张店区食药监局抽检22类食品511批次样品 不合格35批次

中国质量新闻网讯 从张店区人民政府网获悉，张店区食品药品监督管理局发布了2018年第三期食品安全监督抽检信息通告。信息显示，近期，张店区食品药品监督管理局组织抽检22类食品511批次样品，抽样检验项目合格样品476批次，不合格样品35批次。

其中，抽检粮食加工品15批次，不合格样品1批次；抽检酒类27批次，不合格样品1批次；抽检肉制品27批次，不合格样品3批次；抽检蔬菜制品23批次，不合格样品1批次；抽检糖果制品1批次，不合格样品1批次；抽检炒货食品及坚果制品5批次，不合格样品2批次；抽检糕点19批次，不合格样品4批次；抽检蜂产品1批次，不合格样品1批次；抽检茶叶及相关制品5批次，不合格样品2批次；抽检食用农产品310批次，不合格样品19批次；抽检食用油、油脂及其制品6批次、调味品14批次、豆制品12批次、水果制品3批次、乳制品1批次、饮料10批次、罐头4批次、速冻食品7批次、食糖1批次、水产制品4批次、淀粉及淀粉制品10批次、餐饮食品6批次、均未检出不合格样品。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。对抽检中发现的不合格产品，张店区食品药品监督管理局已要求相关单位立即采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处。

不合格产品情况如下：

（一）张店幺妹便利店销售的韭菜, 铅检出值为0.13mg/kg。标准规定为≤0.1mg/kg。检验机构为山东众信食品检测有限公司。

（二）张店元亨面食快餐店销售的芹菜, 氧乐果检出值为0.653mg/kg。标准规定为≤0.02mg/kg。检验机构为山东众信食品检测有限公司。

（三）张店开强牛肉板面店销售的肉丸子，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检出值为0.554g/kg。标准规定为≤0.5g/kg。检验机构为山东众信食品检测有限公司。

（四）张店王树永熟食店销售的酱牛肉，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检出值为0.122g/kg。标准规定为≤0.075g/kg。检验机构为山东众信食品检测有限公司。

（五）张店傅家镇三森超市销售的标称生产企业名称是菏泽市定陶区瑞佳食品有限公司，样品名称是红薯粉皮，标签检测不合格。检验机构为山东众信食品检测有限公司。

（六）张店麦松烘烤店销售的标称生产企业名称是徐州海佳食品有限公司，样品名称是臻品巧克力装饰插件，标签检测不合格。检验机构为山东众信食品检测有限公司。

（七）张店郭彩哲饭店的尖椒，氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯的检出值为0.34mg/kg。标准规定0.2mg/kg。检验机构为山东恒诚检测科技有限公司。

（八）司光霄（3714241986****2417）销售的鲜蛋，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）的检出值为2.5μg/kg。标准规定不得检出。检验机构为山东恒诚检测科技有限公司。

（九）张店南定茂波酒水经营部的食用淀粉（分装），霉菌的检出值为160CFU/g。标准规定100CFU/g。检验机构为山东恒诚检测科技有限公司。

（十）张店仁德聚饭店使用的米线，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检出值为0.414g/kg。标准规定为不得使用。检验机构为山东华盛天同标准技术服务有限公司。

（十一）张店诚荣面馆（小餐饮）使用的、重庆市涪陵区紫竹食品有限公司生产的精制榨菜，苯甲酸检出值为1.66g/kg。标准规定为≤1.0g/kg。检验机构为山东信诺检测技术有限公司。

（十二）张店真品致快餐店的芹菜，二甲戊灵检出值为0.47 mg/kg。标准规定为≤0.2 mg/kg。检验机构为山东博锐检验检测有限公司。

（十三）淄博合家福超市连锁有限公司张店共青团路店的芹菜，氧乐果检出值为0.035 mg/kg，标准规定为≤0.02 mg/kg；二甲戊灵检出值为0.43 mg/kg。标准规定为≤0.2 mg/kg。检验机构为山东博锐检验检测有限公司。

（十四）张店三绅超市销售的茉莉花茶，标签检出值为未标示配料表不符合GB 7718-2011条款4.1.3.1的要求。标准规定为应符合GB 7718-2011的要求。检验机构为山东博锐检验检测有限公司。

（十五）张店三绅超市销售的观音王，标签检出值为未标示配料表不符合GB 7718-2011条款4.1.3.1的要求。标准规定为应符合GB 7718-2011的要求。检验机构为山东博锐检验检测有限公司。

（十六）张店三绅超市销售的花谷草土蜂蜜，标签检出值为净含量字符高度小于4mm不符合GB 7718-2011条款4.1.5.4的要求。标准规定为应符合GB 7718-2011的要求。检验机构为山东博锐检验检测有限公司。

（十七）淄博鸿火商贸有限公司销售的瓦罐红头鱼，标签检出值为营养标签字符高度小于1.8mm不符合GB 7718-2011条款3.9的要求。标准规定为应符合GB 7718-2011的要求。检验机构为山东博锐检验检测有限公司。

（十八）张店匠品烘焙坊使用的由东恒供货的鸡蛋，氟苯尼考检出值为8.60μg/kg。标准规定为不得检出。检验机构为山东华盛天同标准技术服务有限公司。

（十九）淄博大润发商业有限公司销售的金丝芹，克百威检出值为0.25mg/kg。标准规定为≤0.02mg/kg。检验机构为山东华盛天同标准技术服务有限公司。

（二十）淄博海悦餐饮有限公司使用的中华鲟，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）检出值为738μg/kg。标准规定为≤100μg/kg。检验机构为山东华盛天同标准技术服务有限公司。

（二十一）张店红房子川味酒家使用的鸡蛋，氟苯尼考检出值为2.64μg/kg。标准规定为不得检出。检验机构为山东华盛天同标准技术服务有限公司。

（二十二）张店华光路海军超意兴快餐店的黄瓜，氧乐果检出值为0.061 mg/kg。标准规定为≤0.02 mg/kg。检验机构为山东博锐检验检测有限公司。

（二十三）张店华光路海军超意兴快餐店从张店潘成粮油市场王成波粮油经营部进货的生花生米，黄曲霉毒素B1检出值为576μg/kg。标准规定为≤20μg/kg。检验机构为山东博锐检验检测有限公司。

（二十四）张店吃煮乐超市销售的猪肉皮冻，亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）检出值为59mg/kg。标准规定为≤30mg/kg。防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和检出值为1.41。标准规定为≤1。检验机构为山东华盛天同标准技术服务有限公司。

（二十五）淄博永福商贸有限公司理工大一店销售的菠菜，氟虫腈检出值为0.039mg/kg。标准规定为≤0.02mg/kg。检验机构为山东华盛天同标准技术服务有限公司。

（二十六）陈作亮使用的猪五花,挥发性盐基氮检出值为32.1mg/100g。标准规定为≤15mg/100g。检验机构为山东华盛天同标准技术服务有限公司。

（二十七）张店沣水品颖食品超市销售的、北京顺鑫华顺源农业科技发展有限公司济南分公司生产的绿豆芽，4-氯苯氧乙酸检出值为0.078mg/kg，标准规定为不得检出。检验机构为山东信诺检测技术有限公司。

（二十八）张店沣水品颖食品超市销售的、张店存霞食品加工部生产的蜜枣粽子，糖精钠检出值为0.031g/kg，标准规定为不得使用；甜蜜素检出值为0.11g/kg，标准规定为不得使用。检验机构为山东信诺检测技术有限公司。

（二十九）张店沣水品颖食品超市销售的、张店存霞食品加工部生产的八宝粽子，糖精钠检出值为0.020g/kg，标准规定为不得使用；甜蜜素检出值为0.088g/kg，标准规定为不得使用。检验机构为山东信诺检测技术有限公司。

（三十）张店丽星假日酒店使用的鸡蛋，氧氟沙星检出值为11.94μg/kg。标准规定为不得检出。检验机构为山东信诺检测技术有限公司。

（三十一）张店中埠镇你我他超市销售的、吉林市百吉堂酒业有限公司生产的玉米原浆，甜蜜素检出值为0.023g/kg。标准规定为不得使用。检验机构为山东信诺检测技术有限公司。

（三十二）张店张福堂百货超市销售的蜜枣粽子，糖精钠检出值为0.036g/kg，标准规定为不得使用；甜蜜素检出值为0.17g/kg，标准规定为不得使用。检验机构为山东信诺检测技术有限公司。

（三十三）张店张福堂百货超市销售的红豆沙粽子，糖精钠检出值为0.040g/kg，标准规定为不得使用；甜蜜素检出值为0.19g/kg，标准规定为不得使用。检验机构为山东信诺检测技术有限公司。

（三十四）金银现销售的豇豆，克百威（含三羟基克百威）检出值为0.081 mg/kg。标准规定为≤0.02 mg/kg。检验机构为山东众合天成检验有限公司。

（三十五）张店赵洪利蔬菜经营部销售的小白菜，氧乐果检出值为1.02mg/kg。标准规定为≤0.02 mg/kg。检验机构为山东众合天成检验有限公司。

附件：抽检产品信息表

附件3

关于部分检验项目的说明

一、农药残留

1、氧乐果

氧乐果属高毒杀虫剂，此药具有内吸、触杀和一定胃毒作用，击倒力快、高效、广谱、具有杀虫、杀螨等特点，具有强烈的触杀作用和内渗作用，是较理想的根、茎内吸传导性杀螨、杀虫剂，特别适于防治刺吸性害虫，效果优于乐果和内吸磷，不易产生抗性，并可降低易产生抗性的拟除虫菊酯的抗性，其超标原因可能是个别种植户在种植过程中随意使用含氧乐果的药物，导致其在蔬菜中含量超标。

2、二甲戊灵

二甲戊灵属于苯胺类除草剂，为选择性芽前、芽后旱田土壤处理除草剂。作用机理为杂草通过正在萌发的幼芽吸收药剂，进入植物体内的药剂与微管蛋白结合，抑制植物细胞的有丝分裂，从而造成杂草死亡。GB 2763-2016《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》规定芹菜中二甲戊灵最大残留限量为0.2mg/kg,二甲戊灵可以广泛应用于玉米、大豆、花生、棉花、直播旱稻、马铃薯、烟草、蔬菜等多种作物田除草。目前，二甲戊灵是世界第3大除草剂，销售额仅次于灭生性除草剂草甘膦、百草枯，也是世界上销售额最大的选择性除草剂。

3、克百威

克百威是氨基甲酸酯类广谱内吸杀虫杀螨杀线虫剂，可用于多种作物防治土壤内及地面上的300多种害虫和线虫。并有缩短作物生长期、促进作物生长发育从而有效提高作物产量的作用。克百威对昆虫的致毒方式，主要是内吸杀虫作用。药剂施于土壤作物的根基部分，根系吸收后随水分输送到茎叶部，以达到治虫的目的；克百威还有触杀作用。

4、氟虫腈

氟虫腈为GABA-氯离子通道抑制剂，与现有杀虫剂无交互抗性，对有机磷、有机氯、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯等类杀虫剂已经产生抗性的或敏感的害虫均有较好的防治效果，同时对卫生害虫的蟑螂防治也有非凡的效果。

研究表明，长期食用带有农药残留的水果、蔬菜，人类身体内就会沉积一定量的残留农药，农药可以通过血液循环到达各个神经肌肉的接头处，对神经元进行严重损害，甚至造成中枢神经死亡，从而降低身体各个器官的免疫力，导致各种疾病的爆发。

造成蔬菜中农药残留超标主要原因包括:（1）菜农施用农药后未按规定的安全间隔期采收，往往提前采收；（2）菜农不按规定浓度施用，随意加大用量、增加施用次数。

二、铅

铅是一种对人体危害极大的有毒重金属，因此铅及其化合物进入机体后将对神经、造血、消化、肾脏、心血管和内分泌等多个系统造成危害，若含量过高则会引起铅中毒。随着工业市场的迅速发展，铅被广泛应用到各行各业，铅对环境的污染越来越重，对人体的健康危害也越来越大。目前铅主要是通过食物、饮用水、空气等方式影响人体健康。金属铅进入人体后，少部分会随着身体代谢排出体外，其余大量则会在体内沉积。对于成年人，铅的入侵会破坏神经系统，消化系统，男性生殖系统且影响骨骼的造血功能，进而人出现头晕、乏力、眩晕、困倦、失眠、贫血、免疫力低下、腹痛、便秘、肢体酸痛、肌肉关节前、月经不调等症状。有的口中有金属味，动脉硬化、消化道溃疡和眼底出血等症状也与铅污染有关。对于儿童，由于大脑正在发育，神经系统处于敏感期，在同样的铅环境下吸入量比成人高出好几倍，受害极为严重，因此小孩铅中毒则会出现发育迟缓、食欲不振、行走不便和便秘、失眠；还有的伴有多动、听觉障碍、注意不集中和智力低下等现象。严重者造成脑组织损伤，可能导致终身残废。铅进入孕妇体内则会通过胎盘屏障，影响胎儿发育，造成畸形，流产或死胎等。

三、黄曲霉毒素B1

黄曲霉毒素B1是二氢呋喃氧杂萘邻酮的衍生物，含有一个双呋喃环和一个氧杂萘邻酮（香豆素），对包括人和若干动物具有强烈的毒性，其毒性作用主要是对肝脏的损害。GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》规定花生中黄曲霉毒素B1的限量为≤20μg/kg。黄曲霉毒素B1是已知的化学物质中致癌性最强的一种。黄曲霉毒素B1的毒性要比呕吐毒素的毒性强30倍，比玉米赤霉烯酮的毒性强20倍。黄曲霉毒素B1的急性毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍，慢性毒性可诱发癌变。黄曲霉毒素中毒的症状一般为发烧、呕吐、厌食、下肢浮肿等肝中毒症状，严重者出现暴发性肝功能衰竭、死亡。

造成花生中黄曲霉毒素B1超标主要原因包括:（1）在田间未收获前被黄曲霉等浸染，在适宜条件下繁殖并产毒；（2）未经充分干燥，在储藏期间产生大量毒素；（3）没有挑选去除霉烂花生。

四、氟苯尼考

氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是目前常用的一种兽用抗生素，抗菌谱广，抑菌作用强，最小抑菌浓度（MIC)低，抗菌效果是氯霉素、甲砜霉素的15-20倍，饲料给药后60分钟，组织中药物浓度可达峰值，能迅速控制病情，安全性高、无毒、无残留等特点，无潜在致再生障碍性贫血的隐患，适合规模化大型养殖场使用，可用于敏感菌所致的鸡传染病及细菌性疾病。并且可以防治大肠杆菌病、沙门氏菌病、传染性鼻炎、慢性呼吸道病、鸭瘟等各种敏感菌引起的混合感染。长期食用氟苯尼考残留的鸡蛋，人体会产生一定的变态反应和过敏反应,而且会在体内产生抗药性。

氟苯尼考相对于其他同类兽药，疗效好，价格便宜，应用广泛，在鸡产蛋期禁用是因为本品体内分布较广，可以进入鸡蛋，造成药物残留，危害人体健康。经分析，鸡蛋中检出氟苯尼考可能是企业违规使用了兽药氟苯尼考或饲料带入，导致残留积累在鸡蛋中。

五、恩诺沙星

恩诺沙星可作为动物用药品，在动物体内之半衰期长，有良好之组织分布性，属于广效性抑菌剂，对于革兰氏阳性菌、阴性菌及霉浆体具有抑菌作用，曾被使用于养殖鱼类之弧菌症及大肠杆菌症疾病之控制。

六、挥发性盐基氮

挥发性盐基氮(TVB-N)指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性，其含量越高，表明氨基酸被破坏的越多，特别是蛋氨酸和酪氨酸，因此营养价值大受影响。

七、脱氢乙酸及其钠盐

脱氢乙酸（去水醋酸，简称DHAA或DHA）是一种常用的防腐剂，是吡喃的衍生物。脱氢乙酸对水的溶解度小，其盐类脱氢乙酸钠对水的溶解度较大，因此后者也常用来作为防腐剂。在工业上，脱氢乙酸也常用作合成纤维的塑化剂。脱氢乙酸是一种低毒高效防腐、防霉剂。在酸、碱条件下均有一定的抗菌作用，尤其对霉菌的抑制作用最强。

八、山梨酸及其钾盐

山梨酸是一种国际公认安全的防腐剂，安全性很高。联合国粮农组织、世界卫生组织、美国FDA都对其安全性给予了肯定。山梨酸的毒副作用比苯甲酸、维生素C和食盐还要低，毒性仅为苯甲酸的1/4、食盐的一半、而且对人体不会产生致癌和致畸作用。山梨酸(钾)能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖。但是消费者长期服用山梨酸超标的食物，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。

九、亚硝酸盐

亚硝酸盐具有防腐性，可与肉品中的肌红素结合而更稳定，所以常在食品加工业被添加在香肠和腊肉中作为保色剂，以维持良好外观;其次，它可以防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生，提高食用肉制品的安全性。[2] 但是，人体吸收过量亚硝酸盐，会影响红细胞的运作，令到血液不能运送氧气，口唇、指尖会变成蓝色，即俗称的"蓝血病"，严重会令脑部缺氧，甚至死亡。亚硝酸盐本身并不致癌，但在烹调或其他条件下，肉品内的亚硝酸盐可与氨基酸降解反应，生成有强致癌性的亚硝胺。

十、防腐剂

防腐剂是以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中不仅规定了我国在食品允许添加的某一种添加剂的种类、使用量或残留量，而且规定了同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。

十一、标签

造成产品标签不合格的主要原因为企业质管人员对标签标识相关法律法规和标准掌握不到位和对相关标准的更新和发布没有及时关注。