江苏省市场监督管理局：12批次食品不合格

中国质量新闻网讯 2019年12月11日，江苏省市场监督管理局网站发布《关于12批次食品不合格情况的通告（2019年第45期）》。据通告，近期，江苏省市场监督管理局完成国家市场监督管理总局食品安全监督抽检任务631批次，涉及炒货食品及坚果制品、粮食加工品、糕点、糖果制品、酒类、茶叶及相关制品、淀粉及淀粉制品、方便食品及食品添加剂等食品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品619批次、不合格样品12批次。

不合格样品情况

一、徐州鸿基伟业商贸有限公司销售的标称江苏徐州云泉酿酒有限公司生产的红高粱酒，甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)不符合食品安全国家标准规定。初检机构为苏州海关综合技术中心，复检机构为江苏省食品药品监督检验研究院。

二、镇江市丹徒区新城福泰隆超市销售的标称丹徒区谷阳镇永丰食品厂生产的酥京果（油炸类糕点），酸价(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为谱尼测试集团江苏有限公司。

三、常州市钟楼区邹区雄桉副食品超市销售的标称无锡市老味道食品有限公司生产的老蛋糕，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为谱尼测试集团江苏有限公司。

四、宿迁市沭阳县沭城胡平大便利店销售的标称常州美洋洋食品有限公司生产的红丝绒蛋糕，菌落总数及霉菌不符合食品安全国家标准规定。检验机构为徐州市质量技术监督综合检验检测中心。

五、苏州市吴中区城区柒好食品店销售的标称苏州市奕之园食品有限公司生产的黑珍珠瓜子，过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。初检机构为苏州市产品质量监督检验院，复检机构为苏州海关综合技术中心。

六、宿迁市宿城区西楚金地生命世纪华联超市连锁加盟店销售的标称古田县金翔食用菌有限公司南京分公司生产的多味花生（油炸类），过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为徐州市质量技术监督综合检验检测中心。

七、扬州市江都区啁末食光食品店销售的标称苏州市仙拉食品有限公司生产的原味香瓜子，过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为扬州市产品质量监督检验所。

八、镇江市林平食品有限公司销售的标称丹阳市延陵镇兴盛酒厂生产的丹阳黄酒露，酒精度不符合产品明示标准和质量要求。检验机构为谱尼测试集团江苏有限公司。

九、淮安市金湖县金湖巧购超市销售的标称扬州莲顺食品有限公司生产的桂花莲子藕粉，霉菌不符合食品安全国家标准规定。检验机构为国家轻工业食品质量监督检测南京站。

十、淮安市清江浦区泰和居食品经营部销售的标称无锡五谷食代科技有限公司生产的绿豆莲子豆浆，霉菌不符合食品安全国家标准规定。检验机构为国家轻工业食品质量监督检测南京站。

十一、淮安市利群时代商贸有限公司金湖店销售的标称上海台尚食品有限公司委托福建省晋江市永和富华食品有限公司生产的牛轧糖，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。检验机构为国家轻工业食品质量监督检测南京站。

十二、盐城市盐都区龙冈镇欧特福购物中心销售的标称兴化市五味调料食品厂生产的食用玉米淀粉(分装)，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。检验机构为南京海关动植物与食品检测中心。

针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监督管理局已责成相关市级市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。

部分不合格项目的小知识

一、霉菌

霉菌是自然界中常见的真菌，在自然界中广泛存在。霉菌污染可使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味，降低其食用价值。霉菌超标的主要原因，可能是加工用原料受污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被污染。

二、过氧化值

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质，随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。过氧化值一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

三、酸价

酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。造成酸价不合格的主要原因可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响。

四、菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

五、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)

甜蜜素，学名环乙基氨基磺酸钠，又称为浓缩糖或甜素，是一种常用的食品添加剂，在食品中作为甜味剂使用。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中的规定，甜蜜素可以在酱菜腐乳类、凉果类、蜜饯凉果类、带壳烘焙类和炒制瓜子类等五大类食品中限量使用。甜蜜素少量食用对人没有危害，添加到食品中主要是为了刺激食欲，但是摄入过多会对人体产生不良影响，对机体造成负担，会对人体的肝脏和神经系统造成危害。

六、大肠菌群

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

七、酒精度

酒精度表示酒中含乙醇的体积百分比，也就是俗称的酒的度数。造成酒精度不合格的原因，可能有：生产企业检验能力不足，造成检验结果偏差；包装不严密造成酒精挥发；生产企业为降低成本，用低度酒冒充高度酒；这与企业生产工艺控制不严有关。

附件：合格产品信息