这条妙“GI” 能助“减肥和控糖”一臂之力？

日前，“2019中国 GI（血糖生成指数）国际会议”在北京隆重召开，这是国际上第一次围绕GI来研究肥胖和糖尿病的研讨会。低GI饮食如何在降低相关疾病风险和体重管理等方面改善身体健康？与会的各国专家对此进行了多方面的探讨。

中国有将近一半人口

是超重和肥胖

中国疾病预防控制中心营养与健康所的霍军生研究员指出：“全球50亿成年人中有5亿是肥胖人，15亿是超重人，20亿人存在营养素缺乏。我国2017年调查显示，中国成人超重肥胖率为42%，也就是说将近一半人是超重和肥胖。” II型糖尿病和超重与肥胖有着密切的关联，超重与肥胖人群患II型糖尿病的风险更高，反之，II型糖尿病或者血糖异常者也更容易发胖。具体而言，我国有糖尿病患者1.14亿，糖尿病前期患者1.6亿，成为我国“甜蜜”的负担。

与会专家认为，血糖生成指数(GI)是反映含碳水化合物的食物对餐后血糖影响程度的指标，是一种全新的分析和评价食物的方法。低GI饮食不仅可以显著控制血糖，而且还有助于体重管理。

低GI饮食

有利于控制脂肪的合成

历经40年的全球研究发现，低GI饮食既能降低II型糖尿病与妊娠期糖尿病、心血管疾病、肥胖、乳腺癌和肠癌等疾病风险，又能在减肥与体重管理、皮肤健康、持续供能、运动耐力、延长饱腹感、降低胆固醇水平、妊娠期管理等方面改善身体健康。

北京协和医院临床营养科陈伟主任介绍：“低GI食品与体重管理的临床应用显示，将低GI饮食替换普通饮食一年可以降低1.1公斤体重。”减肥除了要多消耗体内的脂肪，还要控制脂肪的合成，低GI食物就有利于减少脂肪的合成。在坚持规律饮食的前提下，低GI食物比高GI食物更有利于维护和提升胰岛素的敏感性。这样不需要分泌出太多胰岛素就可以完成葡萄糖的代谢工作，胰岛素浓度降低了，肝脏合成的脂肪也就变少了。调查显示，亚洲人进餐后的血糖升高幅度高于西方人群，而国人膳食结构以碳水化合物摄入为主，因此，国人应提倡增加低GI食物的摄入。

国内低GI食品研发工作

已经展开

中国科研相关领域对于GI的研究已经展开并取得了一定的成果。中国食品发酵工业研究院与协和医院共同建立了功能主食创制与慢病营养干预北京市重点实验室。多年来该实验室从事功能主食营养模型构建、主食产业化研究，团队从GI影响因素、加工调控机制和装备开发等多方面实现国内低GI食品主食化，并积极推动国内GI研究与科普工作。

桑树是我国种植比较普遍的一种植物，而桑叶的药性成分早已被我国中医中药大量运用于临床中。Phynova集团博仲盛景医药技术（北京）有限公司谢忱博士，介绍了其所在团队研发的国家新食品原料桑叶提取物，其具有降低食品GI值，降低血糖、胰岛素反应的功效。

全国食品发酵标准化中心主任郭新光教授提出“低GI食品”在我国面临的问题，与我国营养功能性食品产业整体发展环境密切相关。他强调，GI标识管理应与国际接轨，更加规范化。

据悉，本次会议由中国食品发酵工业研究院、北京热心肠生物技术研究院主办，全国特殊膳食标准化技术委员会、国家新食品资源健康产业技术创新战略联盟、北京协和医院、功能主食创制与慢病营养干预北京市重点实验室协办。

文/魏世平