安徽省食药监局抽检3类食品408批次样品 不合格8批次

中国质量新闻网讯 2018年9月19日，安徽省食品药品监督管理局官网发布《关于8批次不合格食品的通告（第39期）》。本次抽检3类食品408批次样品。其中，抽检糕点（月饼）192批次，合格188批次，不合格4批次；抽检粮食加工品140批次，合格139批次，不合格1批次；抽检蔬菜制品76批次，合格73批次，不合格3批次。

本次抽检的糕点主要包括月饼。抽检依据是GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量》、GB7099《糕点、面包卫生标准》等标准及产品明示标准和指标的要求。抽检项目包括重金属、品质指标、食品添加剂、微生物等指标。

本次抽检的粮食加工品主要包括大米、小麦粉、挂面、其他粮食加工品等。抽检依据GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2761《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2763《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。抽检项目包括重金属、农药残留、生物毒素、食品添加剂、微生物指标等指标。

本次抽检的蔬菜制品主要包括酱腌菜、蔬菜干制品等。抽检依据是GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB2761《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。抽检项目包括重金属、食品添加剂、非法物质等指标。

本次抽检有2批次月饼菌落总数不合格。菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

本次抽检有2批次月饼酸价（酸值）超标。酸价（酸值）主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。造成酸价（酸值）不合格的主要原因有：原料采购上把关不严，如原料水分过高，会加速油脂的酸败;生产工艺不达标，如植物油精炼不到位或未精炼;产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。

本次监督抽检发现1批次小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)超过标准限量值。脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)是谷物霉变的重要指标之一，是污染粮食和动物饲料最为广泛的天然毒素之一，在潮湿的环境下，被霉菌污染的大麦、小麦、玉米、燕麦中可能会产生较多的DON。人吃了被DON严重污染的谷类食品后可引起呕吐、腹泻、头疼、头晕等中毒症状，保持谷物和食品的干燥是避免这一问题的关键。

本次抽检发现2批次蔬菜制品甜蜜素超标。甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。它属于非营养型合成甜味剂，其甜度为蔗糖的30倍，而价格仅为蔗糖的三分之一，因而作为国际通用的食品添加剂中可用于清凉饮料、果汁、冰激凌、糕点食品及蜜饯等中。不合格原因可能是企业为增加产品甜味而超量使用甜味剂。

本次抽检有1批次蔬菜制品二氧化硫残留量超标。二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后产生二氧化硫残留。二氧化硫进入人体内后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。

安徽省食品药品监督管理局表示，对抽检中发现的不合格产品，生产经营企业所在地食品药品监管部门应依法进行调查处理，查明不合格产品的批次、数量和成因，制定整改措施。

安徽省食品药品监督管理局提示广大消费者，购买食品时要通过正规可靠渠道并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表等信息；查看真空包装是否漏气涨袋、有没有变质；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品。凡购买不合格产品应停止食用，及时与生产企业或经销商联系。在市场上发现上述不合格产品请拨打12331热线电话进行投诉或举报。

不合格样品具体信息如下：

1.安徽柏兆记食品股份有限公司合肥二店经销的安庆市柏兆记食品有限公司生产的广式蛋黄椰奶蓉月饼（生产日期/批号：2018/8/4)，菌落总数检出值为32000,45000,47000,43000,50000CFU/g，标准规定为n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。承检机构为安徽省食品药品检验研究院。

2.休宁县天润发超市有限公司经销的宁国市胜利食品厂生产的苏式月饼（生产日期/批号：2018/7/9)，酸价(以脂肪计)检出值为7.9mg/g；苏式黑芝麻月饼（生产日期/批号：2018/7/9)，酸价(以脂肪计)检出值为12.7mg/g。标准规定为≤5mg/g。承检机构为安徽省食品药品检验研究院。

3.合肥经济技术开发区润磬百货超市经销的夏津县聚富园糕点加工厂生产的月饼(老苏月黑芝麻)（生产日期/批号：2018/7/5)，菌落总数检出值为32000,39000,36000,37000,38000CFU/g，标准规定为n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。承检机构为安徽省食品药品检验研究院。

4.淮南市邦泰粮油食品有限公司生产的包点粉（小麦粉）（生产日期/批号：2018/7/2)，脱氧雪腐镰刀菌烯醇检出值为2740μg/kg，标准规定为≤1000μg/kg。承检机构为上海华测品标检测技术有限公司。

5.弋江区桂子便利店经销的马鞍山市黄池恒香食品有限公司生产的嫩莴笋（酱腌菜）（生产日期/批号：2018/5/5)，甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)检出值为1.24g/kg；童子瓜（生产日期/批号：2018/6/8)，甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)检出值为1.6g/kg。标准规定为≤1g/kg。承检机构为安徽出入境检验检疫局检验检疫技术中心。

6.合肥市新悦商贸有限责任公司生产的黄山笋衣（生产日期/批号：2018/6/2)，二氧化硫残留量检出值为1.43g/kg，标准规定为≤0.2g/kg。承检机构为安徽出入境检验检疫局检验检疫技术中心。

糕点监督抽检产品不合格信息

粮食加工品监督抽检不合格信息

蔬菜制品监督抽检不合格信息

月饼消费提示

中秋佳节将至，各式各样的月饼上市，如何通过月饼标签来选购月饼，安徽省食品药品监督管理局为您进行解读。

一、标签信息要齐全，“9+”要素不可缺

按照《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）要求，直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括:食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等9大项目，及其他需要标示的内容。在超市、商店等正规食品销售场所或渠道销售的月饼，其标签应包含上述信息。不要购买或食用无标签或标签信息不全、内容不清晰，掩盖、补印或篡改标示的产品。

除了前面说的食品标签，有的月饼还会提供食品营养标签。营养标签主要包括：表格形式的“营养成分表”，以及解释营养成分水平高低的“营养声称”和解释健康作用的“营养成分功能声称”。其中，营养成分表至少应标出5个要素（能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量及其占每日所需营养素参考值（NRV）。消费者可根据营养素参考值和自己的身体状况选择食用。此外，多数月饼中的能量、脂肪和碳水化合物较高，不宜过量食用，否则容易引起肠胃不适，特别是老人、儿童、肠胃功能弱者。

二、配料顺序有讲究，致敏信息勿漏读

月饼是由小麦粉等谷物粉或植物粉、油、糖（或不加糖）等为主要原料制成饼皮，包裹各种馅料，经加工而成。由于月饼品种繁多，制作饼皮和馅料的配料种类不尽相同。

按照相关国家标准要求，食品中使用的所有食品添加剂都必须在配料表中注明，并按制造或加工食品时的加入量，依从高到低顺序逐一排列，加入量不超过2%的配料可不按照递减顺序排列。正规渠道销售的食品，食品添加剂的使用种类和添加量均严格按照国家标准添加。

此外，配料中若含有可能导致过敏反应的食品及其制品，如含有麸质的谷物及其制品、花生及其制品等，厂家可以（不是必须）在配料表中使用易辨识的名称，或在配料表邻近位置加以提示。易敏人群在挑选或食用月饼时需注意仔细查阅配料表，以及配料表邻近位置是否有提示信息。

三、生产日期要细看，保质期限需注意

正规渠道销售的月饼，包装上会清晰标示出生产日期和保质期。选购月饼时，不要购买已过保质期的产品，还要注意查看礼盒及单件食品包装上的标示。国家规定，当同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时，例如月饼礼盒中含有多种口味的月饼或同时含有其他食品，其外包装上标示的生产日期应为最早生产的单件食品的生产日期，或外包装形成销售单元的日期，而且外包装上标示的保质期应按最早到期的单件食品的保质期计算；也可在外包装上分别标示各单件装食品的生产日期和保质期。

四、贮存条件不可少，保存得当品质佳

按照法规要求，预包装食品标签应标示贮存条件，贮存条件的标示形式有：常温（或冷冻，或冷藏，或避光，或阴凉干燥处）保存；×× - ××℃保存；请置于阴凉干燥处；常温保存，开封后需冷藏；温度：≤××℃，湿度：≤××%等。按照贮存条件保存月饼，可保证其在保质期内的特有品质；另外，月饼不宜与其他食品、杂物存放在一起。