为5至7天,在土壤中残留期较长,对鱼类及水生生物毒性较高,对蜜蜂有毒。长期暴露在含有毒死蜱的环境中,可能会导致神经毒性、生殖毒性,并会影响胚胎的生长发育。

(十三)氟虫腈

氟虫腈是一种苯基吡唑类杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》(GB 2763-2016)中规定,叶菜中氟虫腈残留限量值均不得超过0.02mg/kg。欧盟法律规定,氟虫腈不得用于人类食品产业链中的畜禽。世界卫生组织表示,大量摄入含有高浓度氟虫腈的食品,会损害肝脏、甲状腺和肾脏。

(十四)腐霉利

腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂,具有保护和治疗双重作用,主要用于蔬菜及果树的灰霉病防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》(GB 2763-2016)中规定,腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2mg/kg。腐霉利对眼睛与皮肤有刺激作用,经口毒性低。少量腐霉利残留不会引起人体急性中毒,但大量摄入农药残留超标的食品,会损害肝脏、甲状腺和肾脏。

(十五)氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯

氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯是一种具有触杀和胃毒作用的拟除虫菊酯类农药。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》(GB 2763-2016)中规定,韭菜中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯残留限量值不得超过0.5mg/kg。氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯对皮肤有刺激作用,接触量大时会引起头痛、头昏、恶心、呕吐、双手颤抖等症状。

(十六)氧乐果

氧乐果是一种内吸性强,杀虫活性高的杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》(GB 2763-2016)中规定,豆类蔬菜、瓜果类水果中氧乐果残留限量值均不得超过0.02mg/kg。大部分喷洒的氧乐果会逸散在周围的土壤、大气、水体中,造成生态系统的污染,有可能会对环境生物产生潜在危害;蔬菜、水果中残留的氧乐果进入人体后对体内胆碱酯酶有抑制作用,可能会对人体造成各种急慢性毒性,甚至致癌致突变。

附件:

抽检合格信息

2019年及2020年餐饮环节食品安全日常监督抽检项目

 

(责任编辑:六六
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