深圳市市场监督管理局：4批次食品样品不合格

中国质量新闻网讯 2020年3月13日，深圳市市场监督管理局网站发布2020年食品安全抽样检验情况通报（第七期）。据通报，深圳市市场监督管理局于2019年11-12月组织对深圳市流通环节的食品开展了抽样检验工作，共抽检流通环节食品226批次，涉及流通环节经营主体72家次,共检测食品指标1503项次。其中检出不合格样品4批次，涉及不合格食品类别有酒类2批次，食糖1批次，特殊膳食食品1批次；涉及不合格项目类别为品质指标、微生物指标。

深圳市市场监督管理局表示，对本次抽检不合格的产品，已采取行政控制措施，防止不合格产品进一步流入市场。已要求相关辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，召回不合格产品，并分析原因进行整改；要求经营单位对不合格食品立即采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处。

深圳市市场监督管理局针对食品的选购、存储、加工以及饮食提醒消费者：

（一）正规渠道购买。选购食品或保健食品应选择正规商场、超市或购物平台等销售渠道，并保留好发票、收据。

（二）选购时多看多选。选购时注意查看标签，尤其是保质期、储存方式、生产者名称、配料清单、生产许可证号等信息，选择购买感官正常的食品或食品原料，特别要观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包(涨袋、胖听)等现象；购买熟食或需冷藏的食物时要注意其储运条件应符合产品标示要求。

（三）按要求储存。购买后按产品储存条件储存，使用冰箱、冰柜储存食品时，应生熟分开存于容器中或用保鲜膜包好后熟上生下、分层放置；食品需在烧熟煮透后尽早食用，剩余食物冷藏不宜过久，再次食用前要加热、确认未变质后方可食用；不宜一次采购过多食物，以免因储存方式不当、储存时间过长等造成食品过期或腐败变质。

（四）自制菜品应注意。食物制作过程要注意清洁卫生，制作前确认食材新鲜，没有变质；食材要洗净，刀具、案板和餐具要做到生熟分开；加热烹制过程要做到烧熟煮透；凉菜要现做现吃。应避免高油、高盐或高糖食物的摄入，注意膳食平衡。

深圳市市场监督管理局欢迎广大消费者积极参与食品安全监督工作，关注每周食品抽检信息公布。

不合格项目小知识

（一）还原糖分

还原糖分是食糖的质量指标之一，反映了食糖中还原糖的含量，还原糖含量会影响食糖的口感、外观等。《白砂糖》（GB/T 317-2018）中规定白砂糖的还原糖分应≤0.10g/100g。还原糖分高的食糖易吸潮，易滋生微生物，导致食糖变质，不利于保存。

（二）酒精度

酒精度又叫酒度，是酒类的一个重要理化指标，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。《蓝莓酒》（GB/T 32783-2016）中规定，蓝莓酒的实际酒精度应在标示值±1.0%vol的偏差范围内。酒中酒精度不达标会影响酒类的品质及口感，此外由于产品实际酒精度与明示指标不符也可能对消费者构成欺骗行为。

（三）菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。《食品安全国家标准 辅食营养补充品》（GB 22570-2014）中规定，从一批产品中采集5个样品，若5个样品的检验结果均小于或等于m值（≤1000CFU/g），则这种情况是允许的；若≤2个样品的结果（X）位于m值和M值之间（1000CFU/g＜X≤10000CFU/g）,则这种情况也是允许的；若有3个及以上的样品检验结果位于m值和M值之间，则这种情况是不允许的；若有任一样品的检验结果大于M值（＞10000CFU/g），则这种情况也是不允许的。食品的菌落总数严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。消费者食用微生物超标严重的食品，容易患痢疾等肠道疾病，会引起呕吐、腹泻等症状。

附件：

抽检合格信息

2019年流通环节食品安全日常监督抽检项目