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中国质量新闻网讯 近日，赤峰市市场监督管理局发布关于对部分食品抽检情况的通告(〔2019〕10号)。据通告，近期，赤峰市对部分餐饮食品进行了抽检，其中抽取的样品有酱卤肉制品、肉灌肠、其他熟肉(自制)15批次,餐饮具15批次,共计30批次。经检验，合格产品26批次，不合格产品4批次。
食品科普小知识
一、餐饮具消毒方法与卫生要求
热力消毒包括煮沸、蒸汽、红外线消毒等。
煮沸、蒸汽消毒保持lOO℃作用10分钟; 红外线消毒一般控制温度120℃,作用15～20 分钟；洗碗机消毒一般水温控制85℃，冲洗消毒40秒以上。
用于餐饮具消毒的洗消剂如含氯制剂，一般使用含有效氯250 mg/L的浓度，餐饮具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上。
二、餐饮具消毒程序
1.餐饮具根据不同的消毒方法，应按其规定的操作程序进行消毒、清洗。
2.严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。
3.餐饮具热力消毒一般按除渣—→洗涤—→清洗—→消毒程序进行。
4.餐饮具化学消毒，消毒后必须用洁净水清洗，消除残留的药物。一般按除渣—→洗涤—→消毒—→清洗程序进行。
本次检验项目
序号 | 分类 | 产品类别 | 实抽数量 | 项目序号 | 推荐方案项目 | 检测方法 | 判定依据 |
1 | 餐饮食品 | 酱卤肉制品、肉灌肠、其他熟肉(自制) | 15 | 1 | 铬(以Cr计) | GB5009.123-2014 | GB 2762 |
2 | 胭脂红 | GB/T9695.6-2008 | GB 2760 | ||||
3 | 亚硝酸盐（以亚硝酸钠计） | GB5009.33-2016 | GB 2760 | ||||
4 | 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计) | GB5009.28-2016 | GB 2760 | ||||
5 | 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) | GB5009.28-2016 | GB 2760 | ||||
2 | 其他食品 | 餐饮具（餐饮） | 15 | 1 | 大肠菌群 | GB14934-2016 | GB14934 |
食品监督抽检产品不合格信息表
（声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号）
序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 被抽样单位所在省份 | 食品名称 | 规格型号 | 产品商标 | 生产日期/批号 | 所检项目 | 不合格项目／检验结果/标准值 | 不合格项目分析 | 承检机构 | 备注 |
1 | / | / | 辛迎禄（红山区慧雨西餐店） | 内蒙古自治区赤峰市红山区西拉沐沦大街万达广场室内步行街三层3021号商铺 | 内蒙古 | 圆盘 | / | / | 2019.3.4 | 大肠菌群 | 大肠菌群/检出/不得检出 | 该批次产品的大肠菌群项目不合格，产生的原因可能是：一是餐饮具清洗不彻底；二是餐饮具灭菌不彻底。 | 赤峰市产品质量计量检测所 |
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2 | / | / | 辛迎禄（红山区慧雨西餐店） | 内蒙古自治区赤峰市红山区西拉沐沦大街万达广场室内步行街三层3021号商铺 | 内蒙古 | 粥碗 | / | / | 2019.3.4 | 大肠菌群 | 大肠菌群/检出/不得检出 |
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3 | / | / | 张立（赤峰市万达广场张口福包子铺 | 内蒙古自治区赤峰市红山区万达广场三层3028号 | 内蒙古 | 杯子 | / | / | 2019.2.27 | 大肠菌群 | 大肠菌群/检出/不得检出 |
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4 | / | / | 张立（赤峰市万达广场张口福包子铺 | 内蒙古自治区赤峰市红山区万达广场三层3028号 | 内蒙古 | 勺子 | / | / | 2019.2.27 | 大肠菌群 | 大肠菌群/检出/不得检出 |
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食品监督抽检产品合格信息表
（声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号）
序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在省份 | 食品名称 | 规格型号 | 生产日期/批号 | 所检项目 | 备注 |
1 | / | / | （陈小龙）红山区伊特对夹店 | 内蒙古 | 精肉 | / | 2019.2.25 | 铬(以Cr计)、胭脂红、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) |
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2 | / | / | （陈小龙）红山区伊特对夹店 | 内蒙古 | 普通肉 | / | 2019.2.25 | 铬(以Cr计)、胭脂红、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) |
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3 | / | / | 宋顺达（赤峰市满颐圆春饼店） | 内蒙古 | 烤鸭 | / | 2019.2.25 | 铬(以Cr计)、胭脂红、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) |
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4 | / | / | 宋顺达（赤峰市满颐圆春饼店） | 内蒙古 | 肖叔熏肉 | / | 2019.2.25 | 铬(以Cr计)、胭脂红、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) |
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5 | / | / | 宋顺达（赤峰市满颐圆春饼店） | 内蒙古 | 老妈酱肘子 | / | 2019.2.25 | 铬(以Cr计)、胭脂红、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) |
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6 | / | / | 赤峰辽河大酒店餐饮有限公司新城分公司 | 内蒙古 | 酱炉肉 | / | 2019.2.24 | 铬(以Cr计)、胭脂红、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) |
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7 | / | / | 赤峰福长新餐饮管理有限公司 | 内蒙古 | 酱牛肉 | / | 2019.2.26 | 铬(以Cr计)、胭脂红、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) |
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8 | / | / | 赤峰福长新餐饮管理有限公司 | 内蒙古 | 酸辣汁肘花 | / | 2019.2.26 | 铬(以Cr计)、胭脂红、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) |
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9 | / | / | 于翠华（松山区小天厨餐馆） | 内蒙古 | 酱牛肉 | / | 2019.2.26 | 铬(以Cr计)、胭脂红、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) |
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10 | / | / | 姜双（松山区一亩地妈妈菜馆） | 内蒙古 | 红烧肉 | / | 2019.2.27 | 铬(以Cr计)、胭脂红、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) |
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11 | / | / | 姜双（松山区一亩地妈妈菜馆） | 内蒙古 | 牛板筋 | / | 2019.2.27 | 铬(以Cr计)、胭脂红、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) |
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12 | / | / | 姜双（松山区一亩地妈妈菜馆） | 内蒙古 | 鸡块 | / | 2019.2.27 | 铬(以Cr计)、胭脂红、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) |
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13 | / | / | 刘殿刚（松山区宴宾楼饭店） | 内蒙古 | 酱牛肉 | / | 2019.3.3 | 铬(以Cr计)、胭脂红、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) |
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14 | / | / | 刘殿刚（松山区宴宾楼饭店） | 内蒙古 | 猪舌 | / | 2019.3.3 | 铬(以Cr计)、胭脂红、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) |
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15 | / | / | 刘殿刚（松山区宴宾楼饭店） | 内蒙古 | 肉灌肠 | / | 2019.3.3 | 铬(以Cr计)、胭脂红、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) |
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16 | / | / | 辛迎禄（红山区慧雨西餐店） | 内蒙古 | 调料碗 | / | 2019.3.4 | 大肠菌群 |
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17 | / | / | 辛迎禄（红山区慧雨西餐店） | 内蒙古 | 水杯 | / | 2019.3.4 | 大肠菌群 |
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18 | / | / | 霍松涛（红山区沁原羊蝎子饭店） | 内蒙古 | 扎碟 | / | 2019.3.4 | 大肠菌群 |
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19 | / | / | 霍松涛（红山区沁原羊蝎子饭店） | 内蒙古 | 水杯 | / | 2019.3.4 | 大肠菌群 |
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20 | / | / | 霍松涛（红山区沁原羊蝎子饭店） | 内蒙古 | 小勺 | / | 2019.3.4 | 大肠菌群 |
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21 | / | / | 霍松涛（红山区沁原羊蝎子饭店） | 内蒙古 | 小碗 | / | 2019.3.4 | 大肠菌群 |
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22 | / | / | 陈小龙（红山区米克排骨饭店） | 内蒙古 | 杯子 | / | 2019.2.28 | 大肠菌群 |
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23 | / | / | 陈小龙（红山区米克排骨饭店） | 内蒙古 | 碗 | / | 2019.2.28 | 大肠菌群 |
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24 | / | / | 陈小龙（红山区米克排骨饭店） | 内蒙古 | 勺子 | / | 2019.2.28 | 大肠菌群 |
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25 | / | / | 温岩（红山区广源麦客休闲餐厅） | 内蒙古 | 白磁杯 | / | 2019.2.28 | 大肠菌群 |
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26 | / | / | 温岩（红山区广源麦客休闲餐厅） | 内蒙古 | 沙冰杯 | / | 2019.2.28 | 大肠菌群 |
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