四川省市场监管局：15批次食品不合格

中国质量新闻网讯 据四川省市场监督管理局发布的《关于15批次食品不合格情况的公告》，近期，四川省市场监督管理局组织抽检饮料、食用农产品、调味品、糕点、罐头、冷冻饮品、酒类、茶叶及相关制品、水产制品、水果制品、蜂产品、乳制品、薯类及膨化食品等13类食品508批次样品，发现饮料、食用农产品、调味品、糕点、罐头、冷冻饮品6类食品15批次样品不合格，检出微生物污染、农兽药残留、品质指标、食品添加剂超标问题。

微生物污染问题

（一）德阳市区老号张辣椒店销售的、标称德阳市野阳食业有限公司生产的“野の阳浓缩鲜鸡汁调味料”，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

（二）标称四川江油长钢鸿源有限责任公司康洁饮品分公司生产的“纯净水 ”，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。

（三）资阳市雁江区潘伟食品经营部销售的、标称四川简阳川橡通力有限公司生产的“包装饮用水”，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。

（四）标称南部县晶汇食品厂生产的“晶汇玉峰山泉饮用水”，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。

（五）标称峨眉山市清泉饮料食品厂生产的“洪椿飘雪饮用天然泉水”，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。

（六）南部县蜀北办事处朱氏桶装水经营部销售的、标称南充浸水矿泉水厂生产的“浸水包装饮用水”，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。

（七）内江市东兴区平安路一巷朱启明销售的、标称自贡千百家食品有限公司生产的“星期六混合型雪糕”，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

农兽药残留问题

（一）攀枝花市东区华山农贸市场鳝鱼摊区高伦凡销售的“泥鳅”，恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)不符合食品安全国家标准规定。

（二）南江县红四门市场林群太摊位销售的“泥鳅”，恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)不符合食品安全国家标准规定。

（三）西海岸生活广场鳝鱼区邓涛销售的“泥鳅”，恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)不符合食品安全国家标准规定。

（四）西海岸生活广场鳝鱼区蒙清和销售的“泥鳅”，恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)不符合食品安全国家标准规定。

品质指标问题

（一）天全县大地园购物广场销售的、标称四川省丰超亿食品有限公司生产的“红糖沙琪玛（冷加工糕点）”，过氧化值不符合食品安全国家标准规定。

（二）内江市东兴区平安路一巷朱启明销售的、标称自贡千百家食品有限公司生产的“星期六混合型雪糕”，蛋白质不符合食品安全国家标准规定。

食品添加剂超标问题

（一）标称江油市鑫月食品厂生产的“香妃蛋糕”，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。

（二）标称屏山县菜多多食品有限公司生产的“山野笋”，乙二胺四乙酸二钠不符合食品安全国家标准规定；经中国测试技术研究院复检后，维持初检结论。另有1批次该标称生产企业于2019/8/2生产的“山野笋”检出同样项目不合格。

对抽检中发现的不合格食品，四川省市场监督管理局已责成属地市场监管部门依法查处。成都市、自贡市、德阳市、绵阳市、乐山市、南充市、宜宾市场监督管理局已督促食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因并进行整改；攀枝花市、德阳市、内江市、南充市、巴中市、雅安市、资阳市市场监督管理局已责令食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。核查处置情况将向社会公布。

消费者如在市场上发现或购买到本次公布信息中所涉不合格产品，请拨打食品投诉举报电话12315反映。

附件：

本次检验项目

合格-2019年第59号食品抽检信息

不合格-2019年第59号食品抽检信息

部分不合格项目解读

一、糕点不合格项目过氧化值解读

过氧化值是反映油脂被氧化程度的指标。油脂被氧化程度高时会产生哈喇味，影响食品感官，严重时可能会导致食用者出现肠胃不适、腹泻等症状。GB 7099-2015《食品安全国家标准糕点、面包》中规定配料中添加油脂的产品过氧化值（以脂肪计）应不超过0.25g/100g。过氧化值超标的原因可能是原料中的脂肪已氧化或原料储存不当，使得终产品油脂氧化。高油脂含量的食品如果存放条件不当，在高温或阳光照射下也容易造成过氧化值超标。

二、糕点防腐剂比例之和不合格解读

GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，同一功能的食品添加剂（防腐剂）在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。糕点产品中使用的防腐剂（主要是苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、丙酸等）比例之和超标，其原因可能是企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量使用防腐剂，或者因添加防腐剂时计量不准确造成防腐剂超标。

三、桶装水不合格项目铜绿假单胞菌解读

铜绿假单胞菌是一种水源性和食源性致病菌，它在水、土壤、食品以及医院等环境中广泛存在，尤其喜欢在潮湿的环境中生长繁殖。铜绿假单胞菌生长代谢过程中可能产生多种内毒素、外毒素等致病因子，人感染后可引起局部化脓性炎症等各种疾病。

目前国内市场销售的包装饮用水包装形式主要包括桶装、瓶装以及袋装。有研究显示水处理过程中微生物的主要来源为原水、离子交换等过程的污染，而经过滤、臭氧消毒等工艺后水的质量（灌装前）比较稳定，铜绿假单胞菌的检出率很低。瓶装及袋装饮用水的包装容器一般采用的一次性高温吹塑成型，且其生产及灌装过程都是在全封闭高温环境下进行，故在此过程受到微生物污染风险较小。大部分桶装饮用水生产企业采用的是回收桶消毒再利用，而回收桶消毒工序过程较为复杂。桶装水铜绿假单胞菌不合格的原因主要是回收桶清洗消毒不彻底，对产品造成二次污染。