云南省市场监管局：4批次食品不合格

中国质量新闻网讯 2019年11月25日，云南省市场监督管理局网站发布《关于4批次食品不合格情况的通告2019年第34期》。据通告，近期，云南省市场监督管理局完成国家市场监督管理总局食品安全监督抽检任务135批次，涉及水产制品、淀粉及淀粉制品、糕点、蜂产品等4大类产品。抽检项目包括重金属、食品添加剂、微生物、兽药残留等指标。其中合格样品131批次，不合格样品4批次。

食品添加剂超限量使用问题

云南省飽容餐有限公司生产的拿破仑，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准要求。检验机构为云南商测质量检验技术服务有限公司。

质量指标不达标问题

（一）墨江好益佳购物中心销售的、标称广汉市味美思食品有限公司生产的蛋黄夹心卷，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准要求。检验机构为云南商测质量检验技术服务有限公司。

（二）双江恒丰石斛种植有限公司恒丰超市销售的、标称昆明正飞食品有限公司生产的夹心面包，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准要求。检验机构为云南商测质量检验技术服务有限公司。

（三）双江恒丰石斛种植有限公司恒丰超市销售的、标称云南连宸食品有限公司生产的青稞绿豆糕，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准要求。检验机构为云南商测质量检验技术服务有限公司。

对抽检中发现的不合格食品，云南省市场监督管理局将责成企业所在地监管部门按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责令生产经营企业及时采取下架、召回等措施控制风险，进一步调查处理，查明生产不合格产品的批次、数量和成因，制定整改措施。

（注：本期通告仅代表所抽检样品批次的检验情况）

部分不合格项目的小知识

一、过氧化值

《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中的过氧化值（以脂肪计）不得超过0.25g/100g。过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。

二、酸价

《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中的酸价（以脂肪计）（KOH）不得超过5mg/g。酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严，如原料水分过高，会加速产品中油脂的酸败；生产工艺不达标，如使用的植物油精炼不到位或未精炼；产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响。

附件：监督抽检合格产品信息